Bolo Rico de Chocolate (sem coco)

Depois do bolo rico de chocolate com coco que publiquei aqui (e porque a inveja falou mais alto), houve cá em casa quem implorasse por uma versão sem coco! Eu não podia recusar! Ficou muito fofinho e saboroso, quem provou disse ser o melhor bolo saudável do mundo! Obviamente exageraram, mas que é bom, é! Por isso, para quem é intolerante ou alérgico ao coco ou até mesmo para quem simplesmente não gosta, aqui fica esta versão sem coco! E porque hoje é dia dos Namorados, e embora já vos tenha deixado aqui uma sugestão romântica, este bolo é perfeito para quem se esqueceu ou não tem muito tempo para preparar uma sobremesa especial pois faz-se em dois tempos e come-se ainda mais rápido! Não há desculpas!

Bolo Rico de Chocolate (sem coco):

Bolo:

2 ovos;

1 banana;

1 e 1/2 colher de sopa de farinha de centeio (aveia, espelta ou outra);

2 colheres de sopa de cacau em pó;

1 colher de sopa de linhaça moída;

1 colher de sopa de manteiga de amendoim;

1 colher de sopa de mel;

1 colher de café de fermento em pó;

Cobertura:

75gr de chocolate negro;

1 colher de sopa de manteiga de amêndoa (receita aqui);

Colocam-se todos os ingredientes do bolo no processador e tritura-se até ficar um creme homogéneo. Verte-se numa forma de silicone e vai ao micro-ondas durante 3 minutos. Retira-se e desenforma-se de imediato sobre uma grelha para que arrefeça. Entretanto prepara-se a cobertura levando num tacho em lume muito brando o chocolate e a manteiga de amêndoa até derreter. Quando estiver derretido mistura-se bem e cobre-se o bolo.

Nota: se o chocolate da cobertura não estiver a derreter com facilidade ou se ficar muito duro pode-se juntar um fio de leite para ficar mais cremoso.

Rende 8 fatias