Aveludado de Castanhas e Abóbora

Como eu gosto de castanhas! De qualquer maneira! E gosto de tudo o que é feito com elas! Na verdade ficam bem quer em doces quer em salgados! As malandras só têm um defeito, serem por vezes tão difíceis de descascar! Sou capaz de comer um montão delas, embora de há poucos anos para cá me tenham começado a provocar alguma azia e por isso não como tantas quanto gostaria. Recentemente a Clarinha publicou uma receita de sopa de castanhas. Fiquei logo com vontade de fazer. No entanto achei que seria castanhas a mais para o meu estômago, então resolvi reduzir a quantidade de castanhas e juntar alguma abóbora para aligeirar a coisa. Ficou tão boa e tão cremosa! Outra coisa não seria de esperar uma vez que as castanhas têm amido e transformam a sopa num creme bem aveludado. Tinha algumas castanhas cozidas picadas para guarnecer a sopa, mas com a pressa esqueci de juntar! Eu sei que o São Martinho já passou, mas acho que vem sempre a tempo!


Aveludado de Castanhas e Abóbora:

200gr de castanhas cruas sem pele;
250gr de abóbora;
1 courgete grande;
1 cebola pequena;
1 dente de alho;
sal q.b.;
água q.b. (cerca de 1,5l);

Coloca-se todos os ingredientes no copo da bimby e programa-se 28min./temp.100º/vel.1.Findo o tempo tritura-se. Pode-se juntar um fio de azeite.

Nota: quem não tem bimby, faz num tacho e tritura com a varinha mágica! Caso queiram usar castanhas cozidas, junta-se apenas nos minutos finais.

Rende 5 doses

Sopa de Tomate com Ovo Escalfado

Por aqui, os últimos três invernos foram pouco frios e repletos de nevoeiro e humidade. Para quem não sabe, o nevoeiro e a humidade são muito chatos pois para além de fazerem um tempo triste e deprimente, fazem também com que não vejamos um palmo à frente do nariz, faz com que tenhamos dificuldade em secar roupa, em arejar a casa, para não falar do facto de rebentar a tinta das paredes e de fazer com que tudo fique molengo e a cheirar a mofo! Ainda por cima nunca sabemos que roupa vestir! Sinceramente já tinha saudades e implorava por um inverno à séria, com frio, (sem nevoeiro em sem humidade) daqueles que nos faz vestir roupa quente, que nos faz querer comidas reconfortantes, que nos faz querer deitar no aconchego do sofá debaixo de uma manta a beber chá quentinho, a ver um bom filme e a ouvir/ver a chuva a cair lá fora! E o meu desejo concretizou-se! O problema é que eu já não estava preparada para ele! Não tenho conseguido saborear este inverno frio e raro, que é como quem diz, praticamente não tem dado para descansar no sofá debaixo da manta! Portanto este frio tem-me sabido muito mal e desejo profundamente que dias mais quentes cheguem! Valem-me as sopas quentinhas à noite! E o que eu gosto de sentir uma tigela de sopa bem quente nas mãos, e no estômago! Dantes fazia uma sopa de tomate fantástica mas que tinha por base um refogado e levava batata. Na dieta acabei por alterá-la de modo a ficar mais saudável. Nota-te uma pequena diferença mas esta também fica muito saborosa! O ideal é usar tomates da horta pois fazem toda a diferença em termos de cor e de sabor! E claro, não pode faltar o ovos escalfado, nesta sopa é imperativo!

Sopa de Tomate com Ovo Escalfado:

1 cebola;

2 dentes de alho;

1 courgete sem casca;

3 tomates grandes pelados;

1 colher e café de sal;

1 colher de chá de mel;

Manjericão ou orégãos frescos q.b.;

água q.b.;

No copo da bimby colocam-se todos os ingredientes picados excepto o mel e os orégãos e programa-se 20min./temp.100º/vel.1. Quanto terminar junta-se o mel, o manjericão ou os orégãos e programa-se mais 5min./temp.100º/vel.1. Findo o tempo é só triturar. Serve-se com ovo escalfado.

Nota: retirei a casca à courgete mas pode-se deixar ficar. Caso se tire não se deita fora pois serve para outras sopas.

Sopa de Grão com Espinafres

Há uns tempos tive saudades de comer uma sopa de grão e espinafres! Podia fazer mais vezes, mas há sempre inúmeras possibilidades de sopa que uma pessoa vai variado! Mas depois vêm estes desejos! Fiz uma batota que foi usar grão já cozido em vez de cozer mas em dias apressados precisamos de soluções rápidas! Soube tão bem! 

Sopa de Grão com Espinafres:

alguns pedaços de abóbora; 

1 courgete; 

meia cebola; 

1 dente de alho: 

meio frasco de grão cozido (200gr);

folhas de espinafres q.b.;

uma pitada de flor de sal;

No copo da bimby coloca-se a abóbora, a courgete, a cebola, o alho e tempera-se com uma pitada de flor de sal (pouco pois o grão já tem sal). Programa-se 20min./temp.100º/vel.1. Findo o tempo junta-se o grão escorrido e programa-se mais 5min./temp.100º/vel.1. Reduz-se a puré. Junta-se os espinafres e programa-se 10min./temp.100º./vel.1/colher inversar. Se os espinafres não estiverem bem cozidos programa-se mais alguns minutos. Serve-se quente.

Caldo-Verde

E o Natal já lá vai! Este ano o meu Natal foi tão agitado que, ao contrário do ano passado, não consegui desejar as boas festas em privado a muitos de vós. Perdoem-me! É assim, o tempo não dá para tudo! Mas espero que tenham tido um Natal maravilhoso e desejo do fundo do coração que o novo ano chegue repleto de coisas boas e de muita saúde! E depois dos excessos das festas precisamos mesmo de uma comidinha leve e reconfortante para desenjoar! Quando a Marta revelou o vegetal para a rubrica de Dezembro, eu disse logo que não me seria possível participar. Acho sempre que não vou conseguir mas depois com alguma ginástica lá sai uma receita, ainda que muito simples! Não resisto! Caldo verde é das sopas que mais gostamos cá em casa. Tradicionalmente é feio com batata mas há muito tempo que faço com courgete. Desde que experimentei nunca mais voltei a fazer doutra forma! Da primeira vez não revelei o segredo e todos comeram sem notar a diferença! Costumo fazer com a courgete com casca mas desta vez removi a casca para que possam comparar e perceber que visualmente fica igual ao caldo verde tradicional (e de sabor também não há grande diferença). Geralmente faço com couves da horta picadas grosseiramente, preferimos assim mas como desta vez não tinha usei preparado de couve para caldo verde congelado. O chouriço não é saudável como bem sabemos mas não precisamos comer muito e até para isso usei um truque para que fique menos calórico!

Caldo Verde:

2 courgetes;

1 cebola;

2 dentes de alho;

sal ou flor de sal q.b.;

1 pacotinho de preparado de couve para caldo verde;

1 chouriço corrente ou regional;

água q.b.;

sal q.b.;

Coloca-se na varoma a couve, e no copo da bimby a courgete picada, a cebola e o alho, enche-se com água até ao limite máximo, tempera-se com sal e programa-se 20 min./temp. varoma/vel. 1. Findo o tempo tritura-se bem durante alguns segundos, junta-se a couve e programa-se mais 10 min./temp. 100º/vel. 1 colher inversa (se a couve ainda não estiver bem cozida programa-se mais alguns minutos). Entretanto corta-se o chouriço em rodelas, dispõe-se sem sobrepor num prato e vai ao microondas cerca de 2 minutos em potência máxima. Retira-se e transfere-se para cima de papel absorvente e com outra folha de papel absorvente remove-se o excesso de gordura (a maior parte da gordura já ficou no prato que foi ao microondas). Junta-se ao caldo verde e programa-se mais 5 min./temp. 100º/vel. 1 colher inversa. Serve-se quente!

Nota: quem não tem bimby faz o mesmo processo num tacho mas para não cozer a couve a vapor, basta juntar depois de ralar a sopa e esperar que coza. Pode-se juntar metade de courgete e metade de chuchu. 

Sopa de Grão e Beterraba

Não tenho por hábito seguir uma receita para fazer sopa. Abro o frigorífico e o congelador e é o que me der na cabeça! Eu já fazia sopa dantes com frequência, mas desde que iniciei a dieta não há dia que eu não coma sopa. E depois chega-se a um ponto em que falta a criatividade por isso tenho tentado ultimamente seguir algumas receitas para variar! Para esta sopa inspirei-me nas Pitadas de Coisas Boas, não fiz exatamente como mandava a receita, também não tinha beterraba suficiente e havia duas cenouras a precisar de serem usadas. A minha sopa não ficou com uma cor tão bonita como a da Pimentinha pois precisava de mais beterraba, mas estava muito saborosa! Gostei bastante!

Sopa de Grão e Beterraba:

meia cebola;

1 dente de alho;

1 beterraba;

2 cenouras;

400g de grão de bico cozido;

uma pitada de sal ou flor de sal;

No copo da Bimby coloca-se o alho, a cebola picada, a beterraba e a cenoura picadas. Programa-se 18min./temp.100º/vel.1. Findo o tempo tempera-se com uma pitada de sal ou flor de sal e junta-se o grão cozido. Programa-se mais 12min./temp.100º/vel.1. Depois é só triturar e servir.

Nota: servi com algumas sementes de girassol.

Sopa de Agrião

Sopa é uma constante cá em casa. Opto sempre por sopas simples, com os ingredientes que tenho disponíveis.

Sopa de Agrião:

1 courgete;

2 cenouras;

meia cebola;

1 dente de alho;

uma mão cheia de agriões congelados;

1 pitada de flor de sal ou sal;

água q.b.;

1 fio de azeite;

Coloca-se tudo picado na bimby à exceção do azeite e programa-se 20min/vel1/temp.100º. Findo o tempo, junta-se um fio de azeite e tritura-se tudo.

Canja de Galinha

Cá em casa todos gostam de canja. Na verdade é uma "sopa" que até nem é assim tão calórica. Cá nos Açores fazemos com arroz. É verdade que o arroz engorda, mas o nosso organismo precisa de hidratos, portanto não tem mal nenhum! Nesta canja a grande diferença é o tipo de carne que uso.

Canja de Galinha:

1 peito de frango pequeno;

meia cebola pequenina;

1 dente de alho;

1 folhinha de louro;

2 bagas de pimenta da jamaica;

1 raminho de salsa;

2 cravinhos;

1 noz-moscada;

50g de arroz carolino;

meio knorr de galinha;

flor de sal q.b.;

1 colher de sopa de vinagre de vinho branco;

Enche-se o copo da bimby com água até ao nível máximo. Parte-se o peito de frango em vários pedaços e coloca-se no copo, junta-se todos os ingredientes à excepção do arroz e do vinagre, e programa-se 20 min./temp. varoma/vel. colher inversa. Findo o tempo retira-se a carne (se necessário coa-se o caldo), junta-se o arroz e o vinagre e programa-se 10 min./temp. varoma/vel. colher inversa (se for preciso junta-se mais água até ao nível máximo). Por fim junta-se o frango desfiado e programa-se mais 5 min./temp. 100º/vel. colher inversa. Retifica-se os temperos e serve-se quente.

Mas de vez em quando, para não comer o arroz, faço esta aldrabice:

Lavo bem um pouco de quinoa e levo ao lume a cozer 1 medida de quinoa para duas de água (neste caso até se pode usar um pouco do caldo para dar mais sabor). Da canja retiro um pouco do caldo e quando a quinoa estiver pronta junto ao caldo. Assim como uma canja, com sabor a canja, mas sem arroz!

Nota: quem quiser pode não usar o knorr para que fique ainda mais saudável. Também juntei um pouco de quinoa cozida na caja com arroz, assim todos comem e ninguém dá por nada!

Sopa de Mostarda

As sopas podem ser do que nós quisermos! Importa cor e sabor!

Sopa de mostarda:

uma mão cheia de folhas de mostarda picadas;

3 cenouras com casca;

1 courgete pequena;

1 cebola média;

1 chuchu;

2 pedacinhos de abóbora;

1 pitada de sal;
água q.b.;

Coloca-se tudo picado na bimby, programa-se 25 min./vel. 1/temp. 100º. No final da cozedura junta-se um fio de azeite e tritura-se. 

Nota: uso sempre courgete com a casca.

Sopa de cenoura com aroma cítrico

Sopas, provavelmente, será coisa que não aparecerá muitas vezes por aqui. Faço todas as semanas, até mais do que uma vez por semana. Para se fazer uma sopa não há propriamente uma receita, por isso é ao gosto do freguês, é só juntar o que quisermos e já está! No que a estas diz respeito, faço-as sempre sem batata (como vos falei aqui) e praticamente sem sal. A falta de sal primeiro estranha-se, mas depois entranha-se! Mas para dar um gostinho extra às sopas podemos usar ervas aromáticas, especiarias ou até um aroma cítrico como foi o caso desta! Uma sopa sem batata mas muito cremosa e com um aroma interessante!

Sopa de Cenoura com aroma Cítrico:

um pedaço de repolho;
1 courgete;
um pedaço de abóbora;
4 cenouras;
uma casquinha pequena mandarina ou tangerina;
uma pitada de flor de sal ou sal;
água q.b.;

Coloca-se tudo picado na bimby à exceção da casca da mandarina, programa-se 20min/vel.1/temp.100º. Quase no fim adiciona-se a casca e deixa-se terminar. No final junta-se um fio de azeite e tritura-se tudo.

155Kcal/sopa