Caldo-Verde






E o Natal já lá vai! Este ano o meu Natal foi tão agitado que, ao contrário do ano passado, não consegui desejar as boas festas em privado a muitos de vós. Perdoem-me! É assim, o tempo não dá para tudo! Mas espero que tenham tido um Natal maravilhoso e desejo do fundo do coração que o novo ano chegue repleto de coisas boas e de muita saúde! E depois dos excessos das festas precisamos mesmo de uma comidinha leve e reconfortante para desenjoar! Quando a Marta revelou o vegetal para a rubrica de Dezembro, eu disse logo que não me seria possível participar. Acho sempre que não vou conseguir mas depois com alguma ginástica lá sai uma receita, ainda que muito simples! Não resisto! Caldo verde é das sopas que mais gostamos cá em casa. Tradicionalmente é feio com batata mas há muito tempo que faço com courgete. Desde que experimentei nunca mais voltei a fazer doutra forma! Da primeira vez não revelei o segredo e todos comeram sem notar a diferença! Costumo fazer com a courgete com casca mas desta vez removi a casca para que possam comparar e perceber que visualmente fica igual ao caldo verde tradicional (e de sabor também não há grande diferença). Geralmente faço com couves da horta picadas grosseiramente, preferimos assim mas como desta vez não tinha usei preparado de couve para caldo verde congelado. O chouriço não é saudável como bem sabemos mas não precisamos comer muito e até para isso usei um truque para que fique menos calórico!


Caldo Verde:

2 courgetes;
1 cebola;
2 dentes de alho;
sal ou flor de sal q.b.;
1 pacotinho de preparado de couve para caldo verde;
1 chouriço corrente ou regional;
água q.b.;
sal q.b.;

Coloca-se na varoma a couve, e no copo da bimby a courgete picada, a cebola e o alho, enche-se com água até ao limite máximo, tempera-se com sal e programa-se 20 min./temp. varoma/vel. 1. Findo o tempo tritura-se bem durante alguns segundos, junta-se a couve e programa-se mais 10 min./temp. 100º/vel. 1 colher inversa (se a couve ainda não estiver bem cozida programa-se mais alguns minutos). Entretanto corta-se o chouriço em rodelas, dispõe-se sem sobrepor num prato e vai ao microondas cerca de 2 minutos em potência máxima. Retira-se e transfere-se para cima de papel absorvente e com outra folha de papel absorvente remove-se o excesso de gordura (a maior parte da gordura já ficou no prato que foi ao microondas). Junta-se ao caldo verde e programa-se mais 5 min./temp. 100º/vel. 1 colher inversa. Serve-se quente!

Nota: quem não tem bimby faz o mesmo processo num tacho mas para não cozer a couve a vapor, basta juntar depois de ralar a sopa e esperar que coza. Pode-se juntar metade de courgete e metade de chuchu. 

Boas Festas

Imagem retirdada da net
(http://media.istockphoto.com/vectors/calligraphic-text-merry-christmas-and-happy-new-year-2017-vector-id614210732)


Hoje é também dia de vos mostrar a minha Mesa de Natal Saudável (para as receitas é só clicar nas fotos)! 















E agora um momento musical!



Desejo a todos um Santo e Feliz Natal e um Ano Novo muito Próspero!

Na Mesa de Natal não pode faltar...

Bolo-Rei


























É claro que na minha mesa não podia faltar o rei! É um bolo do qual eu gosto muito! Evito comprar e evito fazer pois enquanto há dou por mim a querer tirar uma fatia a toda a hora! Esta foi a receita saudável que mais receio tive de fazer! A minha mãe é uma especialista em massas lêvedas, cresci a vê-la fazer e embora não as saiba fazer tão bem quanto ela (nem lá perto sequer), sei avaliar se um pão é bom ou não! Tinha receio que a massa deste bolo-rei ficasse pesada, que não ficasse com sabor a bolo-rei. Foi a medo que a fiz! Depois de amassar percebi que era uma massa com potencial, muito fácil de trabalhar. Restava saber era se depois de pronta seria boa o suficiente! Excedeu as minhas expectativas! Cresceu bastante, ficou um bolo-rei bem grandão, o sabor ficou ótimo, não senti nada a falta das frutas cristalizadas! As frutas secas cumpriram muito bem a sua função! E até ficou bonintinho! Era minha intenção decorar também com amêndoa palitada, mas esqueci-me! Acho que teria ficado muito mais bonito! Parece um processo complicado mas é até bastante simples de fazer, é apenas um pouco demorado pois temos de esperar que a massa levede. Hesitante, dei praticamente metade à minha mãe, queria saber a opinião de quem sabe! Diz que estava muito bom, que não parecia saudável e que desapareceu num instante! Que alívio! E assim encerramos este capítulo de receitas de Natal saudáveis!Caso queiram consultar as receitas anteriores basta clicar aqui. Espero que tenham gostado!


Bolo-Rei:

3 canecas de farinha de trigo;
2 canecas de farinha de trigo integral;
1 colher de sopa de amido de milho (maizena);
uma pitada de flor de sal (ou sal fino);
100gr de açúcar mascavado claro (ou açúcar demerara ou de coco);
1 colher de sopa de mel;
1 cálice de vinho do Porto;
raspa de tangerina e raspa de limão q.b.;
50gr de óleo de coco derretido;
3 colheres de sopa de linhaça dourada moída + 9 colheres de sopa de água;
1 caneca de leite morno + 15gr de fermento de padeiro fresco;
2 colheres de sopa de leite + meia colher de sopa de limão + meia colher de sopa de bicarbonato;
150gr de frutos secos (nozes, amêndoas, pinhões, caju);
150gr de frutas secas (alperces, ameixas, cerejas, sultanas, papaia; ananás, coco);
sumo de 1 tangerina;
1 gema de ovo batida para pindelar;
1 colher de sopa de mel + algumas gostas de água para pincelar;

Primeiro que tudo junta-se os frutos secos e as frutas secas com o sumo da tangerina. Envolve-se bem e deixa-se de repouso para que fiquem hidratados. Vai-se envolvendo de vez em quando. Numa taça começa-se por misturar as farinhas, a maizena e o sal. Noutra taça junta-se o açúcar, o mel, o Porto e as raspas de tangerina e limão. Bate-se com uma vara de arames. Junta-se o óleo de coco e mistura-se novamente até o açúcar estar bem dissolvido. Numa tacinha coloca-se a linhaça e a água, envolve-se e mistura-se no açúcar. Dissolve-se o fermento no leite morno. À parte dissolve-se as duas colheres de leite com o sumo de limão e o bicarbonato de sódio. Junta-se estes dois preparados ao preparado de açúcar e mistura-se. Por fim junta-se às farinhas e amassa-se bem. Retira-se para uma superfície enfarinhada e amassa-se durante 5 minutos. Coloca-se novamente na taça, cobre-se com papel prata (ou com outro tipo de papel que possa ir ao forno) e coloca-se no forno à temperatura de 40º para que a massa levede. Assim que dobrar de volume retira-se novamente para uma superfície enfarinhada, junta-se os frutos, envolve-se e amassa-se bem para que fique tudo muito bem incorporado. Forma-se uma bola, abre-se um buraco no meio e transfere-se para um tabuleiro forrado com papel vegetal. No centro coloca-se uma lata forrada com papel vegetal para evitar que o buraco feche. Decora-se a gosto e vai novamente ao forno a 40º durante 1 hora. Pincela-se com a gema de ovo e vai ao forno a 200º cerca de 45 minutos ou até estar cozido. Retira-se, junta-se o mel com algumas gostas de água até ficar uma espécie de geleia e pincela-se o bolo para ficar brilhante. 

Nota: a capacidade da chávena era de 250ml. Este bolo aguenta-se fresco durante 3 a 4 dias. Notei que algumas fotos parecem desfocadas. Não estavam, ficaram assim depois de as carregar para a publicação. Fiz de novo e ficou igual, não entendo porquê! Alguns dos frutos secos utilizados nesta receita vieram da Garrafeira Dom Pedro.


Em que é que esta receita é mais saudável?
Depois de todas as receitas de Natal que já publiquei, acho que posso afirmar que esta é uma das menos saudáveis por levar farinha de trigo refinada e por levar açúcar mascavado. Ainda assim acho uma versão muito mais saudável quando comparada com o bolo-rei normal, pois aqui parte da farinha é integral, a gordura é substituída por uma gordura saudável e o açúcar também não é o branco refinado A receita veio daqui e segui praticamente à risca.


Rende 22 a 25 fatias



E para finalizar a semana na rubrica "Na mesa de Natal não pode faltar..." chega-nos uma receita de nuestro ermanos! É verdade! A receita de hoje atravessou a fronteira e vem de Espanha do blog "Bolboretas no Bandullo"! Digam lá se não é tentador este Rosón de Chocolate?!
 



E como na próxima semana, infelizmente, não poderei partilhar as receitas que faltam para completar a mesa da rubrica "Na mesa de Natal não pode faltar", deixo-vos já alerta para os blogues que irão participar:

19 Dezembro: A vida de Nessy;


20 Dezembro: No Conforto da Minha Cozinha;


21 Dezembro: Recanto com Tempero;


22 Dezembro: Cromas da Cozinha;


Ah, e não se esqueçam, dia 23 de Dezembro todas mostraremos as iguarias que se fez! Fiquem atentos!

Boas Festas