Mousse de Chocolate










As mousses de chocolate vão continuar a aparecer aqui no blog nas mais variadas versões. Foi há cerca de um ano (nem me lembro onde) que vi uma receita de mousse de chocolate com aquafaba. "Aqua quê?" perguntam vocês! Aquafaba é nada mais nada menos que a água da cozedura de leguminosas como o feijão ou grão (aqua - água / faba - feijão). Não se assustem, não enlouqueci de vez e garanto que vale a pena ver o post até ao fim! Eu sei que pode parecer estranho usar a água do grão para fazer mousse! Mas resulta, e de que maneira! O veganos usam este líquido para substituir as claras porque, na verdade, depois de batido com a batedeira, parecem autênticas claras em castelo! E porque não?! É mais uma forma de não desperdiçar nada! Resulta numa mousse bem cremosa e espessa, mas fofa e leve ao mesmo tempo. Com um sabor bem intenso a chocolate, tal como uma mousse deve ser! Já a fiz várias vezes e quem provou gostou e nunca percebeu do que era feita! E porque hoje é Dia da Mulher aqui fica este miminho para todas as mulheres! 


Mousse de Chocolate com Aquafaba:

200ml de água da cozedura de grão (ou feijão branco);
200gr de chocolate negro;

Parte-se o chocolate em quadradinhos, coloca-se numa taça e vai ao microondas para derreter em períodos de 30 segundos até estar derretido. É preciso ter algum cuidado nesta operação para que o chocolate não queime (no meu caso 3 períodos de 30 segundos foram suficientes). Mexe-se bem o chocolate para não ficar com grumos. Numa taça à parte bate-se o líquido do grão com o auxílio da batedeira até ganhar a consistência e o aspeto de claras em castelo. Envolve-se no chocolate delicadamente e verte-se numa taça. Vai ao frio de um dia para o outro.

Nota: não adocei pois não senti necessidade disso.

Rende 4 doses

40 comentários:

  1. bela mousse com a água do grão não conhecia, gostei, adoro ver assim as coisas um pouco diferentes, ótima sugestão.


    O Cantinho dos Gulosos

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  2. Nunca tinha ouvido falar de tal coisa!! Mas se leva legumes, nem que seja a sua água, já é o suficiente para eu achar o máximo!!
    Beijinho
    http://asreceitasdamaegalinha.blogspot.pt/

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  3. Textura perfeita querida Elisabete, uau!

    Beijinhos e parabéns pelo nosso dia! ♥♥♥

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  4. Não sabia que se chamava assim, mas sabia que dava para fazer o efeito de claras em castelo! A textura é mesmo o máximo! :)

    Beijinhos Ana

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  5. Que linda mousse! Ando super curiosa por experimentar a aquafaba, um destes dias aventuro-me! :)
    Beijinhos
    www.petiscana.com

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    1. É muito simples! E assim não se desperdiça nada! beijinhos

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  6. Olá,
    Já tinha visto esta dica algures, há uns tempos, e já na altura achei brilhante!
    Aparenta ter uma consistência maravilhosa 😊
    Beijocas grandes
    Marta

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    1. Quem provou não queria acreditar! A mousse estava tão cremosa e fofa, com um sabor intenso a chocolate, que acharam que eu estava a brincar! beijinhos

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  7. Interessante!
    Hei-de experimentar!!!bj

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  8. Que mousse interessante. Não conhecia. Boa partilha. Obrigada.

    Beijinho
    Bimby & Sabores da Vida

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    1. Para quem gosta de mousse de chocolate com sabor intenso a chocolate, esta é perfeita! beijinhos

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  9. Bem, amiga: não há dúvida de que o teu cantinho é um autêntico aprendizado! A mousse tem uma consistência perfeita e gostaria de a provar. Muito interessante, mesmo.
    Bjn
    Márcia

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    1. Eu sei que publico coisas duvidosas mas garanto que é absolutamente deliciosa esta mousse! beijinhos

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  10. Também já a experimentei e realmente fica muito saborosa. Por vezes acrescento umas framboesas ou amendoins caramelizados, delícia mesmo :)
    Beijinhos ...
    Guloso qb

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    1. É ver toda a gente a comer com gosto esta mousse! E desperdício zero! beijinhos

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  11. Já tinha visto esta mousse com água da cozedura de grão, mas ainda não experimentei. Acredito que fique bem saborosa :D
    Beijinho

    Blogue Recanto com Tempero

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    1. Fica uma autêntica mousse de chocolate e o melhor de tudo é que é sem manteiga, sem ovos e sem açúcar! Beijinhos

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  12. Opá Elisabete, já me ri.
    Nem conseguia ler esse aquafaba, aqua quê? Perguntei antes de ler o resto...eheheh.
    Achei bem interessante, já falei aqui com a D.Maria minha mãe para ela para a próxima fazer, espero que gostem por aqui, senão vou me rir novamente.
    Beijinho grande e Feliz dia da Mulher.

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    1. Se fizeres exatamente como expliquei não tenho dúvidas de que vai ser um sucesso! Acredita! A água da cozedura do grão não pode é ser muito salgada. De resto funciona na perfeição! Diz lá se ao olhar não parece uma verdadeira mousse de chocolate?! E na realidade é o que é, uma verdadeira mousse de chocolate! Beijinhos

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  13. Eu vi também há já coisa de um ano o uso da água do grão e fiquei bastante curiosa, mas depois acabei por esquecer. Agora voltaste a despertar a minha curiosidade porque a mousse fica mesmo com óptimo aspecto! :) Beijinhos
    --
    O diário da Inês | Facebook | Instagram

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    1. Das mousses de chocolate saudáveis que eu mais gostei até hoje! Beijinhos

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  14. fica mesmo muito boa. também já experimentei e fiquei fã! ;)
    beijinhos
    Carla

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    1. Eu adoro! Já fiz várias vezes! Beijinhos

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  15. Fiquei curiosa em relação a usar a água de cozedura, sou pessoa para experimentar :D
    Até porque esta mousse está de babar!!
    Um beijinho

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    1. Experimenta! Tenho a certeza que vais adorar! Beijinhos

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  16. Nunca na minha cabeça surgiria esta receita! A água de cozedura do grão para uma mousse de chocolate? :O UAU! :)
    Pelo aspecto parece-me super cremosa!

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  17. Mas que interessante ideia. Não conhecia; mas vou experimentar. Aqui por casa todos gostam de chocolate. E, o aspeto: dá vontade de comer. Bj

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    1. Então tenho a certeza que vão gostar! Beijinhos

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  18. Olá Elisabete, fazes comida e doces saudáveis dás dicas maravilhosas de que gosto muito, mas esta de fazer mousse com agua de grão nunca me passaria pela cabeça. Adorei a ideia assim que puder vou fazer. A agua do grão têm que estar fria ou pode estar morna? e a agua têm que ser passada pelo passador ou não é necessário? Beijinhos e boa semana.

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    1. Eu uso sempre a água fria, nunca experimentei morna por isso não sei dizer se resulta, é uma questão de se experimentar. Se a água não tiver as "casquinhas" do grão não é necessário coar. Espero que gostes! Acho uma mousse deliciosa! Obrigada pelo carinho! beijinho

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  19. Elisabete, que excelente ideia!! E pelos visto resulta na perfeição.
    Estamos sempre a aprender coisas novas e esta desconhecia por completo.
    Vou ter de experimentar, pois fica com um aspeto bem delicioso.
    Beijinhos e obrigada pela partilha,

    Paula G.

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    1. Eu sei que primeiro se fica um pouco incrédulo com esta receita, mas garanto que resulta e que fica uma mousse bem intensa e deliciosa! Beijinhos

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  20. Excelente receita parabéns pela originalidade, irei experimentar!
    Beijinhos
    Ana
    http://www.receitasfaceisrapidasesaborosas.pt/

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    1. Tenho a certeza que vais gostar! Beijinhos

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Grata por passarem pela minha cozinha!