Mousse de Chocolate

As mousses de chocolate vão continuar a aparecer aqui no blog nas mais variadas versões. Foi há cerca de um ano (nem me lembro onde) que vi uma receita de mousse de chocolate com aquafaba. "Aqua quê?" perguntam vocês! Aquafaba é nada mais nada menos que a água da cozedura de leguminosas como o feijão ou grão (aqua - água / faba - feijão). Não se assustem, não enlouqueci de vez e garanto que vale a pena ver o post até ao fim! Eu sei que pode parecer estranho usar a água do grão para fazer mousse! Mas resulta, e de que maneira! O veganos usam este líquido para substituir as claras porque, na verdade, depois de batido com a batedeira, parecem autênticas claras em castelo! E porque não?! É mais uma forma de não desperdiçar nada! Resulta numa mousse bem cremosa e espessa, mas fofa e leve ao mesmo tempo. Com um sabor bem intenso a chocolate, tal como uma mousse deve ser! Já a fiz várias vezes e quem provou gostou e nunca percebeu do que era feita! E porque hoje é Dia da Mulher aqui fica este miminho para todas as mulheres! 

Mousse de Chocolate com Aquafaba:

200ml de água da cozedura de grão (ou feijão branco);

200gr de chocolate negro;

Parte-se o chocolate em quadradinhos, coloca-se numa taça e vai ao microondas para derreter em períodos de 30 segundos até estar derretido. É preciso ter algum cuidado nesta operação para que o chocolate não queime (no meu caso 3 períodos de 30 segundos foram suficientes). Mexe-se bem o chocolate para não ficar com grumos. Numa taça à parte bate-se o líquido do grão com o auxílio da batedeira até ganhar a consistência e o aspeto de claras em castelo. Envolve-se no chocolate delicadamente e verte-se numa taça. Vai ao frio de um dia para o outro.

Nota: não adocei pois não senti necessidade disso.

Rende 4 doses