Hidratos na Dieta

Ainda no seguimento do post anterior sobre os hidratos, quero deixar-vos mais umas dicas. Todos sabemos que a sopa deve ser parte integrante da nossa alimentação, quer estejamos de dieta ou não. Partimos sempre do pressuposto que a base de uma sopa tem de ser a batata. Nada disso! Uma sopa não precisa de batata! É perfeitamente possível fazer uma sopa saborosa, cremosa e sem batata. Há muita coisa que a pode substituir desde a courgete, a couve-flor, o nabo, o repolho, o chuchu (caiota nos Açores). E garanto que nem damos pela falta dela! É por isso que há muito tempo a minha sopa é feita sem batata. De vez em quando junto uma batata doce. Porque nutricionalmente a batata doce é muito mais interessante. Fora isso é mesmo sem batata e a sopa fica ótima na mesma, e logo aí já estamos a cortar nos hidratos. Outra coisa que reduzi foi o consumo de farinha de trigo, que não eliminei por completo, mas que na sua maioria substituí por farinha integral, farinha de centeio, farinha de milho e farinha de arroz. Há muitas outras, mas nem todas encontro por aqui, além do mais interessa-me continuar a consumir farinhas disponíveis e acessíveis. Nalgumas receitas também substituí a farinha por aveia. A aveia também é rica em hidratos, mas são hidratos bons, ainda por cima como pratico algum exercício físico o consumo da aveia é muito vantajoso. Sei que me torno repetitiva, mas é verdade, numa dieta não temos de eliminar nada, basta mudar alguns hábitos e fazer alguns ajustes! É uma questão de reeducação alimentar! Mas atenção, falo em reduzir, não falo em eliminar. Os hidratos são muito importantes na alimentação, mas como em tudo, devem ser consumidos com conta, peso e medida!

Pipocas


Quem não gosta de pipocas?! É um snack fantástico para o lanche ou para comermos enquanto assistimos a um filme. Aqueles pacotinhos de pipocas prontos a ir ao microondas, apesar de muito fáceis de usar, nunca me convenceram. A quantidade de sal, gordura, conservantes e aditivos que têm até metem medo ao susto! Desde miúda que via a minha mãe a fazer pipocas no tacho com um pouco de óleo, sempre foram as que mais gostei! Mas como tornar as pipocas caseiras ainda mais saudáveis?! Fazendo no microondas e sem gordura! Isso mesmo!


Pipocas no Microondas:

uma mão cheia milho para pipocas (cerca de 35gr);
2 colheres de sopa de água;

Coloca-se tudo numa taça de vidro larga e funda. Cobre-se com a tampa de plástico própria de ir ao microondas e vai ao microondas cerca de 6 minutos em potência máxima (o tempo pode variar de microondas para microondas). Findo o tempo, retira-se e estão prontas a comer! 

Nota: se quiserem podem juntar à água uma pitada de sal, ou um pouco de piri-piri para umas pipocas picantes!

30Kcal

Oopsies



Oopsies. Chamam-lhe pão sem hidratos. Sinceramente "pão" não me parece o termo mais correto uma vez que o pão tem por base a farinha. No entanto, mesmo sem farinha, estes "pãezinhos" são uma delícia! Juro! A receita leva apenas dois ingredientes, é facílima e rápida de executar, deixa um cheirinho maravilhoso na cozinha e são tão bons! Podemos rechear com o que quisermos e comer como se de uma sandes se tratasse. Eu gosto tanto que como-os mesmo assim, simples!


Oopsies:

3 ovos;
90gr de queijo creme;

Numa taça mistura-se as gemas com o queijo de modo a ficar bem homogéneo. Numa taça à parte batem-se as claras em castelo com uma pitada de sal. Quando as claras estiverem bem firmes envolve-se cuidadosamente no preparado de queijo. Num tabuleiro forrado com papel vegetal dispõe-se colheradas do preparado. Polvilha-se com sementes de sésamo, linhaça ou outras do nosso agrado. Vai ao forno, pré-aquecido, cerca de 30 minutos. 

Nota: esta receita rende 10 a 12 unidades, conforme o tamanho que pretendemos.

Rende 10 a 12 unidades: 31Kcal/unidade

Dieta... sem sacrifício!

Fazer dieta não pode, de forma alguma, ser um sacrifício! Porque das duas uma, ou passaremos a ser pessoas menos felizes, ou acabaremos por desistir a meio! Mas também fazer dieta não custa assim tanto! E não, não temos de comer alface ao pequeno-almoço, ao almoço e ao jantar! Também não é preciso produtos diferentes, especiais ou dispendiosos para fazer dieta (é possível perder peso com os produtos que usamos no dia-a-dia). Uma alimentação equilibrada e saudável é muito mais do que isso! Depois de iniciar a minha "dieta" é que tive noção dos erros que cometemos diariamente! É que tive real noção do excesso de calorias que ingerimos sem necessidade nenhuma. Uma regra que impus a mim própria foi não deixar de comer nada mas também não comer tudo! É importante fazermos escolhas inteligentes, estabelecer prioridades, decidir pelo melhor. Há pequenos truques que podem fazer toda a diferença. Um deles é reduzir os hidratos. O nosso corpo precisa de hidratos de carbono e não me parece sensato eliminá-los. Mas acho que a sua ingestão deve ser controlada, ou melhor, deve ser moderada. Quem o diz?! Eu! Eu, a pessoa que adora pão, batata, arroz, massa, etc, etc, etc! Mas é verdade, ingerimos muitos mais hidratos para além daqueles que o nosso organismo precisa! Ele é o pão com cereais ao pequeno almoço, ele é o pão a acompanhar o almoço que já tem massa, ele é a batata no mesmo prato onde há arroz, ele é a sandes ao lanche com uma fatia de bolo, ele é não sei mais o quê ao jantar! E aqui é muito fácil optar e fazer uma escolha inteligente! Se vamos comer pão ao pequeno almoço então não precisamos dos cereais, ou vice-versa! Se já temos massa no prato do almoço, então não precisamos do pão a acompanhar! Se já temos arroz como acompanhamento, não precisamos de batata! Se vamos comer uma sandes ao lanche não precisamos daquela fatia de bolo! E por aí fora! Percebem o que quero dizer?! Reforço, fazer escolhas inteligentes!

Filhós de Forno


No post anterior mostrei-vos umas filhós de forno, receita Açoriana que publiquei no outro blog Cozinha sem Segredos. Depois de as fazer, fiquei com a certeza de que seria possível torná-las um pouco menos calóricas. Por isso mesmo aqui vai a receita! Na massa praticamente não alterei nada. A grande alteração é mesmo no recheio que, apesar de não ficar com a consistência do original, fica extremamente saboroso, até custa a crer que não leva açúcar!  


Filhoses de Forno (menos calóricas):

Massa:
- 5 ovos;
- 250g de farinha de trigo;
- 1 colher de sobremesa de fermento em pó;
- 1 pitada de sal;
- 200ml de leite;
- 300ml de água;

Numa taça grande batem-se os ovos com a batedeira até ficarem fofos e esbranquiçados. Aos poucos junta-se a farinha e envolve-se com uma colher de pau ou vara de arames. Depois junta-se o fermento e o sal. De seguida o leite e por fim a água. Verte-se nas formas (forminhas de queijada) previamente untadas com óleo e polvilhadas de farinha (não encher até acima). Vai ao forno, que já deve estar bem quente, cerca de 30 minutos. Retira-se e deixa-se arrefecer um pouco ainda dentro das formas.


Recheio:
- 2 gemas;
- 2 colheres de sopa de mel (bom mel);
- 250ml de bebida de soja sabor a baunilha;
- 1 colher de sopa de farinha maizena;
- raspa de meio limão;

Manualmente: Num tacho coloca-se as gemas e bate-se com uma vara de arames. Junta-se os restantes ingredientes, mistura-se e vai a lume brando mexendo sempre até ganhar consistência (como uma papa, mas neste caso fica menos espessa). Retira-se e deixa-se arrefecer.

Na Bimby: colocar todos os ingredientes na bimby e misturar 8seg, vel 7. Programar 5 min, temp. 90º, vel. 4. Retirar para uma taça e deixar arrefecer. 


Nota: como este recheio fica menos consistente, optei por fazer um furinho nas filhoses e rechear com um saco de pasteleiro.

Rende 22 unidades: 77Kcal/unidade

Filhós de Forno


A minha querida Céu do blog Postigo dos Meus Doces pediu e eu não tinha como recusar! Como, para já, neste blog pretendo publicar apenas receitas adequadas para a dieta, resolvi partilhar a receita deste doce no meu outro blog Cozinha sem Segredos. É uma receita feita no nosso Arquipélago por altura do Carnaval. É muito fácil e simples de fazer, rápida e é uma delícia! Vão espreitar!

Iogurte de Araçá


Inauguro hoje a minha cozinha com um sabor da minha infância! Serve para o pequeno almoço, lanche, e de tão bom que é até para sobremesa!


Iogurte de Araçá:

1 taça de araçás;
1 taça de leite;
1 colher de sopa de mel (ou açúcar amarelo);

Lavam-se os araçás, remove-se a "cristazinha" e picam-se em quatro. Coloca-se numa taça, cobre-se com o leite, junta-se o mel e mexe-se bem. Cobre-se com película aderente e vai ao frigorífico dois dias. Ao fim de dois dias é só misturar e está pronto a comer! 

Nota: para um iogurte natural omite-se o mel. A taça que costumo usar é uma taça normal de cereais. Fica um iogurte com uma consistência tipo iogurte líquido.

Rende 2 doses: 170Kcal/dose

Quentes e boas!

Não, não são castanhas! São receitas! Pensei muito antes de criar este blog! Já tenho o blog Cozinha sem Segredos, o tempo não dá para tudo, blogs de receitas há muitos, e sinceramente não sei até que ponto isto será uma boa ideia! Poderia ser inserido no blog que já tenho. Poder, podia! Mas acho que não se enquadra. A Cozinha sem Segredos é um blog com uma "personalidade" muito própria e sinceramente não me estava a ver a publicar lá este tipo de receitas. Não estas. E agora perguntam-se afinal que quero eu dizer com isto! Eu explico! Adoro cozinhar, tanto quanto adoro comer! É mesmo um prazer! Ainda por cima nos Açores temos uma gastronomia tão boa e tão rica que nem há palavras para a definir, só mesmo provando, mas posso garantir que é difícil resistir! Mas nunca fui uma pessoa de cometer grandes excessos na alimentação. Raramente faço/como fritos, não sou nem nunca fui adepta do fast-food (sim, gosto de uma pizza ou de um hambúrguer mas só de vez em quando), sumos e refrigerantes são coisas que há anos não entram cá em casa, não faço doces/sobremesas com frequência, e também não tenho o hábito de consumir doces, bolos, bolachas, snacks processados. Portanto, como podem ver, à partida a minha alimentação é relativamente equilibrada. Mas com a gravidez ganhei peso a mais e não consegui perdê-lo na totalidade. Vai daí, há uns meses atrás decidi reestruturar a minha alimentação. O objetivo era perder peso, mas também comer melhor e mais saudável. Não consultei nenhum nutricionista (mas aconselho que o façam). Achei que era capaz de alcançar sozinha o meu objetivo de forma responsável e equilibrada. E tenho conseguido! À boa alimentação, aliei um pouco de exercício físico (caminhada e pouco mais), e em 3 meses perdi 10kg. E não, não entrei em dietas malucas, nem deixei de comer nada! Apenas reduzi algumas coisas, substituí/conjuguei outras, alimentado-me assim de forma mais inteligente!  Não vos vou contar tudo agora, irei fazê-lo aos poucos. E não se preocupem, as receitas que vão aparecer por aqui não são desenxabidas e sem graça! A única coisa sem graça mesmo serão as fotos, pois como já vos disse no outro blog, não tenho jeito nenhum para fotografar comida! Prometo tentar melhorar essa parte, mas não é isso que me preocupa neste momento! Mais tarde, quiçá, poderei publicar receitas ditas normais, mas para já as receitas serão um pouco diferentes. Acho que este blog é capaz de servir como motivação para me manter focada no meu objetivo! E espero também que as minhas receitas possam ser úteis ou inspiradoras para quem pretende ter uma alimentação saudável e equilibrada. Também não haverá publicações todos os dias! Este não é o meu blog principal e por isso só irei publicar à medida que for sendo possível! De qualquer modo convido-vos a tornarem-se seguidores do blog para ficarem sempre a par das novidades!