One Pot Pasta de Frago Cremoso

Recordam-se desta receita de one pot pasta de frango?! Resolvi experimentar a mesma receita mas transformando-a numa massa cremosa! Resultou na perfeição!

One Pot Pasta de Frango Cremoso:

2 peitos de frango sem osso;

tempero caseiro para carnes (receita aqui);

um fiozinho de azeite;

390gr de tomate enlatado picado;

150gr de espinafres;

200gr de Fettuccine Slim Pasta;

3 copos de água fria;

80gr de queijo-creme;

Tempera-se os peitos de frango com o tempero para carnes. Na hora de cozinhar corta-se em tiras e coloca-se na panela a cozinhar com um fiozinho de azeite (não precisa cozinhar completamente pois vai acabar de cozinhar com os restantes ingredientes). Na mesma panela coloca-se o tomate, os espinafres, a massa e a água fria. Tapa-se e deixa-se cozinhar, mexendo de vez em quando para evitar que a massa pegue. A ideia é a água evaporar quase no total, mas se virem que a massa ainda não está cozida junta-se um pouco de água quente gradualmente. Quando a massa estiver cozida, junta-se o queijo-creme e envolve-se. 

Nota: reguei com sumo de limão e polvilhei com salsa picada para conferir alguma frescura ao prato. Servi acompanhada de salada. Quem quiser pode substituir o queijo-creme por queijo quark para ficar ainda mais light.

Rende 3 doses

Salada Rápida de Bacalhau

Tendo em conta que nos tempos em que estive ausente abusei um pouquinho nos hidratos, agora ando a tentar compensar! Por isso os jantares têm sido low carb, como dantes. Enquanto que a malta ia comer uma salada composta de bacalhau, eu optei por fazer uma salada simples para mim. Cor, sabor e saúde compuseram este prato!

Salada Rápida de Bacalhau:

legumes cozidos;

bacalhau grelhado;

ovo cozido;

Foi temperar com um fiozinho de azeite e um fiozinho de vinagre e misturar tudo!

Nota: usei uma mistura de feijão-verde, cenoura, ervilhas, pimento e milho doce.

Panquecas de Abóbora

Um dia destes acordei com vontade de comer panquecas de abóbora! A minha mãe fazia-as muitas vezes e eram mesmo uma delícia! Abóbora com um toque de canela... "it's such a good combination"! Mas começar o dia com a receita da minha mãe seria um atentado à minha saúde e à minha dieta! Mas tinha no frigorífico umas talhadas de abóbora assada mesmo a pedir para serem usadas...! Comecei a pensar nas substituições que poderia fazer à receita de forma a que as panquecas ficassem mais saudáveis mas saborosas na mesma. Ainda assim tinha receio que não resultasse e fui fazer uma pesquisa rápida na google. Nem de propósito, a primeira receita que me apareceu era uma versão saudável de panquecas de abóbora! Yeah! Segui à risca, parecia que estava mesmo a ver a receita da minha mãe mas numa versão saudável! Soube-me tão bem este pequeno-almoço! É uma receita para fazer no fim-de-semana pois para além de um pouco demorada, rende bastante. Acompanhei com nozes, mel e canela. Mas quem não está em dieta pode acompanhar com doce de tomate, é uma maravilha daquelas!

Panquecas de Abóbora:

1 chávena de puré de abóbora;

1/4 chávena de leite;

2 colheres de sopa rasas de óleo de coco derretido;

2 ovos;

1 colher de sopa de mel;

1 chávena de farinha de aveia;

1 colher de chá de fermento em pó;

uma pitada de canela;

Numa taça junta-se o puré de abóbora e o leite. De seguida o óleo de coco e envolve-se. Depois os ovos um a um misturando bem. Depois o mel. E por fim os ingredientes secos e mistura-se muito bem. Coloca-se uma colher de sopa bem cheia de massa numa frigideira anti-aderente já quente, espalha-se um pouco a massa e deixa-se cozinhar as panquecas dum lado e doutro. Servem-se quentes, mornas ou frias.

Nota: a massa é um bocadinho chata de trabalhar, podem juntar mais um pouco de leite para ficar mais líquida mas não aconselho porque isso vai facilitar-vos no momento de fazer as panquecas mas depois de prontas vai fazer com que fiquem demasiado moles. 

Rende 9 mini doses

Rolo de Carne Recheado

Como já vos disse várias vezes, ao fim de semana procuro fazer umas refeições mais caprichadas! No entanto, tenho sempre o cuidado de não serem demasiado engordativas! É importante haver essa preocupação e esse equilíbrio pois não vale a pena andarmos a semana inteira a fazer dieta para depois chegar ao fim de semana e estragar tudo! Não queremos andar a trabalhar para o boneco mas também não queremos (nem devemos) viver infelizes e um pequeno excesso de vez em quando não tem importância! Quer dizer, na verdade um pequeno excesso de vez em quando até tem bastante importância pois ajuda a mantermos-nos focados e empenhados em levar um estilo de vida mais saudável! Vocês também já sabem que gosto de receitas simples, de fácil execução e que encham o olho! Para o fim de semana escolhi um rolo de carne! Pode parecer complicado mas é na verdade algo muito simples de preparar! E enquanto está no forno podemos preparar os acompanhamentos, pôr a mesa e lavar a louça que se sujou na preparação! E se preferirmos, podemos fazer o rolo e congelar em cru e assim teremos sempre algo pronto a cozinhar num dia em que não tenhamos tempo ou em que apareçam visitas. Alguém por aí costuma fazer?! Se nunca fizeram, assim que experimentarem não vão querer outra coisa!


Rolo de Carne Recheado:

1kg de carne de vitela + 1/4 de linguiça picante (picados juntamente);
uma pitada de sal;
uma pitada de malagueta moída;
um pitada de mistura de 5 pimentas moídas;
uma pitada de alho em pó;

6 fatias de fiambre;
6 fatias de queijo da ilha;
espinafres frescos q.b.;

Numa taça coloca-se a carne, tempera-se com o sal, a malagueta, as pimentas e o alho em pó e envolve-se bem. Coloca-se sobre papel vegetal (também pode ser alumínio ou película aderente) e espalha-se, calcando e alisando a superfície até formar um retângulo (o meu tinha 28x35cm). Por cima da carne dispõe-se as fatias de fiambre, de seguida as de queijo e por fim as folhas de espinafres. Com cuidado enrola-se e aperta-se bem (eu polvilhei com farinha de mandioca mas esta parte é opcional, fica igualmente bom sem nada). Numa travessa coloca-se um fio de azeite e meia cerveja. Coloca-se o rolo na travessa  e vai ao forno pré-aquecido a 200º durante 45 minutos. Retira-se e serve-se quente. Acompanhei com arroz basmati com açafrão, e salada simples!

Nota: podem comprar a carne inteira e picá-la em casa, mas como no talho não me cobram mais por isso aproveito e já trago picadinha para adiantar serviço! Usei vitela mas podem usar porco, frango ou até uma mistura de ambas. Se preferirem podem não usar a linguiça mas acho que confere um gostinho especial! Quanto ao queijo já sabem que não troco por outro! E podem temperar a carne com aromáticas ao vosso gosto.

Rende cerca de 16 fatias

Tomatada com Ovos Escalfados e Massa

Desde que começou a haver tomates da horta que eu tinha vontade de voltar a fazer tomatada porque gosto muito e este ano ainda não tinha feito! Mas aquele molhinho convida inevitavelmente a molhar o pão! Para mim isso é impensável porque depois não consigo controlar a quantidade de pão que como (gosto demasiado de pão)! Por isso fui sempre adiando! Mas tinha visto a sugestão da Ana n' A Casinha das Bolachas e aí logo percebi que tinha encontrado a solução para o meu problema! Fazer tomatada juntando massa! Assim tinha a quantidade de hidratos controlada e podia saborear esta maravilha sem peso na consciência! Pois então assim fiz! E podem pensar "ah, não é um prato saudável porque leva refogado". Os refogados têm muito essa conotação negativa na dieta. Mas um refogado simples não faz mal. O que faz mal é o que muitas vezes se junta ao refogado (óleo, gordura, enchidos, etc). O único senão do refogado simples com azeite é que o azeite ao aquecer demasiado vai perdendo as suas propriedades. Mas também um dia não são dias! E este é um prato fácil, económico, saboroso, reconfortante, bom para a mudança de estação! Para além de que nos deixa bastante saciados!

Tomatada com Ovos Escalfados e Massa:

1 cebola média:

2 dentes de alho;

1 raminho de salsa;

um fiozinho de azeite;

850gr de tomates (peso já descascado e limpo de sementes);

1 colher de café de orégãos secos;

1 pitada de flor de sal;

1 pitada de mistura de 5 pimentas moída;

1 pitada de piri-piri em flocos;

70gr de massa penne integral;

3 ovos;

um pouco de queijo da ilha ralado;

manjericão fresco para guarnecer (não tinha por isso usei orégãos secos);

Numa frigideira um pouco funda (usei anti-aderente) pica-se a cebola grosseiramente, pica-se também os dentes de alho e a salsa. Junta-se um fiozinho de azeite e deixa-se refogar. Entretanto coze-se a massa à parte num tacho com água até ficar al dente. Quando o refogado estiver tenrinho junta-se o tomate picado, tempera-se com a flor de sal, os orégãos, a pimenta e o piri-piri e deixa-se apurar um pouco mas sem deixar secar demasiado porque ainda se vai juntar a massa e os ovos. Quando o tomate estiver praticamente desfeito está na hora de juntar a massa escorrida, fazer umas covinhas e juntar os ovos, polvilhar com um pouco de queijo ralado, tapar e deixar os ovos escalfarem. Por fim é só colocar por cima algumas folhas de manjericão fresco e servir.

Nota: eu não passei a tomatada com a varinha mágica porque me agrada encontrar os pedacinhos de cebola e de tomate, mas se preferirem podem triturar com a varinha mágica antes de juntar a massa.

Rende 3 doses

Brownies de Cacau e Manteiga de Amendoim

Estou de volta! Despedi-me com um bolo de chocolate e regresso com um bolo de chocolate! Já lá vão três meses desde que me ausentei aqui do blog. Não vos vou maçar com o relatório do que se passou durante o tempo em que andei desaparecida. Mas quero que saibam que tive muitas saudades deste meu cantinho e tive, também, muitas saudades dos vossos comentários. Embora não tenha comentado, visitei-vos frequentemente. Por muito que queira, não consigo desligar-me completamente! E é tão bom estar de volta!

Queria trazer-vos algo especial. Como já vos disse várias vezes, as sobremesas que eu mais gosto são brownies e cheesecakes de forno. Não há nada que me tire do sério tanto como estes dois pecados! Babo-me só de pensar! Como já não fazia nem comia brownies há bastante tempo, não foi difícil escolher. Tinham de ser densos, húmidos e gulosos, mas saudáveis, já sabem! Mas até mesmo os doces saudáveis não são inocentes. Há que comer com moderação! Estes brownies são pouco doces mas para quem gosta de manteiga de amendoim, são fantásticos!

Brownies de Cacau e Manteiga de Amendoim:

150gr de iogurte grego natural;

1/4 chávena de leite;

1 ovo;

1/2 chávena de açúcar de coco;
1 colher sopa de mel;

1/2 chávena de cacau;

1/2 chávena de farinha de aveia;

1 colher de chá de fermento em pó;

1/3 chávena de manteiga de amendoim;

Coloca-se todos os ingredientes (excepto a manteiga de amendoim) num processador e mistura-se bem (líquidos primeiro, secos depois). Amolece-se a manteiga de amendoim no microondas e coloca-se por cima da massa criando um marmoreado com o auxílio de um palito (ou até mesmo de uma faca mas com cuidado para não misturar com a massa). Verte-se na forma e vai ao forno pré-aquecido a 175º, cerca de 20 minutos. Retira-se do forno e deixa-se arrefecer completamente antes de cortar.

Nota: a forma  que utilizei tem 16x16cm.

Rende 9 doses