Tarte Cheesecake de Lima

E como prometido, cá está! Uma tarte cheesecake de lima, feita no forno mas que de tão cremosa que é quase nem se percebe que é cheesecake! Mas era assim tão óbvio?! Parece que sim! Na verdade era bastante previsível pois como já todos vocês sabem eu adoro cheesecakes de forno! Apesar desta tarte ter levado queijo e de ter ido ao forno, ficou com uma textura cremosa semelhante à tarte de limão merengada, estão a ver?! Um perfeito equilíbrio de sabores! Foi o melhor doce saudável que comi nos últimos tempos! Foi também a maior produção fotográfica que fiz. Nada perfeita, nada de especial, mas que me deixou muito feliz e satisfeita com o resultado pois nunca pensei conseguir fazer algo assim! Acho que não poderia dizer adeus a este cantinho de melhor forma! Agradeço a todos quantos fizeram parte deste percurso. Foi sem dúvida uma das experiências mais bonitas, enriquecedoras e gratificantes que tive na vida. Um bem haja a todos e até um dia!

Cheesecake de Lima:

Base:

90gr de flocos de aveia;

1 colher de sobremesa de mel;

1 colher de sopa de azeite;

Recheio:

200gr de queijo creme;

350gr de iogurte grego magro (receita aqui);

3 ovos;

4 colheres de sopa mal cheias de açúcar demerara;

2 colheres de sopa mal cheias de mel;

1/3 chávena de sumo de lima;

raspa de 1 lima;

20gr de polvilho doce;

Decoração:

150gr de leite de coco (só a parte sólida da lata);

Começa-se por preparar a base triturando no processador a aveia juntamente com o mel e o azeite. Coloca-se na forma anti-aderente (de aro e fundo amovível) e calca-se bem. Numa taça coloca-se os ovos e o açúcar demerara e bate-se até ficar espumoso. Junta-se o mel e bate-se novamente. Depois junta-se o queijo e o iogurte e bate-se outra vez. Depois o sumo e a raspa de lima e por fim o bolvilho. Bate-se para que fique bem incorporado. Verte-se na forma e vai ao forno previamente aquecido a 175º durante 30 minutos. Retira-se, deixa-se arrefecer completamente antes de desenformar. Desenforma-se e decora-se com leite de coco e raspas de lima.

Nota: para fazer a decoração com leite de coco, basta deixar uma lata no frigorífico de um dia para o outro. Retira-se a parte sólida e bate-se (deve estar bem frio). Coloca-se num saco de pasteleiro e decora-se a gosto.

Rende 10 a 12 fatias