Inhame dos Açores Cozido

Este tipo de inhame é cultivado e muito consumido nos Açores. Na verdade é um excelente acompanhamento e pode perfeitamente substituir a batata, o arroz, a massa, o pão, uma vez que comparado com estes carbohidratos o inhame é menos calórico. Como é um alimento de absorção lenta, dá energia e sacia por mais tempo e é excelente para quem pratica exercício. 

Inhame dos Açores Cozido:

3 inhames;

uma pitada de açúcar;

uma pitada de sal;

Lava-se bem os inhames e deita-se num tacho com a casca e cobre-se com água, tempera-se e vai ao lume até estar cozido (cerca de 1 hora). Para se ter a certeza de que está cozido basta espetar uma faca e se ela deslizar suavemente então está pronto. Retira-se, descasca-se e serve-se!

Nota: se quiserem saber mais sobre este tipo de inhame espreitem o post recentemente publicado no outro blog.

180Kcal/inhame

Sobremesa de São Valentim

Esta sobremesa é do mais simples que há, ainda por cima é perfeita para partilhar com a nossa cara-metade! Na verdade é uma sobremesa que faz parte da minha dieta, naqueles dias em que nos apetece uma gordice à la minute, sai banana com chocolate num instantinho! Tem calorias, pois tem, mas não é uma sobremesa assim tão má pois a banana é fruta e o chocolate é negro! E é mesmo irresistível!

Fondue de Banana com Chocolate Negro:

4 bananas;

meia barra de chocolate negro;

um fio de leite (cerca de 40ml);

Parte-se o chocolate em quadradinhos, deita-se numa taça, rega-se com o leite e vai ao microondas a derreter em períodos de 30 segundos até estar completamente derretido, mexendo sempre entre cada período. Corta-se a banana em rodelas e é só mergulhar no chocolate!

Nota: pode ser feito com outras frutas como morango, kiwi, etc. 

Rende 2 doses: 362Kcal/dose

Salmão com Ervas e Couscous de Açafrão

Uma refeição sem espinhas! Estes lombos, por serem fáceis e rápidos de preparar,
são perfeitos para dias apressados! Porque a comida do dia-a-dia tem de ser saudável, descomplicada e saborosa!

Salmão com ervas:

1 lombo de salmão;

mistura de ervas para peixe com flor de sal;

Tempera-se o salmão com a mistura de ervas. Numa frigideira anti-aderente cozinha-se o salmão até estar no ponto.

Couscous de açafrão:

uma mão cheia de couscous;

1 pitada de sal;

1 pitada de açafrão;

Deita-se os couscous numa tigela. Ferve-se água e verte-se por cima até ficar um dedo de água acima dos couscous, junta-se o sal e o açafrão e mistura-se. Tapa-se e reserva-se uns minutos. Quando os couscous tiverem absorvido toda a água é só misturar e está pronto a comer.

Nota: servi o salmão com couscous e acompanhei com brócolos cozidos.

146Kcal/100g de salmão
28Kcal/38g de couscous

Mousse de chocolate

Mousse de chocolate é aquele pecado que nós sabemos! Ou talvez não!

Mousse de chocolate com batata doce:

3 batatas doces médias;

200gr de chocolate negro;

100ml de leite + 100ml de leite;

1 colher de sopa de mel;

Cozem-se as batatas, descascam-se e colocam-se na bimby, tritura-se 10seg, vel.9; raspa-se as laterais e repete-se o processo. Derrete-se o chocolate com 100ml de leite no microondas. Junta-se à batata e mistura-se 6seg, vel.5. Junta-se o restante leite e o mel e mistura-se novamente 10seg, vel5. Verte-se nas taças e vai ao frigorífico algumas horas antes de servir. 

Nota: esta receita rende 8 tacinhas de mousse e pode ser feita em qualquer processador de alimentos. Se gostarem da mousse com uma consistência mais leve basta bater 1 ou 2 claras em castelo e misturar cuidadosamente na mousse. Pode usar-se bebida de soja ou outra em vez de leite.

Rende 8 tacinhas: 180Kcal/tacinha

Sopa de cenoura com aroma cítrico

Sopas, provavelmente, será coisa que não aparecerá muitas vezes por aqui. Faço todas as semanas, até mais do que uma vez por semana. Para se fazer uma sopa não há propriamente uma receita, por isso é ao gosto do freguês, é só juntar o que quisermos e já está! No que a estas diz respeito, faço-as sempre sem batata (como vos falei aqui) e praticamente sem sal. A falta de sal primeiro estranha-se, mas depois entranha-se! Mas para dar um gostinho extra às sopas podemos usar ervas aromáticas, especiarias ou até um aroma cítrico como foi o caso desta! Uma sopa sem batata mas muito cremosa e com um aroma interessante!

Sopa de Cenoura com aroma Cítrico:

um pedaço de repolho;
1 courgete;
um pedaço de abóbora;
4 cenouras;
uma casquinha pequena mandarina ou tangerina;
uma pitada de flor de sal ou sal;
água q.b.;

Coloca-se tudo picado na bimby à exceção da casca da mandarina, programa-se 20min/vel.1/temp.100º. Quase no fim adiciona-se a casca e deixa-se terminar. No final junta-se um fio de azeite e tritura-se tudo.

155Kcal/sopa

Salame

Provavelmente vão estar neste momento a pensar que não sou boa da cabeça! Este salame de tradicional não tem nada, a não ser o formato e o aspeto visual! Na verdade não é muito menos calórico que o original, mas acaba por ser mais saudável e nutritivo pois não leva açúcar nem manteiga. Por não levar açúcar não é tão viciante como o original, o que é bom, porque assim comemos uma ou duas fatias e chega-nos perfeitamente!

Salame de Aveia:

100g de manteiga de amendoim;

100g de cacau em pó;

100g de mel;

1 ovo;
um fio de leite;

100g de aveia;

Mistura-se a manteiga, o cacau, o mel e o ovo em lume muito brando, só até que a manteiga e o mel derretam (é mesmo só uns segundos). Junta-se um fio de leite para que a mistura não fique tão dura. Por fim junta-se a aveia e envolve-se. Molda-se em papel de alumínio e vai ao congelador de um dia para o outro.

Nota: neste salame não encontramos a crocância das bolachas pois a aveia não é crocante. Se pretenderem alguma crocância podem usar uma mistura de granola, por exemplo. Como se conserva bem no congelador sem ficar muito duro, é um doce perfeito para quando nos apetecer algo bom pois está sempre pronto a usar!

Rende 12 fatias: 122Kcal/fatia

Legumes Assados

De vez em quando gosto de uma refeição vegetariana. Sei que olhando para as fotos da receita que hoje vos trago parece uma grande miscelânea mas é uma refeição muitíssimo saborosa e que não troco por nenhum bife! Faço sempre em grande porção porque assim, não só poupo no gás e no tempo, como também fico com acompanhamento para ir usando durante a semana. 

Legumes assados:

3 cenouras;

1 cebola;

metade de 1 pimento verde;

1 pimento vermelho;

abóbora q.b.;

1 courgete pequena;

1 beringela;

3 tomates sem casca e sem sementes;

1 pitada de sal grosso;
Metade de 1 knorr de galinha

1 fio de azeite;

Corto a cenoura em rodelas finas, a cebola em pedaços pequenos, os pimentos em tiras, a abóbora em pedaços pequenos, a courgete em rodelas grossas, a beringela em cubos, e os tomates também em cubos. Disponho tudo num tabuleiro, tempero e rego com um fio de azeite. Cubro com papel de alumínio e vai ao forno até estar cozido. Quando pretendo comer simples junto um ovo escalfado, é uma refeição cheia de cor e cheia de sabor!

Nota: alguns dos legumes podem ser congelados como é o caso da abóbora, dos pimentos, etc.

Rende 5 a 6 doses: 67Kcal/dose