Salada no Forno

Um livro não deve ser julgado pela capa. Tal como esta salada não deve ser julgada pelo seu aspeto tosco! Apesar da simplicidade e dos poucos temperos é tão boa! É mais uma daquelas receitas que me acompanha desde sempre. É um acompanhamento que para mim serve perfeitamente de prato principal! Adoro isto! As quantidades são um pouco a olho mas é mais coisa menos coisa!

Salada no Forno:

2 cebolas;

4 cenouras;

5 batatas;

1 repolho;

uma pitada de sal ou flor de sal;

um fio de azeite;

um pouco de água;

Num pirex dispõe-se uma camada de cebola em rodelas, uma camada de batatas em rodelas e salpica-se as batatas com um pouco de sal, depois uma camada de cenoura em rodelas e por fim uma camada de repolho. Polvilha-se com uma pitada de sal, rega-se com um fio de azeite e um pouco de água. Vai ao forno coberto com papel de alumínio até estar cozida (cerca de 1h30/2h). Serve-se quente.

Nota: ao início coloca-se pouca água porque os legumes também vão libertar algum líquido, de qualquer modo a meio da cozedura junta-se mais água se for necessário.

Pizzas de Beringela e Tomate

Esta é uma sugestão que se prepara de olhos fechado! Qualquer pessoa que não saiba cozinhar consegue fazer com a maior das facilidades! Serve de entrada ou até mesmo de refeição acompanhando com uma salada! Na verdade não são bem umas pizzas, mas que são boas, são! Usei tomate fresco em vez de molho mas quem preferir pode usar molho de tomate. Com esta receita participo na rubrica do mês de Agosto da Marta do Intrusa na Cozinha.

Pizzas de Beringela:

1 beringela;

1 tomate;

queijo da ilha ralado;

orégãos q.b.;

Corta-se a beringela em fatias redondas, tempera-se com um pouco de sal fino e grelham-se ligeiramente numa frigideira anti-aderente. Colocam-se num tabuleiro, dispõe-se por cima as rodelas de tomate (sem as sementes para não ficar aguado), polvilha-se com o queijo (não é necessário muito) e salpica-se com orégãos. Vai ao forno alguns minutos só até o queijo derreter. Serve-se de imediato.

Nota: pode-se substituir o queijo da ilha por um queijo light para cortar nas calorias.

Legumes Assados

De vez em quando gosto de uma refeição vegetariana. Sei que olhando para as fotos da receita que hoje vos trago parece uma grande miscelânea mas é uma refeição muitíssimo saborosa e que não troco por nenhum bife! Faço sempre em grande porção porque assim, não só poupo no gás e no tempo, como também fico com acompanhamento para ir usando durante a semana. 

Legumes assados:

3 cenouras;

1 cebola;

metade de 1 pimento verde;

1 pimento vermelho;

abóbora q.b.;

1 courgete pequena;

1 beringela;

3 tomates sem casca e sem sementes;

1 pitada de sal grosso;
Metade de 1 knorr de galinha

1 fio de azeite;

Corto a cenoura em rodelas finas, a cebola em pedaços pequenos, os pimentos em tiras, a abóbora em pedaços pequenos, a courgete em rodelas grossas, a beringela em cubos, e os tomates também em cubos. Disponho tudo num tabuleiro, tempero e rego com um fio de azeite. Cubro com papel de alumínio e vai ao forno até estar cozido. Quando pretendo comer simples junto um ovo escalfado, é uma refeição cheia de cor e cheia de sabor!

Nota: alguns dos legumes podem ser congelados como é o caso da abóbora, dos pimentos, etc.

Rende 5 a 6 doses: 67Kcal/dose