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Desde que começou a haver tomates da horta que eu tinha vontade de voltar a fazer tomatada porque gosto muito e este ano ainda não tinha feito! Mas aquele molhinho convida inevitavelmente a molhar o pão! Para mim isso é impensável porque depois não consigo controlar a quantidade de pão que como (gosto demasiado de pão)! Por isso fui sempre adiando! Mas tinha visto a sugestão da Ana n'
A Casinha das Bolachas e aí logo percebi que tinha encontrado a solução para o meu problema! Fazer tomatada juntando massa! Assim tinha a quantidade de hidratos controlada e podia saborear esta maravilha sem peso na consciência! Pois então assim fiz! E podem pensar "ah, não é um prato saudável porque leva refogado". Os refogados têm muito essa conotação negativa na dieta. Mas um refogado simples não faz mal. O que faz mal é o que muitas vezes se junta ao refogado (óleo, gordura, enchidos, etc). O único senão do refogado simples com azeite é que o azeite ao aquecer demasiado vai perdendo as suas propriedades. Mas também um dia não são dias! E este é um prato fácil, económico, saboroso, reconfortante, bom para a mudança de estação! Para além de que nos deixa bastante saciados!
Tomatada com Ovos Escalfados e Massa:
1 cebola média:
2 dentes de alho;
1 raminho de salsa;
um fiozinho de azeite;
850gr de tomates (peso já descascado e limpo de sementes);
1 colher de café de orégãos secos;
1 pitada de flor de sal;
1 pitada de mistura de 5 pimentas moída;
1 pitada de piri-piri em flocos;
70gr de massa penne integral;
3 ovos;
um pouco de queijo da ilha ralado;
manjericão fresco para guarnecer (não tinha por isso usei orégãos secos);
Numa frigideira um pouco funda (usei anti-aderente) pica-se a cebola grosseiramente, pica-se também os dentes de alho e a salsa. Junta-se um fiozinho de azeite e deixa-se refogar. Entretanto coze-se a massa à parte num tacho com água até ficar al dente. Quando o refogado estiver tenrinho junta-se o tomate picado, tempera-se com a flor de sal, os orégãos, a pimenta e o piri-piri e deixa-se apurar um pouco mas sem deixar secar demasiado porque ainda se vai juntar a massa e os ovos. Quando o tomate estiver praticamente desfeito está na hora de juntar a massa escorrida, fazer umas covinhas e juntar os ovos, polvilhar com um pouco de queijo ralado, tapar e deixar os ovos escalfarem. Por fim é só colocar por cima algumas folhas de manjericão fresco e servir.
Nota: eu não passei a tomatada com a varinha mágica porque me agrada encontrar os pedacinhos de cebola e de tomate, mas se preferirem podem triturar com a varinha mágica antes de juntar a massa.
Rende 3 doses