Cozinha sem Segredos - As Receitas: Natal

Imagem retirada da net
(https://gallery.yopriceville.com/var/albums/Free-Clipart-Pictures/Christmas-PNG/Transparent_Merry_Christmas_Deco_Clipart.png?m=1415796780)

Eu sei, parece que me evaporei estes dias, mas não! Tenho estado por aqui a acompanhar todas as vossas deliciosas publicações! Esta época é sempre muito atarefada, tenho tido imenso trabalho e não gosto de viver esta quadra em stress (apenas a azáfama natural da época) portanto decidi fazer uma pausa de alguns dias, voltarei no ano novo! Este ano não vos trouxe receitas novas, tinha imensas ideias para pôr em prática mas com muita pena minha não me foi possível. De qualquer modo as sugestões que vos trouxe no ano passado continuam atuais e para quem tem restrições alimentares ou pretende ter algumas opções mais saudáveis mas saborosas na sua mesa de Natal, aqui ficam novamente as sugestões! (para as receitas é só clicar nas fotos)!

E como é tradição deixo-vos também mais um momento musical, daqueles que me transporta para os tempos de criança onde o Natal era mágico!

Desejo a todos um Santo e Feliz Natal e um Ano Novo muito Próspero!

É claro que na minha mesa não podia faltar o rei! É um bolo do qual eu gosto muito! Evito comprar e evito fazer pois enquanto há dou por mim a querer tirar uma fatia a toda a hora! Esta foi a receita saudável que mais receio tive de fazer! A minha mãe é uma especialista em massas lêvedas, cresci a vê-la fazer e embora não as saiba fazer tão bem quanto ela (nem lá perto sequer), sei avaliar se um pão é bom ou não! Tinha receio que a massa deste bolo-rei ficasse pesada, que não ficasse com sabor a bolo-rei. Foi a medo que a fiz! Depois de amassar percebi que era uma massa com potencial, muito fácil de trabalhar. Restava saber era se depois de pronta seria boa o suficiente! Excedeu as minhas expectativas! Cresceu bastante, ficou um bolo-rei bem grandão, o sabor ficou ótimo, não senti nada a falta das frutas cristalizadas! As frutas secas cumpriram muito bem a sua função! E até ficou bonintinho! Era minha intenção decorar também com amêndoa palitada, mas esqueci-me! Acho que teria ficado muito mais bonito! Parece um processo complicado mas é até bastante simples de fazer, é apenas um pouco demorado pois temos de esperar que a massa levede. Hesitante, dei praticamente metade à minha mãe, queria saber a opinião de quem sabe! Diz que estava muito bom, que não parecia saudável e que desapareceu num instante! Que alívio! E assim encerramos este capítulo de receitas de Natal saudáveis!Caso queiram consultar as receitas anteriores basta clicar aqui. Espero que tenham gostado!

Bolo-Rei:

3 canecas de farinha de trigo;

2 canecas de farinha de trigo integral;

1 colher de sopa de amido de milho (maizena);

uma pitada de flor de sal (ou sal fino);

100gr de açúcar mascavado claro (ou açúcar demerara ou de coco);

1 colher de sopa de mel;

1 cálice de vinho do Porto;

raspa de tangerina e raspa de limão q.b.;

50gr de óleo de coco derretido;

3 colheres de sopa de linhaça dourada moída + 9 colheres de sopa de água;

1 caneca de leite morno + 15gr de fermento de padeiro fresco;

2 colheres de sopa de leite + meia colher de sopa de limão + meia colher de sopa de bicarbonato;

150gr de frutos secos (nozes, amêndoas, pinhões, caju);

150gr de frutas secas (alperces, ameixas, cerejas, sultanas, papaia; ananás, coco);

sumo de 1 tangerina;

1 gema de ovo batida para pindelar;

1 colher de sopa de mel + algumas gostas de água para pincelar;

Primeiro que tudo junta-se os frutos secos e as frutas secas com o sumo da tangerina. Envolve-se bem e deixa-se de repouso para que fiquem hidratados. Vai-se envolvendo de vez em quando. Numa taça começa-se por misturar as farinhas, a maizena e o sal. Noutra taça junta-se o açúcar, o mel, o Porto e as raspas de tangerina e limão. Bate-se com uma vara de arames. Junta-se o óleo de coco e mistura-se novamente até o açúcar estar bem dissolvido. Numa tacinha coloca-se a linhaça e a água, envolve-se e mistura-se no açúcar. Dissolve-se o fermento no leite morno. À parte dissolve-se as duas colheres de leite com o sumo de limão e o bicarbonato de sódio. Junta-se estes dois preparados ao preparado de açúcar e mistura-se. Por fim junta-se às farinhas e amassa-se bem. Retira-se para uma superfície enfarinhada e amassa-se durante 5 minutos. Coloca-se novamente na taça, cobre-se com papel prata (ou com outro tipo de papel que possa ir ao forno) e coloca-se no forno à temperatura de 40º para que a massa levede. Assim que dobrar de volume retira-se novamente para uma superfície enfarinhada, junta-se os frutos, envolve-se e amassa-se bem para que fique tudo muito bem incorporado. Forma-se uma bola, abre-se um buraco no meio e transfere-se para um tabuleiro forrado com papel vegetal. No centro coloca-se uma lata forrada com papel vegetal para evitar que o buraco feche. Decora-se a gosto e vai novamente ao forno a 40º durante 1 hora. Pincela-se com a gema de ovo e vai ao forno a 200º cerca de 45 minutos ou até estar cozido. Retira-se, junta-se o mel com algumas gostas de água até ficar uma espécie de geleia e pincela-se o bolo para ficar brilhante.

Nota: a capacidade da chávena era de 250ml. Este bolo aguenta-se fresco durante 3 a 4 dias. Notei que algumas fotos parecem desfocadas. Não estavam, ficaram assim depois de as carregar para a publicação. Fiz de novo e ficou igual, não entendo porquê! Alguns dos frutos secos utilizados nesta receita vieram da Garrafeira Dom Pedro.

Em que é que esta receita é mais saudável?
Depois de todas as receitas de Natal que já publiquei, acho que posso afirmar que esta é uma das menos saudáveis por levar farinha de trigo refinada e por levar açúcar mascavado. Ainda assim acho uma versão muito mais saudável quando comparada com o bolo-rei normal, pois aqui parte da farinha é integral, a gordura é substituída por uma gordura saudável e o açúcar também não é o branco refinado A receita veio daqui e segui praticamente à risca.

Rende 22 a 25 fatias

E para finalizar a semana na rubrica "Na mesa de Natal não pode faltar..." chega-nos uma receita de nuestro ermanos! É verdade! A receita de hoje atravessou a fronteira e vem de Espanha do blog "Bolboretas no Bandullo"! Digam lá se não é tentador este Rosón de Chocolate?!

E como na próxima semana, infelizmente, não poderei partilhar as receitas que faltam para completar a mesa da rubrica "Na mesa de Natal não pode faltar", deixo-vos já alerta para os blogues que irão participar:

19 Dezembro: A vida de Nessy;