Gelado de Baunilha com Pudim de Pão e Banana

Ontem mostrei-vos aqui o pudim de banana. Prometi que hoje traria uma sugestão bem gulosa, mas saudável, para o acompanhar! Gosto do contraste quente/frio em sobremesas portanto nada melhor que um gelado para acompanhar o pudim ainda morno! Digo-vos, fica de bradar aos céus! O pudim fica bem com iogurte grego, mas com este gelado fica mais do que perfeito! Sem mais demoras deixo-vos a receita do gelado e novamente a receita do pudim. Ah, já me esquecia! Com mais esta receita participo na rubrica da Marta, do blog Intrusa na Cozinha! Espero que esta sugestão especial vos agrade a todos!

Gelado de Baunilha com Pudim de Pão e Banana:

Gelado:

150gr de caju cru sem pele;

250ml de leite de amêndoa (ou leite de vaca);

1 copo de iogurte grego de baunilha (receita aqui);

sementes de baunilha q.b. (cerca de 1/4 de vagem);

Na véspera de fazer o gelado deixa-se o caju de molho em água fria durante a noite. Escorre-se a água, coloca-se o caju com o leite de amêndoa dentro do copo da bimby (quem não tive pode usar um processador que seja potente) e tritura-se em períodos de 20 segundos à velocidade 10. Quando estiver cremoso como natas junta-se o iogurte grego e as sementes de baunilha e envolve-se. Verte-se numa caixa com tampa e vai ao congelador de um dia para o outro.

Pudim de Pão e Banana:

10 fatias de pão de forma integral;

3 ovos;

2 colheres de sopa de açúcar demerara;

2 colheres de sopa de mel;

2 bananas esmagadas;

1 copo de iogurte grego natural (receita aqui);

1 copo de leite;

1 colher de sobremesa de extrato de baunilha;

uma pitada de noz-moscada moída;

uma pitada de canela moída;

1 colher de sopa de açúcar mascavado granulado;

2 bananas;

Retira-se a côdea ao pão, corta-se as fatias em cubos grandes e reserva-se. Numa taça bate-se os ovos com o açúcar e o mel até ficar um creme fofo (podem usar batedeira ou vara de arames). Junta-se as bananas esmagadas, o iogurte grego, o leite, o extrato de baunilha, a noz-moscada e a canela e mistura-se bem. Junta-se o pão e envolve-se cuidadosamente com o auxílio de uma colher. Entretanto polvilha-se o fundo de uma forma anti-aderente com o açúcar mascavado, corta-se as bananas em rodelas e dispõe-se sobre o açúcar. Verte-se o preparado de pudim na forma e vai ao forno pré-aquecido a 180º durante 45 minutos. Retira-se, deixa-se arrefecer um pouco e desenforma-se.

Serve-se o pudim ainda morno com uma bola de gelado em cima!

Nota: na hora de servir o gelado, se estiver demasiado duro que não dê para fazer bola, basta passá-lo no processador até ficar cremoso. Caso não tenham açúcar demerara podem usar outro açúcar saudável ou açúcar mascavado. Não deitem a côdea do pão fora, serve para fazer croutons.