Granola

Há muito tempo que faço a minha granola em casa. Ante de começar a minha "dieta" já era um hábito fazer. Depois de iniciar a reeducação alimentar passou a ser ainda mais frequente. Lembro-me que quando comecei o percurso para a perda de peso, o meu lanche pós-treino era sempre um iogurte natural com granola! Para se fazer granola não há regras! Digo eu! É tão simples e tão fácil que é quase pecado comprar em vez de fazer! E digo que não há regras pois não temos que obedecer a uma medida exata nem fazer uma conjugação de ingredientes específica. Há imensas "receitas" de granola, o que é ótimo pois assim evitamos fazer sempre da mesma forma. Mas geralmente faço a minha granola em função dos ingredientes e das quantidades que tenho disponíveis em casa, por isso é sempre a olho! Podemos juntar cereais, frutos secos, especiarias, o que quisermos! Não só podemos variar como podemos fazer ao nosso gosto! Fica bem mais económica que a de compra e muito mais saborosa! Digam lá se não são só vantagens!

Granola:

flocos de aveia q.b.;

coco ralado q.b.;

amêndoa laminada q.b.;

sementes de linhaça q.b.;

sementes de girassol q.b.;

sementes de sésamo q.b.;

sultanas q.b.;

1 colher de sopa de mel;

Numa taça coloca-se todos os ingredientes à excepção das sultanas e rega-se com o mel. Envolve-se bem e dispõe-se o preparado num tabuleiro. Vai ao forno até ficar tostadinho tendo o cuidado de ir vigiando e mexendo de vez em quando para evitar que queime. É fácil perceber quando está pronto pois passa de uma mistura esbranquiçada a uma mistura douradinha. Quando estiver pronto retira-se, junta-se as sultanas, deixa-se arrefecer e guarda-se num frasco hermeticamente fechado.

Nota: prefiro juntar as sultanas no final para que não fiquem demasiado duras.

Empadão de Bacalhau com Batata Doce

Há uns tempos colhi imensos espinafres de um lugar onde os há com fartura e de borla! Com eles fiz várias receitas. Mas ainda me sobravam alguns. Tinha bacalhau e por isso já tinha pensado em juntar os dois! Depois vi esta receita. Estava decidido o almoço!

Empadão de Bacalhau com Batata Doce:

1kg batata doce cozida; 

100ml de leite;

100gr espinafres; 

3 cebolas; 

3 dentes de alho;

800gr migas de bacalhau prontas a usar; 

piripiri em flocos q.b.;

um fio de azeite;

Numa frigideira anti-aderente coloca-se um fio de azeite juntamente com a cebola cortada em meias luas finas e o alho picado e deixa-se refogar ligeiramente. Junta-se o bacalhau e tempera-se com um pouco de piri-piri em flocos. De seguida junta-se os espinafres e deixa-se cozinhar um pouco para que "murchem". Coloca-se este preparado no fundo de um pirex. Entretanto reduzem-se as batatas a puré, juntando o leite aos poucos (se for necessário junta-se um pouco mais de leite, depende da batata pois há batatas mais secas e mais húmidas). Cobre-se o preparado de bacalhau e vai ao forno até a batata ficar sequinha por cima. Serve-se acompanhado de salada.

Nota: as minhas migas já estavam fervidas e temperadas de sal pelo que não foi necessário juntar sal à receita.

Rende 5 doses

Crumble de Maçã

Esta sobremesa é de bradar aos céus! É uma sobremesa de Outono/Inverno perfeita! O contraste do sabor quente e ligeiramente ácido da maçã, com o crocante do crumble e o frio e adocicado do iogurte é mesmo divinal! Um contraste de sabores magnífico! Habitualmente serve-se com uma bola de gelado, mas como por aqui não é permitido sirvo com iogurte natural cremoso açucarado e digo-vos que não fica nada atrás! Mas até pode ser comido simples que é delicioso na mesma! Eu diria que um crumble é como se fosse uma tarte de maçã descomplicada! Não temos de ter uma massa perfeita, não temos de nos preocupar a estendê-la, muito mais rápido e prático e igualmente (ou mais) reconfortante! Quem me dera ter o dom de vos fazer sentir o aroma e de saborear esta maravilha! Mas não tenho! Por isso o melhor mesmo é irem a correr para a cozinha fazer pois garanto que não se vão arrepender! E com este crumble não haverá pesos na consciência! O único arrependimento que terão é o de não ter feito mais cedo!

Crumble de Maçã:

Recheio:

625gr de maçã reineta (peso já sem casca e sem caroços);

algumas gotas de sumo de limão;

1 colher sopa de mel;

1 colher sobremesa de açúcar mascavado (ou demerara);

1 colher de chá de canela em pó;

Cobertura:

40gr de flocos de aveia;

30gr de farinha de trigo integral;

20gr de amêndoas com pele moídas;

1 colher sobremesa de mel;

1 colher de sopa de manteiga de amêndoa;

Prepara-se o recheio cortando a maçã em cubinhos e coloca-se numa taça, rega-se com o sumo de limão e envolve-se. Junta-se o mel, o açúcar e a canela e envolve-se bem. Coloca-se no fundo de um pirex e reserva-se. Entretanto faz-se o crumble misturando todos os ingredientes e mexendo com os dedos até ficar uma espécie de areia grossa. Espalha-se por cima da maçã e vai ao forno cerca de 30 minutos ou até ficar tostadinho por cima. Retira-se do forno e serve-se quente acompanhado de iogurte.

Nota: podem usar um tipo de maçã mais doce mas eu acho que a maçã reineta fica muito mais interessante.

Rende 6 doses

Papas de Aveia com Açafrão

Sim, leram bem, papas de aveia com açafrão! Eu sei que pode parecer estranho, mas resulta muito bem! Desde que há uns tempos provei gelado de açafrão (delicioso por sinal) convenci-me de que poderíamos usar açafrão noutras receitas para além de salgados! Ainda por cima o açafrão tem imensas propriedades benéficas para o nosso organismo. Nas fotos parece que as papas ficam verdes mas na realidade ficam com uma cor amarelo torrado. A receita é a mesma de sempre, simplesmente juntei o açafrão. Como as papas de aveia são uns dos pequenos almoços mais frequentes cá em casa tento encontrar sabores alternativos para não ser sempre a mesma coisa! Aqui ficam!

Papas de Aveia com Açafrão:

1 copo de aveia;

1 copo de leite;

2 copos de água;

1 colher de café de açafrão;

2 colheres de sopa rasas de mel;

Num tacho deita-se todos os ingredientes excepto o mel. Vai a lume brando mexendo sempre até engrossar. Junta-se o mel, mexe-se bem e verte-se em taças. 

Nota: estas papas são mais saborosas depois de mornas.

Rende 3 doses

Diospirada

Há uns tempos comprei uns lindos e maravilhosos dióspiros com a intenção de os usar nalgumas receitas. Infelizmente fiquei doente e as ideias não saíram do papel! Quanto finalmente me senti capaz de as concretizar, os dióspiros já estavam demasiado maduros. Como sou completamente contra o desperdício, tratei logo de os transformar numa disospirada, uma marmelada só que dióspiros. Ficou ótima. Alguma será consumida no pão, a outra será usada no que a imaginação permitir!

Diospirada:

1kg de dióspiros;

5 colheres de sobremesa de açúcar demerara;

1 pau de canela;

Descasca-se os dióspiros e coloca-se a polpa picada num tacho. Junta-se o açúcar demerara e o pau de canela e vai ao lume durante cerca de meia hora mexendo de vez em quando. Quando estiver a borbulhar é sinal que está pronto, retira-se do lume, reduz-se a puré com a varinha mágica e verte-se na formas. Deixa-se arrefecer e conserva-se no frio. 

Nota: podem aromatizar com o que quiserem, não tem necessariamente de ser canela se bem que acho que combina lindamente.

Rende 5 retângulos iguais ao da imagem

Sopa de Grão com Espinafres

Há uns tempos tive saudades de comer uma sopa de grão e espinafres! Podia fazer mais vezes, mas há sempre inúmeras possibilidades de sopa que uma pessoa vai variado! Mas depois vêm estes desejos! Fiz uma batota que foi usar grão já cozido em vez de cozer mas em dias apressados precisamos de soluções rápidas! Soube tão bem! 

Sopa de Grão com Espinafres:

alguns pedaços de abóbora; 

1 courgete; 

meia cebola; 

1 dente de alho: 

meio frasco de grão cozido (200gr);

folhas de espinafres q.b.;

uma pitada de flor de sal;

No copo da bimby coloca-se a abóbora, a courgete, a cebola, o alho e tempera-se com uma pitada de flor de sal (pouco pois o grão já tem sal). Programa-se 20min./temp.100º/vel.1. Findo o tempo junta-se o grão escorrido e programa-se mais 5min./temp.100º/vel.1. Reduz-se a puré. Junta-se os espinafres e programa-se 10min./temp.100º./vel.1/colher inversar. Se os espinafres não estiverem bem cozidos programa-se mais alguns minutos. Serve-se quente.

Frigideira de Legumes

Esta refeição é daquelas "limpa-frigoríficos" e por isso nem sabia bem que nome dar a este prato! Antes do Natal não só precisei de refeições rápidas e saudáveis, como tinha necessidade de libertar espaço no frigorífico. Lá fui e retirei tudo o que estava a mais e que precisava de ser usado. E resultou nesta deliciosa refeição! Bem racionado acho que teria dado para duas refeições, mas estava tão bom mas tão bom que acabei por comer tudo sozinha! Limpar o frigorífico deu muito trabalho, precisava de repor energias!! Que o pior excesso tivesse sido este!

Frigideira de Legumes:

2 cenouras pequenas;

1 courgete pequena;

meia cebola;

salsa picada q.b;

2 ovos;

3 palitos de delícias do mar;

azeitonas q.b.;

um fiozinho de azeite;

uma pitada de flor de sal;

sumo de limão;

Corta-se a cebola em meias luas finas, lamina-se a cenoura com o auxílio de um descascador de legumes e corta-se a courgete em rodelas finas. Na wook ou numa frigideira anti-aderente coloca-se um fiozinho de azeite e limpa-se o excesso com um papel absorvente (não é preciso azeite praticamente nenhum). Coloca-se a cebola, a cenoura, a courgete e um pouco de salsa picada e deixa-se saltear. Numa taça coloca-se os ovos e bate-se com um garfo. Quando os legumes estiverem quase no ponto junta-se os ovos e vai-se mexendo para que fiquem como ovos mexidos. Tempera-se com uma pitada de flor de sal. Por fim junta-se os palitos de delícias do mar picados e deixa-se cozinhar mais alguns segundos. Retira-se do lume, decora-se com as azeitonas, salpica-se com salsa fresca picada e rega-se com algumas gotas de sumo de limão.

Nota: para falar a verdade já não me recordo se temperei com pimenta mas acho que não. Mas quem quiser pode temperar ao seu gosto.

Rende 2 doses (pequenas)

Almôndegas com Molho Rosa

Almôndegas agrada a toda a gente, penso eu! Não sendo as almôndegas propriamente calóricas, há apenas que fazer uns pequenos ajustes para que se torne num almoço nutritivo sem deixar de ser saboroso. Gosto de comer as almôndegas com esparguete ou com puré. Neste caso optei por esparguete integral. Gosto bastante das almôndegas com molho de tomate, mas uma vez que cá em casa nem todos apreciam feitas desse modo, acabo por fazer um molho light, bem simples, mas muito saboroso!

Almôndegas com Molho Rosa:

500g de carne de vaca picada;

1 cenoura ralada;

um raminho de salsa fresca picada;

1 dente de alho ralado;

1 colher de chá de alho em pó;

1 colher de chá de massa de malagueta;

uma pitada de piri-piri em flocos;

sal ou flor de sal q.b.;
molho rosa q.b. (receita aqui)

Misturam-se todos os ingredientes, formam-se as bolinhas, dispõe-se sobre papel e vegetal e vai ao forno até estarem cozidas (pode-se fazer numa frigideira anti-aderente para ser mais rápido). Coze-se esparguete integral, serve-se as almôndegas em cima do esparguete e rega-se com molho rosa (receita do molho rosa aqui). Acompanhei ainda com uma salada verde.

Nota: podem juntar à carne as especiarias que preferirem, optei por fazer assim simples.

Molho Rosa

Não sou fã de ketchup puro, mas adoro maionese! Mas como está mais do que proibida na dieta faço este molho rosa que é tão bom que apetece comer de colher! Até nos esquecemos que é light! Bem, seria ainda mais light se não fosse o ketchup mas tendo em conta que leva pouca quantidade e que também é para comer ocasionalmente, não tem mal nenhum! Fica bem com carne, com peixe, com vegetais ou legumes. Faz-se muito rápido, é económico e o melhor de tudo é que é muito menos calórico do que maionese! E leva só dois ingredientes!

Molho Rosa:

1 iogurte natural;

1 colher de sopa de ketchup picante;

Escorre-se bem o soro do iogurte, depois é só misturar tudo e servir de imediato.

Bolachas de Arroz com Compota

Se eu vos disser que depois de iniciar a dieta estive mais de 6 meses sem comer compota vocês não acreditam! Mas é verdade! Estava tão focada no meu objetivo que houve coisas que, consciente ou inconscientemente, ficaram para trás! Eu adoro compota! Uma fatia de pão barrada com compota faz-me tão feliz! E gosto de qualquer uma, embora a de abóbora, a de figos, a de batata-doce e a de castanhas sejam as minhas prediletas! Um dia tinha um restinho de morangos já bem maduros e o desconsolo de compota era tanto que rapidamente os transformei num doce! Bem, não foi uma compota à séria, mas desenrascou muito bem! De qualquer forma resisti ao pão, não se pode ter tudo! Então barrei bolachas de arroz com o doce! Pelo menos tirei a barriga da miséria!

Bolachas de Arroz com Compota:

três mãos cheias de morangos;
sumo de meia laranja;

uma colher de sobremesa de mel;

bolachas de arroz sem sal (uso salutém);

Esmaguei muito bem os morangos, juntei o sumo da laranja e o mel e levei-os num tacho ao lume alguns minutos. Deixei arrefecer e barrei as bolachas!

Nota: ficou com uma cor bem bonita, usei morangos biológicos que fazem toda a diferença!

Batido de Beterraba com Frutos Vermelhos

Este batido tem uma cor tão linda que só de olhar para ele ficamos logo bem dispostos! Ainda por cima é um batido delicioso e cheio de coisas boas!

Batido de Beterraba com Frutos Vermelhos:

meia beterraba cozida;

uma mão cheia de frutos vermelhos (usei congelados);

1 iogurte natural açucarado;

meio copo de leite;

3 folhas de hortelã;

É só colocar tudo no liquidificador e triturar bem. Serve-se de imediato!

Nota: não adicionei mel nem nenhum outro adoçante pois o iogurte já era adocicado.

Rende 1 dose

Frango Tandoori

Mais uma receita vinda d' O Tempero da Carla! Este frango é tão bom que quase acreditava que estava a comer galinha frita! É super saboroso, tostadinho por fora e suculento por dentro!

Frango Tandoori: 

10 perninhas de frango;

2 iogurtes naturais;

raspa de 1 limão;

1 colher de chá de flor de sal ou sal grosso;

1 colher de chá de gengibre em pó;

1 colher de chá de paprika;

1 colher de chá de caril em pó;

1 colher de sopa de molho de tomate caseiro (receita aqui);

3 folhinhas de louro;

2 dentes de alho ralados;

Numa taça com espaço suficiente para as pernas de frango coloca-se os iogurtes e os temperos e mistura-se bem. Junta-se as pernas de frango e envolve-se bem para que fiquem completamente cobertas com este preparado. Tapa-se a taça com película aderente e deixa-se permanecer no frigorífico de um dia para o outro. Na hora de cozinhar, coloca-se num tabuleiro as pernas de frango e todo o preparado. Vai ao forno cerca de 45 minutos, virando as pernas de vez em quando para que fiquem tostadas de ambos os lados. Retira-se, rega-se com sumo de limão e serve-se de imediato.

Nota: podem acompanhar com batata frita no forno e salada.