Ovos Rotos

Há certos pratos ou alimentos que se pensa não terem lugar numa alimentação saudável. Eu discordo! Sempre disse, e continuo a afirmar, que na dieta é possível continuar a comer de tudo, basta para isso fazer algumas alterações de modo a tornar um prato mais saudável e equilibrado. Eu gosto de ovos rotos. Sim, aquele prato tão simples mas tão bom feito com batatas fritas! Que obviamente nunca faço porque fritos cá em casa não entram. Mas há uns dias vi a sugestão da Inês que fez este prato com batatas feitas na frigideira com pouquíssima gordura. Decidi ir ainda mais longe e fazer as batatas "fritas" no forno. É frequente eu fazer batatas "fritas" no forno, mas nunca as tinha feito assim tão miudinhas, por isso tinha receio que não resultasse. Nada como experimentar para ter a certeza! Uma vez tinha também visto a versão de ovos rotos da Marisa e aproveitei para experimentar dando uso aos maravilhosos pimentos coloridos que comprei. Ficou mesmo bom! É uma versão mais composta do que os ovos rotos tradicionais, mas a meu ver mais saborosa e mais rica nutricionalmente.

Ovos Rotos:

1 batata bem grande;

um pedacinho de pimento amarelo;

um pedacinho de pimento laranja;

um pedacinho de pimento vermelho;

um pedacinho de pimento verde;

1 cebola pequenina (ou chalota);

uma mão cheia de ervilhas;

1 dente de alho;

1 tomate;

3 rodelas de chouriço:

3 ovos pequenos;

uma pitada de sal;

uma pitada de piri-piri em flocos;

uma pitada de orégãos secos;

um fiozinho de azeite;

Lava-se muito bem a batata com casca, corta-se em rodelas grossas, depois em palitos e por fim em cubinhos. Coloca-se numa taça, tempera-se de sal, piri-piri em flocos e orégãos, rega-se com um fiozinho de azeita e envolve-se bem. Dispõe-se num tabuleiro sobre papel vegetal e vai ao forno a 200º até ficarem sequinhas. Entretanto, numa frigideira anti-aderente pica-se os pimentos, a cebola e o alho. Pica-se o tomate miudinho e junta-se com as ervilhas. Rega-se com um fiozinho de azeite e leva-se a estufar (o tomate e a cebola vão libertar água por isso só se junta o chouriço quase no fim). Quando os pimentos estiverem a ficar tenros coloca-se o chouriço partido em quadradinhos pequenos. Retifica-se o sal e deixa-se acabar de cozinhar. Junta-se as batatas já "fritas" e envolve-se. Abre-se umas covinhas e coloca-se os ovos, tapa-se até os ovos estarem no ponto. Serve-se quente acompanhado de salada verde.

Nota: gosto dos ovos com a gema ainda líquida, mas quem preferir pode deixar cozinhar até a gema ficar dura. É importante que usem uma frigideira anti-aderente pois isso vai fazer com usem pouca gordura e com que os ovos não peguem. Se preferirem, em vez de chouriço podem usar bacon sem toucinho.

Rende 3 doses