Pudim de Pão e Banana

Ora, pão já com alguns dias, bananas na fruteira demasiado maduras, isso é que não pode ser! Aqui em casa não há desperdícios e tudo se aproveita. Estava próxima a hora do almoço mas ainda ia a tempo de fazer sobremesa! Sim, na dieta também podemos comer uma sobremesa de vez em quando! Este pudim é muito fácil e é tão bom! Foi mais um momento de inspiração bem sucedido! Como podem ver na última foto, servi com iogurte grego. Mas fiquem por aí que amanhã trago uma sugestão ainda mais gulosa e perfeita para servir com este pudim! Não percam!

Pudim de Pão e Banana:

10 fatias de pão de forma integral;

3 ovos;

2 colheres de sopa de açúcar demerara;

2 colheres de sopa de mel;

2 bananas esmagadas;

1 copo de iogurte grego natural (receita aqui);

1 copo de leite;

1 colher de sobremesa de extrato de baunilha;

uma pitada de noz-moscada moída;

uma pitada de canela moída;

1 colher de sopa de açúcar mascavado granulado;

2 bananas;

Retira-se a côdea ao pão, corta-se as fatias em cubos grandes e reserva-se. Numa taça bate-se os ovos com o açúcar e o mel até ficar um creme fofo (podem usar batedeira ou vara de arames). Junta-se as bananas esmagadas, o iogurte grego, o leite, o extrato de baunilha, a noz-moscada e a canela e mistura-se bem. Junta-se o pão e envolve-se cuidadosamente com o auxílio de uma colher. Entretanto polvilha-se o fundo de uma forma anti-aderente com o açúcar mascavado, corta-se as bananas em rodelas e dispõe-se sobre o açúcar. Verte-se o preparado de pudim na forma e vai ao forno pré-aquecido a 180º durante 45 minutos. Retira-se, deixa-se arrefecer um pouco e desenforma-se.

Nota: caso não tenham açúcar demerara podem usar outro açúcar saudável ou açúcar mascavado. Não deitem a côdea do pão fora, serve para fazer croutons.

Rende 9 doses