Cookies de Amêndoa e Chocolate - I

Eu não sou fã do Halloween! Na verdade o Halloween até tem algumas semelhanças com o nosso Carnaval, pelo menos com o Açoriano já que pelo  carnaval também nos mascaramos (fantasiamos) e vamos pedir, não guloseimas, mas filhoses pelas portas. Mas como eu ia a dizer, o Halloween não me cativa particularmente e cá em casa só não passa despercebido por causa dos miúdos! Em todo o caso, e já que as crianças gostam, não custa nada fazer um miminho para os presentear! Depois das bolachas que vos mostrei aqui terem acabado, a malta exigiu que eu fizesse mais! Em boa hora me cruzei com umas bolachas de um blog que conheci recentemente, Arroz com Canela, e não descansei enquanto não fiz! Estas são gulosas por demais e altamente viciantes! No entanto, como não têm farinha para absorver a gordura, achei que se calhar poderiam levar menos óleo de coco, por isso um dia ainda vou experimentar fazer essa alteração a ver se corre bem. A receita pedia pepitas de chocolate, mas como também não tinha usei chocolate negro partido em pedacinhos. Visualmente não fica tão bonito mas é ótimo encontrar uns pedacinhos de chocolate mais generosos enquanto trincamos as bolachas! Se ficarem bem fechadas ainda aguentam crocantes e deliciosas durante alguns dias. E embora o post de hoje não seja alusivo ao tema do Halloween, se as vossas crianças gostam de bolachas, sugiro-vos que experimentem estas! Eles nem vão desconfiar que estas doces travessuras são saudáveis!

Cookies de Amêndoa e Chocolate - I:

50gr de farinha de amêndoa;

15gr de farinha de coco;

meia colher de chá de bicarbonato de sódio;

uma pitada de flor de sal;

40gr de óleo de coco sólido;

50gr de açúcar de coco;

50gr de manteiga de amendoim;

1 colher de café de extrato de baunilha;

1 ovo pequeno;

35gr de chocolate negro em pedacinhos;

Numa taça coloca-se a farinha de amêndoa e de coco junto com o bicarbonato e a flor de sal. Noutra taça bate-se bem o óleo de coco com o açúcar. Junta-se depois a manteiga de amendoim, a baunilha e o ovo e bate-se bem. Junta-se os pedacinhos de chocolate negro e envolve-se. Verte-se sobre a farinha e mistura-se bem com uma colher de pau. Vai ao frio 1 hora, depois molda-se bolinhas, coloca-se num tabuleiro sobre papel vegetal, achata-se e vai ao forno pré-aquecido a 175º durante 10 minutos.

Nota: as bolachas não têm necessariamente de ser muito achatadas, depende se gostam delas mais finas ou mais grossas. 

Rende 11 bolachas