Natas Fingidas

Mas desde quando é que as natas são permitidas na dieta?! Bom, depende das natas! A verdade é que se há dois anos atrás me dissessem que eu ia experimentar certo tipo de coisas eu ia dizer que estavam completamente loucos! Mas depois de começar a fazer a minha dieta senti necessidade de encontrar alternativas a certos produtos. Até há bem pouco tempo as natas normais tinham passado a ser substituídas pelas natas de soja. Tinha conseguido aí reduzir para metade a calorias mas continuava pouco satisfeita com a solução uma vez que as natas de soja não são completamente naturais, levam uma série de gorduras e outras coisas mais que não me agradam. Um dia estava eu a passar à frente da televisão e vi uma receita do chef Hernâni onde ele fazia um strogonoff com umas natas alternativas. Fiquei atenta e registei a ideia. Depois veio a dificuldade em encontrar cajus, mas isso é outra história! E finalmente cá estão elas! Não sabem às verdadeiras natas, pois não! Mas são cremosas e cumprem bem o seu papel. Quanto à consistência, podem deixá-las mais espessas ou mais líquidas conforme o uso que lhes vão dar! Para fazer esta receita há duas opções: ou usam os cajus assim secos ou demolham de um dia para o outro para ficarem mais macios. Eu optei por demolhar. E o processador que usarem tem de ser potente senão em vez de natas vão obter uma pasta. Eu usei a Bimby e o resultado foi 5 estrelas. Vamos à receita?! Digo já que é muito complicada, não sei se conseguem!! 😂 😉

Natas de Caju:

150gr de caju cru sem pele;

250ml de água fria;

Numa taça coloca-se os cajus, cobre-se com água e reserva-se durante 8 horas (faço à noite). Na hora de preparar escorre-se a água, coloca-se os cajus no copo da bimby, junta-se 250ml de água fria e tritura-se em períodos de 20 segundos à velocidade 10, até estarem branquinhas e cremosas. Usa-se de imediato ou reserva-se no frigorífico num frasco fechado.

Nota: se preferirem umas natas mais líquidas juntem 300ml de água, se preferirem bem espessas juntem apenas 200ml de água.

Maionese Fingida

Eu gosto muito de maionese, ao contrário do ketchup que não é coisa que eu aprecie particularmente. Mas será escusado dizer que na dieta a maionese é quase proibida! Mas podemos sempre fazer um molhinho saboroso para a substituir!

Maionese Fingida:

1 iogurte grego natural;

1 colher de café rasa de mostarda dijon;

1 colher de sobremesa de mel (bom mel);

1 pitada de sal;

Escorre-se bem o soro do iogurte. Mistura-se com a mostarda, o mel e tempera-se com uma pitada de sal.

Molho Rosa

Não sou fã de ketchup puro, mas adoro maionese! Mas como está mais do que proibida na dieta faço este molho rosa que é tão bom que apetece comer de colher! Até nos esquecemos que é light! Bem, seria ainda mais light se não fosse o ketchup mas tendo em conta que leva pouca quantidade e que também é para comer ocasionalmente, não tem mal nenhum! Fica bem com carne, com peixe, com vegetais ou legumes. Faz-se muito rápido, é económico e o melhor de tudo é que é muito menos calórico do que maionese! E leva só dois ingredientes!

Molho Rosa:

1 iogurte natural;

1 colher de sopa de ketchup picante;

Escorre-se bem o soro do iogurte, depois é só misturar tudo e servir de imediato.

Maionese de Abacate

Gosto tanto de maionese e certamente que muitas outras pessoas também! Feita em casa não é tão prejudicial como a de compra, mas mesmo assim tem muitas calorias. Para quem está de dieta acaba por ser algo do qual é quase imperativo abdicar. Mas há pratos que levam maionese, e agora? Há muitas opções de maionese saudáveis e que, apesar de não terem o sabor da maionese original, também ficam muito boas! Amanhã não percam para ver em que utilizei esta maionese!

Maionese de Abacate:

1 abacate;

1 iogurte grego natural;

sumo de lima q.b.;

1 pitada de sal;

No 123 junta-se todos os ingredientes e tritura-se bem até ficar um creme homogéneo. 

Molho de Tomate

Não uso molho de tomate de compra, acho que já nem me recordo do sabor mas garantidamente não deve ser melhor que o caseiro. De qualquer modo fazer molho de tomate em casa não tem nada que saber, é relativamente rápido e os ingredientes naturais ditam a qualidade do molho. Este versão por ser menos calórica só tem vantagens!

Molho de Tomate:

1kg de tomates;

meio pimento vermelho;

2 cebolas médias;

4 dentes de alho;

1 colher de chá de flor de sal;

1 pitada de piri-piri;
1 colher de sobremesa de mel;

um pouco manjericão ou orégãos (podem ser secos);

meio copo de água;

Picam-se todos os ingredientes e tritura-se muito bem no liquidificador. Junta-se a água e tritura-se novamente para ficar bem cremoso. Vai ao lume num tacho cerca de 15 minutos ou até ferver um pouco.

Na Bimby: No copo da bimby colocam-se todos os ingredientes picados e tritura-se (poder ser no turbo). Junta-se a água e tritura-se novamente. Quando estiver bem homogéneo programa-se 15 min/temp. 100º/vel.

Usa-se de imediato, guarda-se no frigorífico por 3 a 5 dias ou congela-se.

Nota: se optarmos por congelar é preferível fazê-lo em doses mais pequenas, assim evita-se descongelar mais do que o necessário e temos sempre molho pronto a usar para quando é preciso.

Rende 4 a 5 doses: 73Kcal/dose