Empadão de Atum

Este é daqueles pratos que agrada a todos cá em casa! Muito saboroso e reconfortante, e bom para a dieta!

Empadão de Atum:

1 puré de couve flor (receita aqui);

4 cenouras raladas grosseiramente;

1 cebola picada;

1 dente de alho picado;

6 raminhos de brócolos picados;

salsa picada q.b.;

2 latas de atum de 375g (usei em azeite);

1 ovo pequeno;

Num tacho coloca-se a cenoura, a cebola, o alho e os brócolos, rega-se com um fiozinho de azeite do atum (é mesmo só um fiozinho) e deixa-se refogar. Quando estiver tenro junta-se o atum (escorre-se muito bem o azeite) e a salsa picada e mistura-se. Num pirex monta-se o empadão começando por uma camada de puré, depois uma camada de atum e por fim uma camada de puré. Bate-se um ovo e pincela-se por cima do puré. Vai ao forno cerca de 30 minutos. Serve-se quente acompanhado de salada.

Nota: deste recheio de atum reserva-se um pouco para usar noutra receita.

Puré de Batata (Fingido)

Sou uma fã de batata assumida! E como não poderia deixar de ser gosto muito de puré de batata! O problema é que é bastante pesado e muito calórico! Mas há uma alternativa! Muito fácil, muito saudável, muito cremosa e muito saborosa!

Puré de Couve- Flor:

1 couve-flor bem grande (ou duas pequenas);

meia cebola;

1 dente de alho;

150 ml de leite;

1 pitada de sal;

noz-moscada;

80gr de queijo da ilha;

Na bimby coloca-se a couve-flor partida em pedaços, junta-se a cebola, o alho, o leite, o sal e programa-se 40 min./90º/Vel.2. Findo o tempo, escorre-se o leite (guarda-se pois dará para outra receita), junta-se raspa de noz-moscada e o queijo da ilha. Programa-se 2min./90º/vel.2. Por fim tritura-se tudo 20seg./vel.10. 

Nota: o queijo confere-lhe um paladar muito agradável e interessante mas para ficar mesmo ligh, omitir o queijo. Quem não tiver bimby faz o mesmo só que num tacho. 

Corn Flakes com Banana

Quando era miúda não gostava muito de corn flakes! Embora também não gostasse dos típicos cereais para crinça! Gostava mesmo era de fitness & fruits! Mas quando decidi perder peso tive de deixar os fitness & fruits para trás porque são uns cereais com bastante açúcar. Vai daí resolvi dar uma nova oportunidade aos corn flakes! Encontrei corn flakes sem açúcar e fiquei rendida. Hoje são dos meus pequenos almoços preferidos! Com banana à mistura fica uma delícia!

Corn Flakes com Banana:

250ml de leite;

cork flakes q.b.;

1 banana;

É só misturar os corn flakes no leite (que pode ser quente ou frios) e juntar banana em rodelas.

Abacate Recheado

A primeira vez que provei abacate detestei! Detestei mesmo! Ao ponto de passar anos sem voltar a provar semelhante fruto! Toda a gente sabe que o abacate é muito benéfico para a saúde e, por isso mesmo, quando iniciei a "dieta" quis introduzi-lo na minha alimentação. Desde então tenho feito as mais variadas receitas e todas me agradaram. Esta não é exceção!

Abacate Recheado:

metade de um abacate;

1 fatia de fiambre de peru;

queijo da ilha raladado;

uma pitada de sal;

sumo de limão;

1 ovo;

Retira-se a semente do abacate, rega-se com algumas gotas de sumo de limão, tempera-se com uma pitada de sal, recheia-se com o fiambre desfiado, o queijo e por fim o ovo. Vai ao forno até o ovo estar cozido.

Nota: é excelente para o pequeno almoço, para um pré treino ou até mesmo para comer a seguir à sopa.

Açorda de Hortelã

Como açorda desde que me conheço por gente! Nos Açores fazemos vários tipos de açorda (açorda de peixe, açorda de pão de milho, etc.) e a nossa açorda de hortelã é muito semelhante à açorda alentejana. Antigamente havia muita pobreza, as famílias eram numerosas e era necessário optar por refeições baratas, reconfortantes e saciantes. Cozia-se uma grande fornada de pão que muitas vezes dava para um mês. É certo que ao fim desse tempo o pão já não tinha graça nenhuma portanto transformava-se o pão velho em açorda! Preparava-se um caldo com alho, cebola, salsa e hortelã, nada mais económico! Rendia, saciava e era saboroso! E no inverno é mesmo das coisas mais reconfortantes que se pode comer! Eu gosto muito! Pode ser considerada comida de pobre mas eu não me importo nada com isso, a única coisa que me preocupa mesmo é o facto de ser uma sopa à base de pão e o pão engorda bastante como sabemos! Mas nem isso me demove de a fazer mesmo estando de dieta! Fiz apenas uma troca, em vez de pão de trigo uso pão integral. Fica ótima na mesma, aliás, o pão integral sacia mais portanto comemos menos! E com a gema do ovo mal cozida, a verter por cima do pão, que mais se pode pedir?!

Açorda de Hortelã:

pão integral "velho" q.b.;

3 dentes de alho;

meia cebola;

um raminho de salsa;

folhas de hortelã q.b. (cerca de 10 folhas grandes);

um fiozinho de azeite;

1/4 knorr de carne;

1/4 knorr de galinha;
uma pitada de flor de sal;

1,5l de água;

mais algumas folhas de hortelã;

2 ovos;

Na bimby coloca-se o algo e a cebola e tritura-se programando 5 seg./vel. 5. Junta-se o azeite e a salsa programa-se 5 min./temp. varoma/vel. 1. Findo o tempo junta-se a água, as folhas de hortelã e o knorr e programa-se 16 min./temp. 100º/vel. 1. Entretanto escalfa-se os ovos num tacho à parte. Corta-se o pão em fatias grossas, dispõe-se na terrina, coloca-se por cima algumas folhas de hortelã frescas. Quando o caldo estiver pronto, passa-se por um coador e verte-se por cima do pão. Coloca-se o ovo por cima e serve-se de imediato enquanto está bem quente.

Nota: sei que o knorr não é saudável mas faz toda a diferença em termos de sabor, além do mais a açorda também é algo para comer só de vez em quando, mas quem quiser pode substituir o knorr por sal ou flor de sal.

Pastéis de Bacalhau

E quem não gosta de um pastelinho de bacalhau?! É claro que têm aquele inconveniente de levar batata, e para piorar a situação ainda são fritos... que grande chatice! Qual chatice, qual quê?! Estes não levam batata nem são fritos! É claro que no forno não ficam tão bonitos como se fossem fritos! Mas garanto, são igualmente bons!

Pastéis de Bacalhau:

400g de migas de bacalhau;

500g de couve-flor;

50ml de leite;

meia cebola pequena;

1 dente de alho;
1 ovo pequeno;

salsa q.b.;

piri-piri ou malagueta q.b.;

noz-moscada;

Passam-se as migas por água corrente, demolha-se em água durante 1 hora, troca-se a água e aguarda-me mais 1 hora, por fim muda-se a água e vai a ferver. Retira-se e escorre-se (limpa-se as espinhas caso as haja!). Na bimby coloca-se a couve-flor, a cebola, o alho e o leite (não pus sal pois o bacalhau tem sal suficiente. Programa-se 25min./temp.90º/vel.2. Findo o tempo escorre-se muito bem o leite e programa-se 20seg./vel.6 a 8. A meio do tempo raspa-se as laterais e completa-se o processo. De seguida junta-se uma pitada de noz-moscada moída na hora, o bacalhau, a salsa picada, o ovo e o piri-piri. Programa-se 20seg/vel.6. Retira-se e é só moldar os pastéis. Coloca-se num tabuleiro sobre papel vegetal e vai ao congelador até endurecerem um bocadinho. Depois vai ao forno até ganharem a cor desejada (não se deixa ficar no forno tempo demasiado senão corre-se o risco de ficarem secos por dentro, é preferível que fiquem mais branquinhos). 

Nota: esta receita rende 30 pastéis por isso pode-se congelar parte deles para se ir usando. Quem não tiver bimby coze a couve-flor num tacho e depois faz o restante processo no 123. Podem ser fritos, mas aí o nível de calorias aumenta significativamente.

Fruta em Calda

Nunca vos deu um ataque de gula súbito em que apeteceu abrir uma lata de fruta em calda e comer?! Pois tenho uma solução quase tão rápida, natural, muito melhor e muito mais saudável! 

Fruta em Calda:

8 morangos;

1 rodela grossa de ananás;

100ml de água;

3 colheres de sopa de mel;

4 folhas de hortelã;

Faz-se a calda juntando num tacho a água, o mel e as folhas de hortelã. Vai a lume brando até ferver ligeiramente e ficar com o aspeto de calda. Retira-se do lume e deixa-se arrefecer. Entretanto pica-se os morangos e o ananás, rega-se com a calda e serve-se.

Nota: se houver tempo pode-se deixar macerar alguns minutos para ficar ainda mais saboroso!

Ovo - Pão - Galão

Dei por mim a pensar como muitas vezes os meus pequenos almoços e as minhas refeições são inspiradas em coisas da minha infância! Estes dias fiz algo tão simples como ovo com gema líquida, torradinhas de pão de fibras e galão (sem açúcar). Tenho de admitir que gosto mesmo é de molhar no ovo pão de trigo caseiro! E adoro o galão com um pacote de açúcar. Mas lá está, na dieta há que fazer escolhas sensatas, mas nunca deixar de comer o que gostamos! E este pequeno almoço é exemplo disso!

Cortei o pão de fibras em tiras e torrei ligeiramente. Cozi o ovo num tacho, cobri com água, levei ao lume, quando começou a ferver contei 4 minutos, retirei da água e abri-lhe o topo. Fiz um galão com leite e um café expresso. E já está! Pequeno almoço com sabor a infância e sem prejudicar a dieta!

Esparguete Fingido

É perfeitamente possível comer uma bolonhesa saudável! Basta que para isso façamos a carne com poucas calorias e o esparguete também. Este esparguete é feito com courgete. Pode-se fazer sem casca para ficar ainda mais parecido ao verdadeiro esparguete, ou então com a casa para não se desperdiçar nada e para ficar mais colorido. Eu fiz das duas formas para que possam ver a diferença! 

Esparguete Fingido:

1 courgete;

um fiozinho de azeite;

uma pitada de sal;

Com o auxílio da mandolina ou de um espiralizador faz-se os fios de courgete. Salteia-se ligeiramente num frgideira anti-aderente com um fiozinho de azeite. Tempera-se com uma pitada de sal e serve-se quente.

Pode-se também, em vez de fazer na frigideira, juntar diretamente na bolonhesa e deixar que cozinhe no calor da carne.

Nota: a receita da bolonhesa encontram aqui.

Beringela Recheada com Bolonhesa

Isto é tão fácil de fazer e acho que fica sempre com um aspeto bonito!

Beringela Recheada com Bolonhesa:

bolonhesa de carne de bovino q.b. (a que sobrou desta receita);

1 beringela;

queijo da ilha ralado q.b.;

orégãos secos q.b.;

uma pitada de sal;

Corta-se a beringela ao meio na longitudinal e com o auxílio de uma colher faz-se uma cavidade até que se assemelhe a um barco. Tempera-se com uma pitada de sal, recheia-se com a carne, combre-se com queijo ralado, polvilha-se com orégãos e vai ao forno cerca de 30 minutos até a beringela estar bem cozida. Serve-se com salada.

Nota: a polpa da beringela vai direitinha para uma sopa.

Lacinhos com Atum

Faço esta salada com alguma frequência. É muito fácil e do agrado de todos. Ainda por cima é uma excelente refeição para quem pratica algum exercício.

Lacinhos com Atum:

1 pacote de massa lacinhos tricolor;

2 latas de 385g de atum ao natural;

2 latas de ervilhas com cenouras baby;

Coze-se a massa. Junta-se o atum, as ervilhas e as cenouras e mistura-se tudo. Serve-se quente ou fria.

Mousse de Chocolate

Na verdade esta mousse é menos gulosa do que a que vos mostrei aqui. Se na outra, apesar da ausência de natas e ovos, tínhamos calorias na mesma e doçura devido à batata doce, nesta temos efetivamente menos calorias. Esta tem um sabor diferente da mousse de chocolate, mas o seu aspeto engana bem e muitas vezes aquilo que precisamos mesmo é de enganar o nosso cérebro!

Mousse de Chocolate e Abacate:

1 abacate grande;

150gr de chocolate negro;

um pouco de leite;

2 colheres de sopa de mel;

Retira-se a polpa ao abacate e deita-se no liquidificador e tritura-se até ficar cremoso. Derrete-se o chocolate no microondas com um pouco de leite e junta-se ao abacate e tritura-se novamente. Por fim o mel, tritura-se outra vez até ficar bem cremoso. Verte-se nas taças e vai ao frigorífico algumas horas antes de servir.

Nota: se quiserem reduzir ainda mais nas calorias basta substituir o chocolate por cacau. Prefiro comer esta mousse ao lanche pois a seguir às refeições acho que fica com um sabor esquisito no palato, não sei porquê!

Abóbora Manteiga Recheada com Carne

Acho a abóbora manteiga uma abóbora muito bonita! E é também muito saborosa! Fiz para o almoço recheada com carne e com um pouco de queijo da ilha só para gratinar e dar um gostinho especial! Mas esta abóbora com o queijo da ilha fica tão boa que a carne era perfeitamente dispensável!

Abóbora Manteiga Recheada com Carne:

1 abóbora manteiga;

sobras de carne assada picada;

1 fatia de queijo da ilha;

orégãos secos q.b.;

Parte-se a abóbora ao meio, retira-se as pevides, recheia-se com a carne e vai ao forno embrulhada em papel de alumínio. Quando a abóbora estiver cozida coloca-se o queijo por cima da carne e polvilha-se com orégãos. Vai ao forno destapada mais alguns minutos para o queijo derreter. Serve-se acompanhada de salada. 

Nota: usei sobras de carne de vaca assada, mas podem rechear com frango, porco, ou até com bolonhesa (receita aqui).

Papas de Aveia e Coco

Mais umas papinhas de aveia vindas do Creme de Avelãs. Eu adoro coco, mas para ser sincera nunca me tinha ocorrido juntar nas papas de aveia! Não fiz exatamente como a avelã, baseei-me na receita dela mas segui a minha própria receita.

Papas de Aveia e Coco:

meio copo de aveia;

1 copo de leite;

meio copo de água;

1 colher de sobremesa de coco;

1 colher de sobremesa de mel;

Num tacho deita-se todos os ingredientes, à exceção do coco e do mel, e vai ao lume mexendo sempre até ganhar consistência. Junta-se então o coco e o mel e mexe-se um pouco mais até estarem prontas. 

Bolo de Maçã

Adoro bolos de maçã! O cheirinho que deixam na casa, o sabor... são perfeitos! Este não é 100% saudável mas como há que agradar a todos foi feito a pensar um pouco em cada um! É delicioso! Inspirei-me aqui, no blog guloso da Carla!

Bolo de maçã e aveia:

50g de açúcar amarelo com canela;

2 ovos;

1 iogurte grego natural ou açucarado;

80ml de leite;

100g de aveia;

50g de farinha integral;

100g de farinha de trigo;

2 colheres de chá de fermento em pó;

3 maçãs reinetas;

Descascam-se as maçãs e cortam-se em cubinhos e reserva-se. Na bimby coloca-se a aveia e tritura-se 6 seg./vel. 9., retira-se e reserva-se. No copo junta-se os ovos e o açúcar e programa-se 2 min./vel. 4 até obter um creme esbranquiçado. Junta-se o iogurte e o leite e mistura-se 10 seg./vel. 4. Por fim junta-se a aveia, as farinhas e o fermento e mistura-se 15 seg./vel. 4. Por fim junta-se a maçã, envolve-se e verte-se na forma forrada com papel vegetal ou untada com manteiga e polvilhada com farinha. Vai ao forno cerca de 50 minutos.

Nota: no meu forno levou 50 minutos mas como é um forno lento, é possível que noutros fornos seja mais rápido. Gostei muito deste bolo, para além de delicioso e doce q.b., a maçã ficou distribuída nele todo e não apenas no fundo.

Paté de Atum

Ao fim de semana gosto de uns petiscos! É claro que os petiscos por vezes podem ser o caminho para a desgraça! O que não é o caso deste paté! É delicioso, atrevo-me a dizer que em termos de sabor não tem diferença nenhuma do original! Há diversas formas de tornar o paté mais saudável, esta é apenas uma delas. Geralmente para acompanhar usa-se tostas, mas eu gosto muito mais de usar tomate! Corto o tomate em meias luas e barro com o paté! Para além de ser bem mais saudável, acho que é ainda mais saboroso! 

Paté de Atum:

1 lata de atum de 385g (usei atum em água);

meia cebola roxa picada;

2 ovos cozidos picados;

iogurte natural q.b.;

um pouquinho de ketchup só para dar cor;

salsa picada q.b. (opcional);

Escorre-se bem o atum e mistura-se todos os ingredientes. Serve-se de imediato.

Nota: convém escorrer bem o soro do iogurte. Pode-se usar cebola normal em vez de cebola roxa mas a cebola roxa dá um sabor muito agradável e ainda por cima dá cor!

Tortas de Courgete

Estas tortas/pataniscas são tão saborosas que faz-se uma refeição só disto! São tão boas que até para o pequeno almoço servem!

Tortas de Courgete:

meia courgete;

1 colher de sopa de farinha integral;

1 ovo;

salsa picada q.b.;

uma pitada de sal;

Rala-se grosseiramente a courgete e espreme-se para retirar a maior parte da humidade. Bate-se o ovo com uma pitada de sal, junta-se a courgete e a farinha, mistura-se tudo e faz-se como se fossem panquecas numa frigideira anti-aderente (para evitar que colem barra-se ligeiramente a frigideira com manteiga magra). No final servem-se rústicas ou corta-se com uma forma como eu fiz para que fiquem mais perfeitinhas!

Nota: quem quiser pode juntar um pouco de malagueta.

Sumo de Ananás

Os dias começam a nascer mais bonitos, mais solarengos, mais quentes! Já começa a apetecer umas comidas mais leves e também umas bebidas mais frescas. Embora eu beba sempre água, ao fim de semana gosto de fazer um suminho caseiro para variar. Este não tem qualquer adição de açúcar e fresquinho é uma maravilha! Ainda por cima é feito a custo zero com algo que, muito provavelmente, costuma acabar no lixo e que, na minha opinião, faz todo o sentido aproveitar.

Sumo de Ananás:

cascas de um ananás;

1,5l de água;

duas folhinhas de hortelã (opcional);

Na bimby coloca-se as cascas do ananás e a água. Na posição copo fechado, tritura-se pressionando o botão turbo algumas vezes. Filtra-se, e serve-se com umas pedras de gelo e as folhas de hortelã.

Nota: como a ideia é reduzir as calorias não junto açúcar e uso a hortelã para dar um gostinho especial e assim camuflar a falta de açúcar, mas para quem achar que fica pouco doce pode juntar um pouquinho de mel, stevia ou açúcar de coco.

Sopa de Mostarda

As sopas podem ser do que nós quisermos! Importa cor e sabor!

Sopa de mostarda:

uma mão cheia de folhas de mostarda picadas;

3 cenouras com casca;

1 courgete pequena;

1 cebola média;

1 chuchu;

2 pedacinhos de abóbora;

1 pitada de sal;
água q.b.;

Coloca-se tudo picado na bimby, programa-se 25 min./vel. 1/temp. 100º. No final da cozedura junta-se um fio de azeite e tritura-se. 

Nota: uso sempre courgete com a casca.

Dieta Pós-Festa

As férias da Páscoa terminaram! Foi tempo de matar saudades dos que nos são queridos, tempo de juntar a família, tempo de viver a festa mas também de alguns excessos! Confesso que pelo Natal não fiz disparates de maior, mas na Páscoa, apesar de também não me ter excedido, acabei por cometer um ou outro pecado e a verdade é que saí desta época com 1,5kg a mais! Eu sei que devem achar que 1,5kg não é nada, mas é o suficiente para não conseguir apertar algumas calças com a folga que as mesma devem ter! E perder o peso que se ganhou na época festiva? Até nem é assim tão difícil! Tenho uma dieta que a Drª. Iara Rodrigues (nutricionista) divulgou há uns anos num programa de televisão. Na altura registei a dieta, e depois do Natal seguinte fi-la e deu resultado, por isso guardei-a para emergências como esta! É uma dieta praticamente isenta de hidratos, não é demasiado rigorosa e também não é difícil de cumprir. Serve, no fundo, para desintoxicar o organismo. No entanto não é uma dieta para ser prolongada, é apenas para se fazer durante 1 a 2 semanas, 3 no máximo dos máximos. Recordo-me que a Drª. Iara garantia que com esta dieta se perde cerca de 3kg numa semana, dependendo de cada organismo e de cada metabolismo, obviamente. Não é fantástico?! E eu posso comprovar pois estou a fazê-la há uma semana até agora perdi 3,100kg. E agora devem estar a pensar "ah, mas não és tu que não és apologista de dietas?". Não sou apologista de dietas malucas e rigorosas! Mas sou a favor de dietas como esta com pés e cabeça e que são para se fazer apenas ocasionalmente. Ainda assim, isto não invalida o facto de consultar um nutricionista, acho muito sensato que o façam antes de iniciar qualquer dieta. Portanto, para quem ganhou uns quilos na Páscoa ou para quem pretende perder algum peso para daqui a uns tempos passear o biquíni na praia, aqui fica!

Não é bem a "dieta" original da Drª. Iara, na altura modifiquei algumas coisas de modo a ficar mais prática para mim, mas garanto que é muito parecida e o que eu mudei em nada altera o resultado. Se quiserem podem substituir as frutas por outras para variar e tornar a coisa menos monótona e mais interessante! Como estávamos no inverno optei pelas mais corriqueiras e que sabia que tinha sempre em casa, mas como nesta época já começam a aparecer frutas com sabor a verão há que tirar partido delas! E o mesmo se aplica no que aos vegetais e legumes diz respeito. Mas para a dieta resultar há ainda que beber 1,5l de água por dia (no mínimo) e fazer pelo menos 15 a 30 minutos de caminhada. Como para mim 30 minutos de caminhada não é nada (equivale a cerca de 3km), optei por fazer 8 km. Mas atenção, façam apenas aquilo que conseguirem, pois os exercícios intensos durante esta dieta não são recomendados. E antes que perguntem se se passa fome, não, eu não acho que se passe fome! Quando muito a fome psicológica é que se pode fazer ouvir! É claro que se for alguém que esteja habituado a comer bem claramente vai sentir uma diferença e é possível que de vez em quando tenha fome. Mas se os timings forem cumpridos não chegamos a sentir fome. À noite antes de ir para a cama é que por vezes surge um buraquinho no estômago mas é para isso mesmo que nesta dieta existe uma ceia! Recomendo, ainda, que descansem e durmam bem! E depois da dieta não vale a pena começarmos a comer tudo e mais alguma coisa senão vamos ganhar o peso que perdemos e andámos a fazer dieta para o boneco!
Manter uma alimentação saudável e equilibrada é sempre o ideal!

Leite com "Chocolate"

Não que eu seja a maior fã de leite com chocolate, prefiro leite com café, mas certamente haverá quem gosta e por isso mesmo hoje trago uma sugestão de leite com chocolate bem mais saudável! Não é por ser dia das mentiras, calhou!

Leite com Chocolate Fingido:

1 copo de leite;

1 colher de sopa de cacau;

Mistura-se o cacau no leite (pode ser quente o frio) e está pronto a beber,

Nota: fica muito agradável, mas para os mais gulosos que achem que não é suficientemente doce podem juntar uma colher de chá de stevia ou mel.