Arroz Basmati

A receita que hoje vos trago nem sequer é uma receita. É mais uma sugestão. Como sabem, na alimentação saudável é recomendado trocar o arroz carolino e agulha pelo integral. Mas muita gente me diz que não consegue gostar de arroz integral. Eu gosto, mas entendo que não agrade a todos pois é um arroz mais difícil de cozer (demora bastante mais tempo que o arroz normal), tem uma textura um pouco mais rija e um sabor particular. Embora eu ache que bem cozinhado fica muito agradável (já deixei a dica aqui). No entanto, há uma outra possibilidade para quem não resiste ao arroz branco. Falo do arroz basmati. Este arroz assemelha-se ao arroz normal por ser branquinho (embora de grão mais longo), por ter uma textura idêntica, fica soltinho e tem um sabor parecido embora mais aromático e perfumado. E segundo dizem os entendidos na matéria, em termos nutricionais é equiparado ao arroz integral. Portanto é uma excelente notícia para amantes de arroz como eu! O único ponto negativo é mesmo o preço que, em relação ao arroz normal, é bastante superior. Mas como não vamos comer arroz todos os dias e como também não vamos (não devíamos) ingerir uma grande quantidade de cada vez, acaba por não ser tão dispendioso assim. Embora eu tenha referido que fica um arroz soltinho, se não for cozinhado de forma correta, também corremos o risco de ficar empapado e verdade seja dita eu detesto arroz empapado! Tenho seguido as instruções da embalagem que costumo comprar e até à data nunca falhou. Deixo aqui as duas formas de o cozinhar.


Cozedura Pilaf:

1 medida de arroz basmati;
3 medidas de água a ferver;
um fio de azeite;
uma pitada de sal ou flor de sal;

Num tacho coloca-se o fio de azeite e o arroz e deixa-se saltear até o arroz ficar translúcido. Tempera-se de sal e junta-se a água a ferver e mexe-se. Tapa-se e deixa-se cozinhar em lume brando-médio até toda a água ter sido absorvida (pode mexer-se uma ou duas vezes para evitar que pegue ao tacho). Retira-se e está pronto a servir.



Cozedura Crioula:

1 medida de arroz basmati;
6 medidas de água a ferver;
uma pitada de sal ou flor de sal;

Num tacho coloca-se a água e quando estiver a borbulhar junta-se o arroz e tempera-se de sal. Mexe-se ocasionalmente. Quando estiver pronto escorre-se a água e está pronto a servir.


Nota: não é necessário muito sal pois este arroz é bastante aromático e perfumado.

Rende 4 doses