Papas de Aveia e Amendoim

Eu gosto de manteiga de amendoim. Mas sou um pouco seletiva pois não gosto de manteiga de amendoim em tudo. Por exemplo, o meu gelado favorito é o de manteiga de amendoim. Mas já não gosto tanto de um semifrio de amendoim! Não sei, talvez porque em certas coisas a manteiga de amendoim se torne enjoativa para mim. Quando resolvi fazer estas papas estava muito frio. Precisava de um pequeno-almoço quentinho, saciante e reconfortante que fosse sinónimo de aconchego. Mas tinha receio que a combinação não resultasse. Mas resultou... e se resultou! Passou a ser umas da minhas versões de papas de aveia favoritas! E o meu filho mais velho que nem é grande apreciador de papas de aveia, adorou estas! São tão simples e tão gulosas que nem imaginam! A receita é a receita base que uso sempre e que depois só vou alterando conforme o que me apetece! Nestas acrescentei ainda uma colher de sobremesa de açúcar demerara pois pensei que o mel não conferisse doçura suficiente para contrastar com o sabor intenso da manteiga de amendoim. E mesmo assim continuam a ser mais saudáveis do que muitas porcarias que se vê por aí! Estas são especialmente adequadas para quem tem trabalhos intensos a nível físico, para quem pratica desporto, para quem se levanta cedo e precisa de um pequeno-almoço que sacie até à hora de almoço ou simplesmente para quem quer um pequeno-almoço saboroso, nutritivo e que nos deixe sem ataques de fome durante o dia. E aquela desculpa "ah, de manhã não tenho tempo para fazer" não cola, pois podem ser feitas de véspera e assim é só aquecer e andar!


Papas de Aveia e Amendoim:

1 copo de flocos de aveia;
1 copo de leite;
2 copos de água;
1 colher de sopa bem cheia de manteiga de amendoim;
1 colher de sopa de mel;
1 colher de sobremesa de açúcar demerara;

Num tacho coloca-se todos os ingredientes à excepção dos adoçantes. Vai ao lume mexendo de vez em quando até ganharem consistência (cerca de 5 a 10 minutos). Quando tiverem engrossado junta-se o mel e o açúcar demerara e mistura-se bem. Retira-se do lume, verte-se nas taças e guarnece-se com o que se desejar. Podem comer-se quentes, mornas ou frias.

Nota: quem gostar de sentir pedacinhos de amendoim pode usar manteiga de amendoim com pedaços ou então juntar amendoim triturado.

Rende 3 doses

Bolo de Iogurte

O bolo de iogurte é aquele clássico que nunca passa de moda! É um bolo simples, rápido de fazer, resulta sempre e é muito saboroso! Para além de ter a vantagem do sabor ser diferente consoante o iogurte utilizado. Certo dia fiz um bolo de iogurte e no mesmo instante pensei: "porque não fazer também uma versão saudável?". Assim foi! Baseei-me na receita que costumo fazer e adaptei usando farinha de espelta mas como queria torná-lo um bolo mais nutritivo acabei por usar também farelo de aveia. Substituí o açúcar refinado por mel e açúcar demerara e o óleo por óleo de coco, ambos os ingredientes em muito menor quantidade do que o normal, afinal a ideia era tornar o bolo mais saudável mas sem deixar de ser um bom bolo. A cor mais escurinha do bolo deve-se ao mel e ao açúcar demerara que têm uma cor mais douradinha. Não fiou tão fofo e grande como o original uma vez que levou pouquíssimo óleo de coco e também porque a farinha de aveia é uma farinha mais "densa", mas ficou muito saboroso, ligeiramente húmido e fresco! É um bolo perfeito para duas ocasiões do dia: lanche (que é como quem diz chá das 5) e pequeno-almoço! Sim, isso mesmo! De volta e meia não há problema (e sabe bem) comer uma fatia de bolo ao pequeno-almoço e este encaixa-se perfeitamente! Eu comi ao pequeno-almoço e soube-se pela vida!


Bolo de Iogurte:

4 ovos;
1 iogurte aroma morango;
meio copo de mel;
meio copo de açúcar demerara;
2 colheres de sopa de óleo de coco;
2 copos de farinha de espelta;
1 copo de farelo de aveia;
1 colher de chá de fermento royal;

Numa taça coloca-se os ovos com o açúcar e o mel e bate-se bem até ficar fofo. Junta-se o iogurte e o óleo de coco derretido e bate-se novamente. Por fim a farinha, o farelo e o fermento e mistura-se. Verte-se numa forma untada e polvilhada com farinha. Vai ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 25 minutos. Retira-se e desenforma-se. É ótimo simples mas pode ser acompanhado com compota de morango caseira e sem açúcar (receita aqui).

Nota: o copo utilizado é o copo do iogurte. Pode ser feito na bimby tal como o bolo de iogurte normal.

Rende 16 fatias

Waffles de Aveia e Centeio

Waffles é daquelas coisas que me traz recordações doces da infância! Era a minha avó quem as fazia para mim! Na altura, ter por aqui uma avó que fazia waffles, era algo muito à frente! Eu adorava! Ficava deliciada a ver fazer, e mais deliciada ainda depois de as comer! Depois, durante anos ficaram esquecidas. Há um ano a minha avó partiu e senti uma vontade imensa de voltar a comer waffles. Talvez porque isso fosse uma forma de matar saudades dela. Eu tinha uma máquina, cujas placas estavam já muito desgastadas e não havia waffles que conseguissem sair inteiras. O meu marido, sabendo do meu desejo, ofereceu-me uma máquina de waffles pelo meu aniversário. Escusado será dizer que fiquei felicíssima! Não pude esperar e estreei-a logo no dia seguinte com estas waffles para o pequeno-almoço. Uma versão mais saudável do que a da minha avó e que, apesar de não serem iguais, por momentos transportaram-me para outra fase da minha vida! Apesar de não terem levado farinha de trigo, nem gordura, nem açúcar, ficaram top!

Waffles de Aveia e Centeio:

2 ovos;

2 colheres de sopa de iogurte grego natural (receita aqui);

umas gotas de extracto de baunilha ou raspa de limão;

2 colheres de sopa de farinha de aveia;

6 colheres de sopa de farinha de centeio;

meia colher de café de fermento em pó;

Numa taça coloca-se os ovos juntamente com o iogurte grego e baunilha e bate-se com um garfo ou vara de arames. Junta-se as farinhas e o fermento e mistura-se muito bem. Verte-se o preparado na máquina de waffles e deixa-se cozer alguns minutos até estarem prontas. Servem-se quentes regadas com mel.

Nota: para não perder tempo de manhã, podem ser feitas no dia anterior, depois de manhã é só aquecê-las na máquina de waffles.

Rende 2 doses

Papas de Millet e Pera

Depois da versão salgada de millet que vos mostrei aqui, decidi experimentar numa versão doce! Escolhi uma receita simples, umas papas para o pequeno-almoço. É frequente fazer papas de aveia (coisa que eu adoro), mas é bom ter outras alternativas. Foi com algum receio, confesso. Porque tinha "medo" de não gostar e não aceito ver comida acabar no lixo. No entanto estas papas surpreenderam-me pela positiva! Gostei muito, são bastante saciantes mas sem serem pesadas para o estômago e ficam muito saborosas! Também já experimentei com maçã e acho que ficam igualmente (ou ainda mais) deliciosas! E para adoçar usei o caramelo de tâmaras do post anterior. A receita rendeu essa taçona que vêem na foto. Supostamente isso seria uma dose mas eu achei demasiado. Comi metade com o resto da pera a acompanhar e fiquei saciada.


Papas de Millet e Pera:

1 chávena de café de millet;
4 chávenas de café de leite magro;
3 chávenas de café de água;
2 colheres de sobremesa bem cheias de caramelo de tâmaras (receita aqui);
1 pera madura;
raspa de meio limão;

Coloca-se o millet num coador e lava-se em água corrente. Coloca-se no tacho juntamente com o leite, a água, o caramelo de tâmaras, metade de pera em pedacinhos (não é necessário descascar) e a raspa de limão. Vai ao lume mexendo de vez em quando até o millet estar cozido e ganhar a consistência de papas. Coloca-se na taça, polvilha-se com uma pitada de canela e acompanha-se com a restante pera.

Nota: eu achei a quantidade de líquido que usei suficiente, mas se acharem que estão demasiado espessas podem juntar um pouco mais de água.

Rende 2 doses

Papas de Farinha de Aveia

Recentemente recebi um e-mail de uma mãe que está de dieta e que gostava de poder comer papas de aveia mas que, embora lhe agrade o sabor, não consegue comer por sentir os flocos. São situações como estas que me fazem perceber que há coisas que faço de volta e meia e que nunca me deu para partilhar aqui! Não sei, talvez por achar que não tem qualquer importância ou relevância. Na minha infância a minha mãe fazia-me (para além das papas de flocos de aveia) uma papas de farinha de trigo e que eu adorava! Cremosas e gulosas que só elas! A farinha de trigo não foi erradicada cá de casa, mas é cada vez menos utilizada. Por isso de volta e meia faço esta versão de papas de farinha de aveia para "matar" saudades das outras. De sabor não são iguais às da minha infância, mas a textura é bem semelhante, bem cremosas e com os pedacinhos de chocolate negro e as lascas de amêndoa ficam tão boas! Uma boa forma de comer papas de aveia sem ter de trincar os flocos. E são uma excelente opção para bebés também pois são saborosas e saudáveis!


Papas de Farinha de Aveia:

meia chávena de farinha de aveia;
1 copo de leite;
1 copo e meio de água;
1 colher de sopa de cacau em pó;
3 colheres de sobremesa de mel;
pedacinhos de chocolate q.b.;
amêndoa laminada tostada q.b.;

Coloca-se a farinha, o leite, a água e o cacau num tacho. Vai ao lume e mexe-se até engrossarem. Junta-se o mel e envolve-se bem. Verte-se nas taças, polvilha-se com pedacinhos de chocolate negro e amêndoa laminada tostada. Podem comer-se quentes, mornas ou frias.

Nota: quanto mais frias mais consistentes ficam.

Rendem 2 doses