Tarte Cheesecake de Lima

E como prometido, cá está! Uma tarte cheesecake de lima, feita no forno mas que de tão cremosa que é quase nem se percebe que é cheesecake! Mas era assim tão óbvio?! Parece que sim! Na verdade era bastante previsível pois como já todos vocês sabem eu adoro cheesecakes de forno! Apesar desta tarte ter levado queijo e de ter ido ao forno, ficou com uma textura cremosa semelhante à tarte de limão merengada, estão a ver?! Um perfeito equilíbrio de sabores! Foi o melhor doce saudável que comi nos últimos tempos! Foi também a maior produção fotográfica que fiz. Nada perfeita, nada de especial, mas que me deixou muito feliz e satisfeita com o resultado pois nunca pensei conseguir fazer algo assim! Acho que não poderia dizer adeus a este cantinho de melhor forma! Agradeço a todos quantos fizeram parte deste percurso. Foi sem dúvida uma das experiências mais bonitas, enriquecedoras e gratificantes que tive na vida. Um bem haja a todos e até um dia!

Cheesecake de Lima:

Base:

90gr de flocos de aveia;

1 colher de sobremesa de mel;

1 colher de sopa de azeite;

Recheio:

200gr de queijo creme;

350gr de iogurte grego magro (receita aqui);

3 ovos;

4 colheres de sopa mal cheias de açúcar demerara;

2 colheres de sopa mal cheias de mel;

1/3 chávena de sumo de lima;

raspa de 1 lima;

20gr de polvilho doce;

Decoração:

150gr de leite de coco (só a parte sólida da lata);

Começa-se por preparar a base triturando no processador a aveia juntamente com o mel e o azeite. Coloca-se na forma anti-aderente (de aro e fundo amovível) e calca-se bem. Numa taça coloca-se os ovos e o açúcar demerara e bate-se até ficar espumoso. Junta-se o mel e bate-se novamente. Depois junta-se o queijo e o iogurte e bate-se outra vez. Depois o sumo e a raspa de lima e por fim o bolvilho. Bate-se para que fique bem incorporado. Verte-se na forma e vai ao forno previamente aquecido a 175º durante 30 minutos. Retira-se, deixa-se arrefecer completamente antes de desenformar. Desenforma-se e decora-se com leite de coco e raspas de lima.

Nota: para fazer a decoração com leite de coco, basta deixar uma lata no frigorífico de um dia para o outro. Retira-se a parte sólida e bate-se (deve estar bem frio). Coloca-se num saco de pasteleiro e decora-se a gosto.

Rende 10 a 12 fatias

O que será?

Eu disse que as receitas estavam quase a terminar. Na verdade tinha mais receitas em rascunho do que eu pensara. Esta é a última. Mas ainda não a vou partilhar hoje, não, não! Hoje só vim mesmo aguçar a curiosidade e abrir o apetite! Há receitas que parecem estar condenadas ao fracasso. Esta é uma delas! Tudo correu mal com esta sobremesa. Como já devem ter percebido é uma sobremesa com limas, isso é evidente. As limas abundavam, portanto havia que lhes dar um doce destino! Tinha idealizado a receita. Era só pôr mãos à obra, coisa simples, certo?! Primeiro enganei-me na forma! Era suposto ser uma mais pequena e peguei numa maior por engano, erro que até se veio a revelar uma mais valia pois ficou com o tamanho adequado. Depois preparei a base e coloquei na forma; não percebi que a mesma não estava bem encaixada... De seguida foi preparar o recheio e verter na forma que, como estava mal encaixada, começou a verter! Levei imediatamente para o forno convencida que ia escorrer por completo e ficaria sem recheio algum! Mas mal entrou no forno, caiu apenas dois ou três pingos e rapidamente "solidificou". Retirei do forno, deixei arrefecer e quando fui para desenformar não conseguia pois o líquido que tinha escorrido como que caramelizou e prendeu a sobremesa ao fundo da forma nas laterais! De mal o menos, não dá para desenformar mas pelo menos está inteiro. Mas quase que não! Na hora em que fui retirar do frigorífico para decorar, tropeço com a sobremesa num outro prato que lá estava, a sobremesa desequilibrou-se rumo ao chão, e para não a deixar cair acabei por deixar cair o outro prato. A minha perícia não foi suficiente para salvar os dois, mas naquele momento a minha única preocupação era salvar a sobremesa! Já tinha tido tantos percalços que era só o que faltava acabar espatifada no chão! Decorei e fotografei, ufa! Missão cumprida! A receita trago-vos na próxima semana. Até lá deixo-vos a pensar o que será! Saudável é de certeza! E é perfeita para estes dias bonitos de Primavera!

Bolo de Chocolate e Castanhas

Lembram-se de aqui vos ter falado num concurso que houve na escola com sobremesas de Outono? Na altura disse-vos que havia uma história caricata em torno disso e prometi que vos contava. O concurso era simples, tínhamos de fazer uma sobremesa com produtos da época. Outono é tempo de maçãs, batata-doce, castanhas, chuchu, dióspiro, abóbora, entre tantos outros. Eu queria fazer uma sobremesa diferente. Tinha a certeza que, apesar de muitos pais serem criativos, a maioria se decidiria pelas coisas mais óbvias e fáceis como um bolo ou tarte de maçã. Não me enganei nesse aspeto embora a adesão tenha sido mais que muita (acho que na verdade todos os pais levaram o concurso muito a sério). Eu tinha testado um bolo com batata-doce (o tal que postei aqui e que também foi para a mesa da Marta na rubrica da batata-doce) e que, apesar de ser delicioso, achei não ser um bom candidato pois não sabia muito a batata-doce. Eu queria que o alimento que eu escolhesse fosse de alguma forma evidenciado e deixasse aquele factor surpresa em que as pessoas ficam incrédulas por perceber do que é feito. Acabei por não fazer apenas uma receita; para além deste bolo de castanhas fiz ainda mais três sobremesas. Não que eu quisesse a toda a força ganhar, obviamente que se isso acontecesse deixar-me-ia muito feliz por ser o prato de um dos meus filhos o vencedor, mas porque como adoro cozinhar deu-me muito gozo preparar esses doces. Tendo em conta a variedade de doces existentes no concurso achei que qualquer um poderia ganhar. Só não contava que ganhasse uns croissants de pacote! Isso mesmo! Andei possessa durante dias pois dava para perceber o quanto todos os pais se tinham empenhado para que os seus filhos participassem e no fim de contas a vitória era de uns pais que não quiseram ter trabalho e que por isso se limitaram a participar com aquilo que havia mais à mão. Eu aceitava a derrota para qualquer outro prato, menos para um doce comprado no supermercado! Acho que a batotice é um excelente valor para transmitir às crianças, não acham?! Mais tarde vim a saber que afinal tinham sido os alunos a votar e daí o resultado. Não seria de esperar outra coisa, as crianças são crianças e é natural que se rendam àquilo que os cativa mais que regra geral são as porcarias processadas. Continuo a achar que os professores e auxiliares poderiam ter votado e elegido o melhor. Depois poderiam na mesma ter dado o voto às crianças para também eles escolherem um vencedor. Pelo menos assim teriam mostrado que valorizam o trabalho dos pais, que se esforçam e dão o seu melhor quando muitas vezes estão estafados e o tempo é limitado. Assim não sei se numa próxima os pais não se vão marimbar um pouco para essas atividades... A verdade é que, segundo o meu filho, o meu bolo de castanhas foi um sucesso entre os adultos e houve quem chegou mesmo a pedir a receita. Na receita usei manteiga açoriana. Sei que na alimentação saudável a manteiga não é muito bem vista, embora do meu ponto de vista seja um alimento natural e por isso de vez em quando não faz mal. Talvez nesta receita funcionasse o azeite, óleo de coco, a manteiga de coco, a manteiga de amêndoa ou até mesmo a própria da compota de castanhas, mas só testando para perceber se de facto funciona. Tirar as fotos a este bolo também foi um grande desafio pois todas as fotos ficavam escuras e desfocadas. E pronto, cá fica a minha sugestão para a rubrica da Marta que este mês promete ser bem gulosa e decadente!
Martinha, não sei o ingrediente deste mês foi uma escolha acertada; em tempo de quaresma vai haver muita gente a pecar! Salve-se quem puder!

Bolo de Chocolate de Castanhas:

150gr de chocolate negro;

200gr de castanhas cozidas (peso já descascadas);

5 ovos;

50gr + 50gr de açúcar demerara;

100gr de manteiga;

100gr de farinha de espelta;

uma pitada de fermento em pó;

compota de castanhas q.b.; (receita aqui);

Começa-se por triturar as castanhas. Não é necessário ficarem completamente desfeitas, é interessante encontrar pequenos pedacinhos de castanha no bolo. Numa taça coloca-se 50gr de açúcar com as gemas e bate-se bem até ficar um creme fofo. Noutra taça coloca-se a manteiga e o chocolate partido em pedaços e derrete-se no micro-ondas cerca de 50 segundos. Mistura-se bem até ficar sedoso. Junta-se ao preparado anterior e mistura-se. De seguida junta-se as castanhas, o leite, a farinha e o fermento e bate-se um pouco mais. À parte bate-se as claras com os restantes 50gr de açúcar até ficarem bem firmes. Junta-se gradualmente à massa e envolve-se gentilmente. Verte-se o preparado numa forma untada e enfarinhada e vai ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 30 minutos. Retira-se e decora-se com a compota de castanhas. Podem ainda cortar o bolo ao meio e rechear com um pouco de compota também. Quem não tiver compota de castanhas pode comer simples ou com uma calda de chocolate derretido.

Nota: em vez de farinha de espelta poderão usar farinha de castanhas ou outra que prefiram (aveia, teff, centeio, por exemplo). Como não testei não sei se o resultado final fica igual, é uma questão de se experimentar.

Rende 12 fatias