Lombo de Porco com Natas, Ananás e Arroz Árabe

Pois, e porque não um lombo de porco assado com natas e ananás?! É um prato bastante apreciado e tem feito parte de inúmeras ocasiões especiais. É também muito fácil de fazer e fica com uma boa apresentação! O arroz optei por transformá-lo numa espécie de arroz árabe pois contrasta bem com a cor esbranquiçada do lombo. Neste arroz usa-se pinhões mas eu não tinha, por isso usei amêndoa palitada, mas se puderem usem pinhões. Acho que fica um prato bastante apetitoso que vai agradar a quem está de dieta e a quem não está!

Lombo de Porco com Natas, Ananás e Arroz Árabe:

Lombo:

Meio lombo de porco (cerca de 12 fatias);

1 ananás (ou abacaxi);

1 caixa de natas de soja;

meia cebola pequena;

2 dentes de alho;

1 folha de louro;

3 bagas de pimenta da jamaica;

piri-piri em flocos q.b.;

uma pitada de flor de sal;

meio copo de vinho branco;

Arroz:

1 medida de arroz basmati;

5 medidas de águas;

1 colher de café de açafrão;

sal q.b. ou flor de sal;

sultanas escuras/douradas q.b.;

pinhões q.b.;

Num tabuleiro coloca-se a cebola partida ao meio e os dentes de alho esmagados. Junta-se o louro e as bagas de pimenta da jamaica. Dispõe-se então o lombo cortado em fatias médias. Tempera-se com o sal e com o piri-piri em flocos. Rega-se com o vinho e vai ao forno a assar coberto com papel prata. Quando estiver praticamente pronto junta-se o ananás descascado e partido em rodelas (costumo remover o centro do ananás), e as natas de soja. Vai novamente ao forno mas destapado até apurar um pouco. Entretanto coloca-se um tacho ao lume com a água, tempera-se com um pouco de sal e deixa-se ferver. Assim que ferver junta-se o arroz e o açafrão e mexe-se. Vai-se mexendo de vez em quando até estar cozido (cerca de 10 a 15 minutos). Mexe-se de vez em quando e vai-se confirmando pois coze rápido e não queremos que passe do ponto pois pretende-se um arroz soltinho. Quando estiver pronto escorre-se a água. Demolha-se as sultanas num pouquinho de água fria durante alguns segundos. Escorre-se, junta-se ao arroz. Tosta-se uns pinhões na frigideira e junta-se também ao arroz. Serve-se de imediato com o lombo.

Nota: optei por uma cozedura crioula para o arroz mas podem optar por uma cozedura pilaf juntando uma medida de arroz para duas de água e deixar que a água seja absorvida. Preferi a cozedura crioula pois assim garanti que o arroz ficasse bem soltinho. O ananás é mais ácido por isso se preferirem podem usar abacaxi.


Em que é que este prato é mais saudável?

A forma de transformar este prato numa refeição mais saudável foi substituir as natas por natas de soja, o ananás enlatado por ananás natural e o arroz agulha por arroz basmati. Dizem os especialistas que o arroz basmati é quase tão bom como o integral, uma ótima notícia para quem está de dieta e não aprecia arroz integral.

Rende 6 doses



E a rubrica "Na mesa de Natal não pode faltar..." continua! Hoje no blog da Anabela "Uma pitada de noz moscada", com umas broas doces de batata doce!