Papas de Aveia e Amendoim

Eu gosto de manteiga de amendoim. Mas sou um pouco seletiva pois não gosto de manteiga de amendoim em tudo. Por exemplo, o meu gelado favorito é o de manteiga de amendoim. Mas já não gosto tanto de um semifrio de amendoim! Não sei, talvez porque em certas coisas a manteiga de amendoim se torne enjoativa para mim. Quando resolvi fazer estas papas estava muito frio. Precisava de um pequeno-almoço quentinho, saciante e reconfortante que fosse sinónimo de aconchego. Mas tinha receio que a combinação não resultasse. Mas resultou... e se resultou! Passou a ser umas da minhas versões de papas de aveia favoritas! E o meu filho mais velho que nem é grande apreciador de papas de aveia, adorou estas! São tão simples e tão gulosas que nem imaginam! A receita é a receita base que uso sempre e que depois só vou alterando conforme o que me apetece! Nestas acrescentei ainda uma colher de sobremesa de açúcar demerara pois pensei que o mel não conferisse doçura suficiente para contrastar com o sabor intenso da manteiga de amendoim. E mesmo assim continuam a ser mais saudáveis do que muitas porcarias que se vê por aí! Estas são especialmente adequadas para quem tem trabalhos intensos a nível físico, para quem pratica desporto, para quem se levanta cedo e precisa de um pequeno-almoço que sacie até à hora de almoço ou simplesmente para quem quer um pequeno-almoço saboroso, nutritivo e que nos deixe sem ataques de fome durante o dia. E aquela desculpa "ah, de manhã não tenho tempo para fazer" não cola, pois podem ser feitas de véspera e assim é só aquecer e andar!


Papas de Aveia e Amendoim:

1 copo de flocos de aveia;
1 copo de leite;
2 copos de água;
1 colher de sopa bem cheia de manteiga de amendoim;
1 colher de sopa de mel;
1 colher de sobremesa de açúcar demerara;

Num tacho coloca-se todos os ingredientes à excepção dos adoçantes. Vai ao lume mexendo de vez em quando até ganharem consistência (cerca de 5 a 10 minutos). Quando tiverem engrossado junta-se o mel e o açúcar demerara e mistura-se bem. Retira-se do lume, verte-se nas taças e guarnece-se com o que se desejar. Podem comer-se quentes, mornas ou frias.

Nota: quem gostar de sentir pedacinhos de amendoim pode usar manteiga de amendoim com pedaços ou então juntar amendoim triturado.

Rende 3 doses

Queques Rápidos de Quinoa e Legumes

Por aqui, na minha terra, a moda da alimentação saudável vai pegando lentamente e talvez por isso seja ainda tão difícil encontrar determinados produtos como por exemplo as farinhas saudáveis. As primeiras a aparecer cá no supermercado foram as de arroz, soja, centeio e trigo integral, e durante muito tempo assim se manteve. Entretanto foram aparecendo outras gradualmente. Primeiro a de aveia, e depois para minha surpresa a de quinoa! Digo surpresa pois há outras mais comuns como a de espelta ou a de teff e que ainda não há cá! Claro que não resisti a comprar pois apesar de já conhecer a quinoa, a farinha de quinoa eu ainda não tinha experimentado. E nem de propósito, dias depois a Sylvie publicou a receita de uns muffins com farinha de quinoa e tratei logo de experimentar. A receita é do mais simples que há e podemos juntar o que quisermos. Eu usei um restinho de legumes que andava no frigorífico. Posso dizer que gostei muito destes queques, são bem fofos e saudáveis e são um excelente snack ou até mesmo uma refeição. Cheguei a cortar em fatias e barrar com pasta de atum, ficou um jantar leve e bem gostoso! E em vez de queques podemos fazer em formato de bolo e cortar às fatias como referi. As receitinhas por aqui estão mesmo a terminar! Aproveitem!


Queques Rápidos de Quinoa e Legumes:

3 ovos;
3 colheres de sopa de farinha de quinoa;
1 colher de chá de fermento royal;
3 colheres de sopa de queijo da ilha ralado;
uma pitada de sal;
uma pitada de pimenta;
legumes cozidos ou salteados q.b.;

Numa taça bate-se os ovos com uma vara de arames, tempera-se com sal e pimenta, junta-se a farinha e o fermento e o azeite e mistura-se bem. Por fim junta-se o queijo e os legumes. Coloca-se o preparado em formas de queques. Vai ao forno pré-aquecido a 180º durante 15 minutos.

Nota: usei forminhas de papel mas ficam demasiado pegados, o ideal será colocar diretamente nas formas untadas e polvilhadas de farinha ou em formas de silicone.

Rende 6 unidades

Bolo de Iogurte

O bolo de iogurte é aquele clássico que nunca passa de moda! É um bolo simples, rápido de fazer, resulta sempre e é muito saboroso! Para além de ter a vantagem do sabor ser diferente consoante o iogurte utilizado. Certo dia fiz um bolo de iogurte e no mesmo instante pensei: "porque não fazer também uma versão saudável?". Assim foi! Baseei-me na receita que costumo fazer e adaptei usando farinha de espelta mas como queria torná-lo um bolo mais nutritivo acabei por usar também farelo de aveia. Substituí o açúcar refinado por mel e açúcar demerara e o óleo por óleo de coco, ambos os ingredientes em muito menor quantidade do que o normal, afinal a ideia era tornar o bolo mais saudável mas sem deixar de ser um bom bolo. A cor mais escurinha do bolo deve-se ao mel e ao açúcar demerara que têm uma cor mais douradinha. Não fiou tão fofo e grande como o original uma vez que levou pouquíssimo óleo de coco e também porque a farinha de aveia é uma farinha mais "densa", mas ficou muito saboroso, ligeiramente húmido e fresco! É um bolo perfeito para duas ocasiões do dia: lanche (que é como quem diz chá das 5) e pequeno-almoço! Sim, isso mesmo! De volta e meia não há problema (e sabe bem) comer uma fatia de bolo ao pequeno-almoço e este encaixa-se perfeitamente! Eu comi ao pequeno-almoço e soube-se pela vida!


Bolo de Iogurte:

4 ovos;
1 iogurte aroma morango;
meio copo de mel;
meio copo de açúcar demerara;
2 colheres de sopa de óleo de coco;
2 copos de farinha de espelta;
1 copo de farelo de aveia;
1 colher de chá de fermento royal;

Numa taça coloca-se os ovos com o açúcar e o mel e bate-se bem até ficar fofo. Junta-se o iogurte e o óleo de coco derretido e bate-se novamente. Por fim a farinha, o farelo e o fermento e mistura-se. Verte-se numa forma untada e polvilhada com farinha. Vai ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 25 minutos. Retira-se e desenforma-se. É ótimo simples mas pode ser acompanhado com compota de morango caseira e sem açúcar (receita aqui).

Nota: o copo utilizado é o copo do iogurte. Pode ser feito na bimby tal como o bolo de iogurte normal.

Rende 16 fatias

Waffles de Aveia e Centeio

Waffles é daquelas coisas que me traz recordações doces da infância! Era a minha avó quem as fazia para mim! Na altura, ter por aqui uma avó que fazia waffles, era algo muito à frente! Eu adorava! Ficava deliciada a ver fazer, e mais deliciada ainda depois de as comer! Depois, durante anos ficaram esquecidas. Há um ano a minha avó partiu e senti uma vontade imensa de voltar a comer waffles. Talvez porque isso fosse uma forma de matar saudades dela. Eu tinha uma máquina, cujas placas estavam já muito desgastadas e não havia waffles que conseguissem sair inteiras. O meu marido, sabendo do meu desejo, ofereceu-me uma máquina de waffles pelo meu aniversário. Escusado será dizer que fiquei felicíssima! Não pude esperar e estreei-a logo no dia seguinte com estas waffles para o pequeno-almoço. Uma versão mais saudável do que a da minha avó e que, apesar de não serem iguais, por momentos transportaram-me para outra fase da minha vida! Apesar de não terem levado farinha de trigo, nem gordura, nem açúcar, ficaram top!

Waffles de Aveia e Centeio:

2 ovos;

2 colheres de sopa de iogurte grego natural (receita aqui);

umas gotas de extracto de baunilha ou raspa de limão;

2 colheres de sopa de farinha de aveia;

6 colheres de sopa de farinha de centeio;

meia colher de café de fermento em pó;

Numa taça coloca-se os ovos juntamente com o iogurte grego e baunilha e bate-se com um garfo ou vara de arames. Junta-se as farinhas e o fermento e mistura-se muito bem. Verte-se o preparado na máquina de waffles e deixa-se cozer alguns minutos até estarem prontas. Servem-se quentes regadas com mel.

Nota: para não perder tempo de manhã, podem ser feitas no dia anterior, depois de manhã é só aquecê-las na máquina de waffles.

Rende 2 doses

Panquecas de Batata-Doce

Gosto muito de panquecas! Há algo reconfortante nas panquecas que eu não consigo explicar! Por vezes não se faz por achar que demora muito tempo ou que dá muito trabalho. Estas são super rápidas, super fáceis, super boas e super saciantes! São umas panquecas Super! Acompanhei com quadradinhos de batata doce e mandarina porque acho que o sabor cítrico combina muito bem com a batata-doce. E como sou uma gulosa incorrigível ainda reguei com um fiozinho de mel! Não era necessário pois estas panquecas são docinhas mas acho que o mel dá sempre um toque especial às panquecas! Há muito tempo que não participava na rubrica mensal da Marta do blogue Intrusa na Cozinha. Sendo a batata-doce muito utilizada na nossa gastronomia Açoriana e tendo em conta que eu adoro batata-doce de todas as maneiras e feitios, desta vez não podia mesmo deixar de participar! Portanto aqui fica!

Panquecas de Batata-Doce:

1/3 chávena de puré de batata-doce;

1 ovo;

1 colher de sobremesa de farinha de coco;

uma pitada de canela;

uma pitada de bicarbonato de sódio;

Numa chávena coloca-se o puré de batata-doce, o ovo, a farinha de coco, a canela e o bicarbonato de sódio. Mistura-se muito bem. Coloca-se uma colherada numa frigideira anti-aderente (pré-aquecida), espalha-se e deixa-se cozinhar dum lado e doutro. 

Nota: usei batata doce que esmaguei na hora até ficar em puré. Podem usar a varinha mágica para triturar a massa das panquecas, mas é tão fácil de fazer com o garfo que é uma perda de tempo estar a sujar a varinha.

Rende 2 panquecas

Bolo/Pão de Banana e Cacau

Vi esta receita no blog Petiscana. A Ana afirmava ser o melhor de sempre, por isso tratei logo de experimentar. Posso garantir que não defraudou em nada! Fica realmente muito húmido, fofo e saboroso! Não coloquei nozes na massa, usei apenas para decorar. Chamei-lhe bolo/pão porque no dia em que foi feito sabia-me a bolo, e no dia seguinte sabia-me a pão, portanto é um dois em um! Fantástico! A receita é facílima, com ingredientes simples mas que só nos fazem bem, e o melhor de tudo é que este bolo/pão se mantém "fresco" durante alguns dias, coisa que não acontece com a maioria pois ao fim de dois dias já estão secos em se graça. Receitinha no top das favoritas!

Bolo/Pão de Banana e Cacau:

2 bananas bem maduras;

1 colher de chá de essência de extracto de baunilha;

2 ovos;

3/4 chávena de iogurte grego natural (receita aqui);

2 colheres de sopa de óleo de coco;

3 colheres de sopa de mel;

2 colheres de sopa de cacau em pó;

2 chávenas de farinha de espelta;

1 colher de chá de fermento em pó;

2 colheres de sopa de pepitas de chocolate negro;

rodelas de banana para decorar;

nozes picadas q.b.;

Numa taça coloca-se as bananas esmagadas, a baunilha, os ovos , o iogurte, o óleo de coco e o mel e bate-se bem (usei a batedeira). Adiciona-se o cacau, a farinha e o fermento e bate-se até ficar bem misturado. Por fim junta-se as pepitas de chocolate e envolve-se. Coloca-se numa forma untada com manteia e polvilhada com farinha, decora-se com as rodelas de banana e as nozes. Vai ao forno previamente aquecido a 180º cerca de 35 a 40 minutos. Retira-se, deixa-se arrefecer um pouco e desenforma-se. Pode comer-se ainda morno!

Nota: Eu gosto imenso de manteiga de amendoim embora não goste nada de pão barrado com manteiga de amendoim, no entanto acho que este fica fantástico barrado com manteiga de amendoim!

Rende 15 fatias