Tirinhas de Frango com Manteiga de Amendoim e Laranja

Já não é a primeira vez que vos digo que gosto muito de manteiga de amendoim, porém não em tudo. Em salgados então é uma coisa que me custa um pouquinho a encaixar! No entanto eu sou uma pessoa de mente aberta, persistente e costumo afirmar que o palato se educa. Um dia, esbarrei com uma receita de frango com manteiga de amendoim do Vida Ativa e resolvi dar-lhe uma oportunidade! Fiz uns pequenos ajustes. Cheirava maravilhosamente bem! Quanto ao sabor, é completamente diferente do habitual, mas é bom! Pelo menos quem provou gostou! Eu também gostei, mas continuo a preferir a manteiga de amendoim nos doces! Já percebi que o problema está mesmo no meu gosto pessoal! Para quem adora manteiga de amendoim e receitas com a mesma, aqui fica uma sugestão diferente, saborosa e que sacia bastante! Acompanhei com o arroz basmati que mostrei no post anterior e salada!


Tirinhas de Frango com Manteiga de Amendoim e Laranja:

4 bifes de frango;
3 colheres de sopa rasas de manteiga de amendoim;
150ml de sumo de laranja natural;
3 colheres de sopa rasas de mel;
3 colheres de sopa de molho de soja;
1 pitada de gengibre fresco ralado;
100ml de água quente;

Numa taça mistura-se bem a manteiga de amendoim com a água, o sumo de laranja, o mel, o molho de soja e o gengibre. Tempera-se os bifes com uma pitada de flor de sal. Corta-se em tirinhas e salteia-se numa frigideira bem quente com um fio de azeite. Junta-se o molho e deixa-se apurar alguns minutos. Serve-se de imediato.

Nota: eu usei manteiga de amendoim cremosa, mas quem preferir por usar manteiga de amendoim com pedaços para ficar com uma textura crocante.

Rende 4 doses

Arroz Basmati

A receita que hoje vos trago nem sequer é uma receita. É mais uma sugestão. Como sabem, na alimentação saudável é recomendado trocar o arroz carolino e agulha pelo integral. Mas muita gente me diz que não consegue gostar de arroz integral. Eu gosto, mas entendo que não agrade a todos pois é um arroz mais difícil de cozer (demora bastante mais tempo que o arroz normal), tem uma textura um pouco mais rija e um sabor particular. Embora eu ache que bem cozinhado fica muito agradável (já deixei a dica aqui). No entanto, há uma outra possibilidade para quem não resiste ao arroz branco. Falo do arroz basmati. Este arroz assemelha-se ao arroz normal por ser branquinho (embora de grão mais longo), por ter uma textura idêntica, fica soltinho e tem um sabor parecido embora mais aromático e perfumado. E segundo dizem os entendidos na matéria, em termos nutricionais é equiparado ao arroz integral. Portanto é uma excelente notícia para amantes de arroz como eu! O único ponto negativo é mesmo o preço que, em relação ao arroz normal, é bastante superior. Mas como não vamos comer arroz todos os dias e como também não vamos (não devíamos) ingerir uma grande quantidade de cada vez, acaba por não ser tão dispendioso assim. Embora eu tenha referido que fica um arroz soltinho, se não for cozinhado de forma correta, também corremos o risco de ficar empapado e verdade seja dita eu detesto arroz empapado! Tenho seguido as instruções da embalagem que costumo comprar e até à data nunca falhou. Deixo aqui as duas formas de o cozinhar.


Cozedura Pilaf:

1 medida de arroz basmati;
3 medidas de água a ferver;
um fio de azeite;
uma pitada de sal ou flor de sal;

Num tacho coloca-se o fio de azeite e o arroz e deixa-se saltear até o arroz ficar translúcido. Tempera-se de sal e junta-se a água a ferver e mexe-se. Tapa-se e deixa-se cozinhar em lume brando-médio até toda a água ter sido absorvida (pode mexer-se uma ou duas vezes para evitar que pegue ao tacho). Retira-se e está pronto a servir.



Cozedura Crioula:

1 medida de arroz basmati;
6 medidas de água a ferver;
uma pitada de sal ou flor de sal;

Num tacho coloca-se a água e quando estiver a borbulhar junta-se o arroz e tempera-se de sal. Mexe-se ocasionalmente. Quando estiver pronto escorre-se a água e está pronto a servir.


Nota: não é necessário muito sal pois este arroz é bastante aromático e perfumado.

Rende 4 doses

Queques Rápidos de Quinoa e Legumes

Por aqui, na minha terra, a moda da alimentação saudável vai pegando lentamente e talvez por isso seja ainda tão difícil encontrar determinados produtos como por exemplo as farinhas saudáveis. As primeiras a aparecer cá no supermercado foram as de arroz, soja, centeio e trigo integral, e durante muito tempo assim se manteve. Entretanto foram aparecendo outras gradualmente. Primeiro a de aveia, e depois para minha surpresa a de quinoa! Digo surpresa pois há outras mais comuns como a de espelta ou a de teff e que ainda não há cá! Claro que não resisti a comprar pois apesar de já conhecer a quinoa, a farinha de quinoa eu ainda não tinha experimentado. E nem de propósito, dias depois a Sylvie publicou a receita de uns muffins com farinha de quinoa e tratei logo de experimentar. A receita é do mais simples que há e podemos juntar o que quisermos. Eu usei um restinho de legumes que andava no frigorífico. Posso dizer que gostei muito destes queques, são bem fofos e saudáveis e são um excelente snack ou até mesmo uma refeição. Cheguei a cortar em fatias e barrar com pasta de atum, ficou um jantar leve e bem gostoso! E em vez de queques podemos fazer em formato de bolo e cortar às fatias como referi. As receitinhas por aqui estão mesmo a terminar! Aproveitem!


Queques Rápidos de Quinoa e Legumes:

3 ovos;
3 colheres de sopa de farinha de quinoa;
1 colher de chá de fermento royal;
3 colheres de sopa de queijo da ilha ralado;
uma pitada de sal;
uma pitada de pimenta;
legumes cozidos ou salteados q.b.;

Numa taça bate-se os ovos com uma vara de arames, tempera-se com sal e pimenta, junta-se a farinha e o fermento e o azeite e mistura-se bem. Por fim junta-se o queijo e os legumes. Coloca-se o preparado em formas de queques. Vai ao forno pré-aquecido a 180º durante 15 minutos.

Nota: usei forminhas de papel mas ficam demasiado pegados, o ideal será colocar diretamente nas formas untadas e polvilhadas de farinha ou em formas de silicone.

Rende 6 unidades

Couscous Marroquino

Lembram-se da receita de couscous com hortelã que vos mostrei aqui? Pois é, sobrou. Precisava de acompanhar os bifes de frango que vos mostrei no post anterior, mas não só não tinha couscous suficientes, como também não me apetecia estar a comer os mesmos couscous. Depois de dar umas voltas no frigorífico decidi transformar os simples couscous que haviam sobrado num acompanhamento cheio de cor, cheio de sabor e a condizer com o frango marroquino. Ficou bom que se farta! Não se desperdiçou nada e ainda se transformou um acompanhamento que só dava para 2 num acompanhamento para 4! Isto é o que se chama comer bem e barato! Assim se fez uma viagem de forma tão simples e económica! E digam lá se não ficou uma refeição bem simpática para uma ocasião especial?!


Couscous Marroquino:

100gr de couscous já preparado (redon);

pimento vermelho, amarelo, laranja, verde q.b.;
1 cenoura grande;
1 cebola roxa média;
metade de 1 courgete pequena amarela;
metade de 1 courgete pequena verde;

5 colheres de sopa de grão-de-bico cozido;
2 colheres de sopa de sultanas pretas;
1 colher de sopa de amêndoa laminada tostada;

1 colher de sopa de azeite;
2 colheres de sopa de sumo de limão;
raspa de limão;
uma pitada de alho em pó;
meia colher de chá de cominhos em pó;
meia colher de chá de coentros em pó;
uma pitada de canela;

Pica-se os pimentos, a cenoura, a cebola e as courgetes, salpica-se com azeite e uma pitada de sal, dispõe-se num tabuleiro sobre papel vegetal e vai ao forno durante 20 minutos. Retira-se e junta-se aos couscous juntamente com o grão-de-bico, as sultanas e a amêndoa. Mistura-se. Faz-se o molho juntando os restantes ingredientes. Verte-se sobre os couscous e envolve-se muito bem. Serve-se de imediato.

Nota: a quantidade total de pimentos que usei equivalia a 1 pimento inteiro. Caso preparem o couscous de raiz, não se esqueçam de juntar um pouco de açafrão em pó, hortelã e salsa frescas picadas.

Rende 4 doses

Bifes de Frango à Marroquino

O dia dos namorados está próximo e é sempre simpático não deixar que passe em branco! Certo é que namorar deve ser todos os dias (mal seria se assim não fosse), mas estas datas servem para nos alertar caso andemos distraídos! E não falo de comprar prendas pindéricas, nada disso! Já sabem que eu reprovo a parte do consumismo. Ir comer fora pode ser uma boa solução para alguns casais; confesso que eu não acho graça! É uma ocasião para viver a dois, com romantismo e cumplicidade e acho que isso é tudo o que não se consegue ter num restaurante cheio de pessoas! Por isso optamos sempre por comer em casa e gosto de preparar uma refeição mais requintada (mas simples e sem complicações). Nesse dia também se quer uma comidas mais afrodisíacas e por isso o picante e algumas especiarias são uns excelentes aliados. Eu não gosto de picante, o meu marido adora, por isso tento sempre encontrar um meio termo! Frango é sem dúvida uma das carnes mais apreciadas cá em casa (como já devem ter reparado é das comidas que mais publico)! Eu acho que é como o bacalhau, fica bem de qualquer maneira. Ainda por cima é uma carne mais saudável e muito mais fácil e rápida de cozinhar. Contudo, é preciso variar na forma como o cozinhamos e nos temperos que usamos para que não pareça sempre a mesma coisa. Gosto de especiarias, embora eu ache que devem ser usadas nas quantidades certas. Basta uns pozinhos a mais para estragar um prato. Não gosto nunca que as especiarias se sobreponham aos alimentos que estamos a comer. Acho que a comida deve ser bem temperada mas sem exageros. Gosto de sabores que nos façam viajar e nos transportem para outras paragens. Vi o que havia disponível e decidi "viajar" até Marrocos! Saiu um frango tenro, com aromas diferentes e "caliente" o suficiente para o dia em questão! E o melhor de tudo é que podemos aproveitar o fim de semana que antecede o São Valentim para arranjar os peitos de frango e deixá-los já temperados, assim quando chegar o dia é só grelhar.


Bifes de Frango à Marroquino:

4 peitos de frango;
1/4 chávena de azeite;
2 colheres de sopa de sumo de limão;
raspa de limão;
3 dentes de alho picados;
1 colher de sopa de gengibre fresco raspado;
1 colher de chá de cominhos em pó;
1 colher de chá de coentros em pó;
1 colher de chá de paprika em pó;
meia colher de chá de canela em pó;
meia colher de chá de açafrão em pó;
sal e mistura de 5 pimentas q.b.;
um raminho de coentros frescos picados;

De véspera, começa-se por arranjar os peitos de frango removendo os ossos (não desperdicem, guardem para fazer um caldo de galinha). Numa taça misture bem os restantes ingredientes. Coloque o frango num saco e regue com o molho. Retire o aro ao saco, feche, e agite bem para envolver o tempero nos bifes (reserve no frigorífico até ao dia que usar). Na hora de cozinhar, aquece-se bem a grelha (usei uma frigideira para grelhados) e grelha-se os bifes dum lado e doutro até estarem no ponto. Retira-se, polvilha-se com coentros picados e serve-se.

Nota: podem manter os bifes já temperados no frigorífico até 3 dias.

Rende 4 doses

Arroz Pulao

Gosto de receitas de arroz diferentes para variar das receitas tradicionais. Creio que na nossa cozinha não é muito frequente adicionar especiarias ao arroz e devo dizer que é uma pena pois aqueles pequenos pozinhos mágicos podem efetivamente transformar um prato de arroz e elevá-lo a outro nível. Um dia destes tinha uns bifes de frango que temperei apenas com alho, flor de sal, pimenta e limão. Queria um acompanhamento mais composto (mas saudável na mesma) para tornar o prato mais interessante e por isso resolvi fazer a receita de arroz pulau do blog Prazer a Cozinhar. Fiz umas pequenas alterações e no final consegui um prato cheio de cor e repleto de sabor! Achei que a malta iria estranhar, mas adoraram e perguntaram se podia fazer mais vezes!


Arroz Pulao:

um fio de azeite;
1 medida de arroz basmati (chávena de 250ml);
3 medidas de agua a ferver (chávena de 250ml);
uma mão cheia de ervilhas;
meia cebola picada;
2 dentes de alho picadinho;
1 cenoura raspada grosseiramente;
meio pimento vermelho picado;
1 folha de louro;
1 colher de café de cominhos;
1 colher de café de açafrão;
1 colher de café de paprika;
1/2 colher de café de canela;
uma pitada de flor de sal;
salsa ou coentros frescos picados;

Num tacho colocar o azeite e saltear ligeiramente os legumes. Juntar o arroz e as especiarias e o louro e saltear mais alguns segundos. Por fim temperar de sal, juntar a água a ferver, envolver, tapar e deixar cozinhar. Mexer de vez em quando para não pegar (mas não demasiado pois queremos um arroz soltinho). Quando toda a água tiver sido absorvida, retirar do lume e manter tapado por mais alguns minutos. Polvilhar com a salsa picada e servir com os bifes grelhados.

Rende 4 doses