Bacalhau de Natas

E porque não?! Se gostamos de bacalhau de natas então tem de fazer parte da dieta! Com uns ajustes, claro!

Bacalhau de Natas:

1 cebola;

2 cenouras;

2 caiotas (chuchu);

salsa picada q.b.;

400gr de migas de bacalhau;

1 pacote de natas de soja;

pimenta a gosto;

queijo da ilha ralado q.b.;

Cozem-se as caiotas com casca num tacho com água e uma pitada de sal durante 30 minutos. Desliga-se o lume e deixa-se as caiotas arrefecerem dentro da água da cozedura. Passa-se as migas por água abundante (que já devem ter sido demolhadas), e vão ao lume num tacho com água até ferver. Retira-se e desfia-se grosseiramente. Descascam-se as caiotas, retira-se a pevide (é boa para comer), e corta-se em cubinhos, reserva-se. Num tacho deita-se a cebola picada e a cenoura ralada com um fio de água e deixa-se "refogar" na água. Quando estiver tenro junta-se o bacalhau, a caiota, a salsa picada, a pimenta e por fim junta-se metade da caixa de natas. Envolve-se bem e verte-se num pirex. Por cima rega-se com um pouco mais de natas (não se usa a caixa toda), cobre-se com queijo ralado e vai ao forno a gratinar. Serve-se com uma salada.

Nota: basicamente usa-se nesta receita 3/4 da caixa de natas. O que sobrou servirá para outra receita.

Omelete Mista

Uma omelete não tem nada que saber, é uma refeição simples, rápida, saudável e saborosa!

Omelete mista:

2 ovos;

1 fio de leite;

1 fatia de fiambre de perú;

1 fatia de queijo da ilha de São Jorge;

Numa taça batem-se os ovos com o leite. Verte-se numa frigideira anti-aderente e deixa-se cozinhar, depois vira-se para cozinhar ligeiramente do outro lado. Vira-se novamente e recheia-se com o fiambre o queijo, dobra-se e deixa-se cozinhar um pouco mais até o queijo derreter. Serve-se com uma salada.

Nota: não junto sal nos ovos pois como uso queijo da ilha, este já lhe confere o sabor salgado que precisa mas quem quiser pode juntar uma pitada de sal e/ou pimenta. 

Rende 1 dose: 252Kcal/dose

Papas de Aveia

Há muitas formas de fazer papas de aveia. Baseei-me na receita que a minha mãe fazia quando eu era miúda, apenas adaptei-a de modo a ficar mais saudável. É um pequeno almoço delicioso e muito nutritivo!

Papas de Aveia:

1 copo de aveia;

1 copo de leite;

2 copos de água;

1 colher de sopa de mel;

raspa de limão;

Num tacho deita-se todos os ingredientes, à exceção do mel, e vai a lume brando mexendo de vez em quando até ganharem consistência (cerca de 10 minutos). Quando tiverem a consistência desejada, junta-se o mel, retira-se do lume e verte-se num prato e comem-se quentes ou frias, assim simples ou então junta-se fruta e/ou polvilha-se com canela. Dá para duas doses.

Nota: os gulosos podem usar duas colheres de mel! Podem ser feitas na bimby mas eu gosto de fazê-las de forma tradicional!

Rende 2 doses: 223Kcal/dose

Quiche de Marisco

Gosto tanto de quiche! Mas apesar de parecerem inofensivas, não são! Porém, esta é exceção à regra! O facto de não ter base e de ser feita com iogurte em vez de natas resolve todos os nossos problemas!

Quiche de Marisco:

1 latinha de atum ao natural;

meio pacote de delícias do mar;

uma mão cheia de miolo de camarão;

2 ovos;

2 iogurtes naturais;

1 pitada de noz-moscada;

Numa forma forrada com papel vegetal dispõe-se o atum, as delícias e o miolo de camarão. Numa tigela batem-se os ovos, junta-se os iogurtes e a noz-moscada moída na hora. Verte-se por cima do marisco e vai ao forno até estar cozida (cerca de 20-30minutos).

Nota: não junto sal pois o atum tem sal suficiente. Quem quiser pode juntar sal ou pimenta. E em vez de iogurte pode usar-se leite.

Rende 8 fatias: 92Kcal/fatia

Mousse de Tamarilhos

Tem cara de sobremesa, não tem?! Eu sei que sim! Mas não é! Não é, mas pode muito bem ser! Foi lanche um destes dias, mas pode ser um pequeno almoço, uma sobremesa ou um snack da noite quando nos dá um ratinho no estômago. Cá, ao fruto, damos-lhe vários nomes: maracujá-brasileiro, tomate-brasileiro, na verdade chama-se tamarilho. O nome maracujá/tomate não é descabido pois o interior assemelha-se a um maracujá só que em tons de vermelho, mas a textura do fruto é semelhante ao tomate. Até o sabor é um misto de maracujá com tomate! Não é uma fruta para todos os palatos. Aquele agridoce nem sempre conquista. Mas bem madurinhos são bons e fazem bem. Eu gosto! Mas para quem não gosta, deixo hoje uma sugestão bem prática de transformar esta fruta em algo apelativo e delicioso!

Mousse de Tamarilhos:

3 tamarilhos;

1 iogurte natural;

2 colheres de chá de mel (bom mel);

4 bolachas caseiras integrais (receita aqui)

Descascam-se os tamarilhos, reservam-se as sementes. Com o auxílio da varinha mágica tritura-se a polpa dos tamarilhos com o iogurte e o mel. Desfaz-se as bolachinhas e em copinhos alternam-se camadas de bolacha e de mousse. Por fim as sementes dos tamarilhos. Serve-se de imediato.

Nota: se gostarem da "mousse" mais consistente podem usar um iogurte grego natural ou açucarado (no caso deste omite-se o mel).

Rende 2 doses: 264Kcal/dose

Bolachas Integrais

Quase todos os dias bebo chá (sem açúcar) e gosto de uma bolachinha para acompanhar. Estas não são demasiado doces. 

Bolachas integrais:

100g de flocos de aveia;

150g de farinha integral;

4 alperces secos;

casca de meia mandarina;

100ml de sumo de laranja;

2 colheres de sobremesa de mel;

sultanas para decorar;

Na bimby coloca-se a aveia, a farinha, os alperces e a casca da mandarina e programa-se 20seg/vel.9. Num tachinho leva-se ao lume o sumo da laranja e o mel até este derreter. Junta-se ao preparado de farinha e mistura-se 15seg/vel.6. Moldam-se as bolachas, dispõe-se sobre papel vegetal e vão ao forno cerca de 40 minutos.

Nota: moldei-as assim redondinhas porque pretendia que ficassem mais molinhas, mas quem as preferir mais estaladiças basta achatá-las. Apesar de não levarem açúcar ficam muito agradáveis.

Rende 18 bolachinhas: 176Kcal/bolachinha

Sandes de Bolacha de Arroz

Muitas vezes o meu jantar é sopa. Sopa é saciante e reconfortante, pouco engorda e faz bem. Mas há dias em que mesmo depois de uma bela sopa nos apetece uma sandes! Mas para esses dias tenho uma solução muito prática e pouco calórica! 

Sandes de Bolacha de Arroz:

bolachas de arroz sem sal;

alface;

queijo da ilha;

fiambre ou chourição;

É só fazer como se de uma sandes normal se tratasse!

Nota: os ingredientes que escolhi tornam esta sandes um pouco mais calórica mas podemos rechear com o que quisermos.

Rende 1 dose: 193Kcal/dose

Erros que cometemos na alimentação

Outro erro que cometemos frequentemente na alimentação é passar o dia a petiscar! Um bolinho aqui, uma bolacha ali, um salgadinho acolá! Isso parece inofensivo mas não é! As refeições que temos de fazer diariamente são o pequeno-almoço, o lanche da manhã, o almoço, o lanche da tarde (até podem ser dois), e o jantar (e para quem se deita tarde, a ceia). Fora isto não precisamos de andar a petiscar! Mas também é importante não comer porcarias nos lanches que intercalam as refeições, senão aí é "esforço" feito em vão. Também é importante comermos antes de termos muita fome, caso contrário a fome falará mais alto e vamos atacar o que estiver mais à mão! E o que é que podemos comer nestes lanches? Há muitas opções! Fruta (pois dá aquela sensação de doce, mas é um doce saudável). Iogurtes (de preferência naturais). Barritas caseiras (tem muito menos açúcar do que as de compra). Queijinhos (tipo "vaca que ri"). etc. É importante também que entre as refeições ingiramos muitos líquidos. Mas nada de sumos, refrigerantes, bebidas com álcool. Falo de água, ou chá. A ingestão de líquidos não só é benéfica para o organismo (cerca de 1,5/2 L por dia), como também ajuda a "matar" aquele buraquinho no estômago. Não quer isto dizer que de vez em quando não possamos comer um bolinho ou beber um sumo! Simplesmente não deve ser um hábito diário!

Rabanadas de forno

Gosto de rabanadas! Já a minha mãe as fazia e como não poderia deixar de ser também eu as faço! Geralmente faço-as por altura das festas do Divino Espírito Santo pois há um pão de leite que se faz nessa altura que é maravilhoso e resulta numas rabanadas deliciosas. Mas como cá em casa já tínhamos desconsolo de rabanadas e e andava doida por experimentar fazê-las no forno, saíram estas!

Rabanadas de forno:

10 fatias de pão de forma integral;

300ml de leite;

2 ovos;

1 casca de limão;

açúcar amarelo com canela q.b.;

mel q.b.;

Num tacho leva-se ao lume o leite e a casca de limão a aquecer para que o leite ganhe o aroma do limão, retira-se do lume, batem-se dois ovos e misturam-se no leite mexendo para não cozerem. Molha-se as fatias de pão no leite e dispõe-se num tabuleiro forrado com papel vegetal. Vão ao forno (previamente aquecido) durante cerca de 20-30 minutos ou até atingirem a consistência desejada. Retira-se a polvilham-se algumas com açúcar e canela. As restantes regam-se com mel. 

Nota: são boas quentinhas na hora, mas no da seguinte acho que são ainda melhores pois aí sim parecem fritas!

Rende 10 unidades: 111Kcal/unidade

Inhame dos Açores Cozido

Este tipo de inhame é cultivado e muito consumido nos Açores. Na verdade é um excelente acompanhamento e pode perfeitamente substituir a batata, o arroz, a massa, o pão, uma vez que comparado com estes carbohidratos o inhame é menos calórico. Como é um alimento de absorção lenta, dá energia e sacia por mais tempo e é excelente para quem pratica exercício. 

Inhame dos Açores Cozido:

3 inhames;

uma pitada de açúcar;

uma pitada de sal;

Lava-se bem os inhames e deita-se num tacho com a casca e cobre-se com água, tempera-se e vai ao lume até estar cozido (cerca de 1 hora). Para se ter a certeza de que está cozido basta espetar uma faca e se ela deslizar suavemente então está pronto. Retira-se, descasca-se e serve-se!

Nota: se quiserem saber mais sobre este tipo de inhame espreitem o post recentemente publicado no outro blog.

180Kcal/inhame

Sobremesa de São Valentim

Esta sobremesa é do mais simples que há, ainda por cima é perfeita para partilhar com a nossa cara-metade! Na verdade é uma sobremesa que faz parte da minha dieta, naqueles dias em que nos apetece uma gordice à la minute, sai banana com chocolate num instantinho! Tem calorias, pois tem, mas não é uma sobremesa assim tão má pois a banana é fruta e o chocolate é negro! E é mesmo irresistível!

Fondue de Banana com Chocolate Negro:

4 bananas;

meia barra de chocolate negro;

um fio de leite (cerca de 40ml);

Parte-se o chocolate em quadradinhos, deita-se numa taça, rega-se com o leite e vai ao microondas a derreter em períodos de 30 segundos até estar completamente derretido, mexendo sempre entre cada período. Corta-se a banana em rodelas e é só mergulhar no chocolate!

Nota: pode ser feito com outras frutas como morango, kiwi, etc. 

Rende 2 doses: 362Kcal/dose

Salmão com Ervas e Couscous de Açafrão

Uma refeição sem espinhas! Estes lombos, por serem fáceis e rápidos de preparar,
são perfeitos para dias apressados! Porque a comida do dia-a-dia tem de ser saudável, descomplicada e saborosa!

Salmão com ervas:

1 lombo de salmão;

mistura de ervas para peixe com flor de sal;

Tempera-se o salmão com a mistura de ervas. Numa frigideira anti-aderente cozinha-se o salmão até estar no ponto.

Couscous de açafrão:

uma mão cheia de couscous;

1 pitada de sal;

1 pitada de açafrão;

Deita-se os couscous numa tigela. Ferve-se água e verte-se por cima até ficar um dedo de água acima dos couscous, junta-se o sal e o açafrão e mistura-se. Tapa-se e reserva-se uns minutos. Quando os couscous tiverem absorvido toda a água é só misturar e está pronto a comer.

Nota: servi o salmão com couscous e acompanhei com brócolos cozidos.

146Kcal/100g de salmão
28Kcal/38g de couscous

Mousse de chocolate

Mousse de chocolate é aquele pecado que nós sabemos! Ou talvez não!

Mousse de chocolate com batata doce:

3 batatas doces médias;

200gr de chocolate negro;

100ml de leite + 100ml de leite;

1 colher de sopa de mel;

Cozem-se as batatas, descascam-se e colocam-se na bimby, tritura-se 10seg, vel.9; raspa-se as laterais e repete-se o processo. Derrete-se o chocolate com 100ml de leite no microondas. Junta-se à batata e mistura-se 6seg, vel.5. Junta-se o restante leite e o mel e mistura-se novamente 10seg, vel5. Verte-se nas taças e vai ao frigorífico algumas horas antes de servir. 

Nota: esta receita rende 8 tacinhas de mousse e pode ser feita em qualquer processador de alimentos. Se gostarem da mousse com uma consistência mais leve basta bater 1 ou 2 claras em castelo e misturar cuidadosamente na mousse. Pode usar-se bebida de soja ou outra em vez de leite.

Rende 8 tacinhas: 180Kcal/tacinha

Sopa de cenoura com aroma cítrico

Sopas, provavelmente, será coisa que não aparecerá muitas vezes por aqui. Faço todas as semanas, até mais do que uma vez por semana. Para se fazer uma sopa não há propriamente uma receita, por isso é ao gosto do freguês, é só juntar o que quisermos e já está! No que a estas diz respeito, faço-as sempre sem batata (como vos falei aqui) e praticamente sem sal. A falta de sal primeiro estranha-se, mas depois entranha-se! Mas para dar um gostinho extra às sopas podemos usar ervas aromáticas, especiarias ou até um aroma cítrico como foi o caso desta! Uma sopa sem batata mas muito cremosa e com um aroma interessante!

Sopa de Cenoura com aroma Cítrico:

um pedaço de repolho;
1 courgete;
um pedaço de abóbora;
4 cenouras;
uma casquinha pequena mandarina ou tangerina;
uma pitada de flor de sal ou sal;
água q.b.;

Coloca-se tudo picado na bimby à exceção da casca da mandarina, programa-se 20min/vel.1/temp.100º. Quase no fim adiciona-se a casca e deixa-se terminar. No final junta-se um fio de azeite e tritura-se tudo.

155Kcal/sopa

Salame

Provavelmente vão estar neste momento a pensar que não sou boa da cabeça! Este salame de tradicional não tem nada, a não ser o formato e o aspeto visual! Na verdade não é muito menos calórico que o original, mas acaba por ser mais saudável e nutritivo pois não leva açúcar nem manteiga. Por não levar açúcar não é tão viciante como o original, o que é bom, porque assim comemos uma ou duas fatias e chega-nos perfeitamente!

Salame de Aveia:

100g de manteiga de amendoim;

100g de cacau em pó;

100g de mel;

1 ovo;
um fio de leite;

100g de aveia;

Mistura-se a manteiga, o cacau, o mel e o ovo em lume muito brando, só até que a manteiga e o mel derretam (é mesmo só uns segundos). Junta-se um fio de leite para que a mistura não fique tão dura. Por fim junta-se a aveia e envolve-se. Molda-se em papel de alumínio e vai ao congelador de um dia para o outro.

Nota: neste salame não encontramos a crocância das bolachas pois a aveia não é crocante. Se pretenderem alguma crocância podem usar uma mistura de granola, por exemplo. Como se conserva bem no congelador sem ficar muito duro, é um doce perfeito para quando nos apetecer algo bom pois está sempre pronto a usar!

Rende 12 fatias: 122Kcal/fatia

Legumes Assados

De vez em quando gosto de uma refeição vegetariana. Sei que olhando para as fotos da receita que hoje vos trago parece uma grande miscelânea mas é uma refeição muitíssimo saborosa e que não troco por nenhum bife! Faço sempre em grande porção porque assim, não só poupo no gás e no tempo, como também fico com acompanhamento para ir usando durante a semana. 

Legumes assados:

3 cenouras;

1 cebola;

metade de 1 pimento verde;

1 pimento vermelho;

abóbora q.b.;

1 courgete pequena;

1 beringela;

3 tomates sem casca e sem sementes;

1 pitada de sal grosso;
Metade de 1 knorr de galinha

1 fio de azeite;

Corto a cenoura em rodelas finas, a cebola em pedaços pequenos, os pimentos em tiras, a abóbora em pedaços pequenos, a courgete em rodelas grossas, a beringela em cubos, e os tomates também em cubos. Disponho tudo num tabuleiro, tempero e rego com um fio de azeite. Cubro com papel de alumínio e vai ao forno até estar cozido. Quando pretendo comer simples junto um ovo escalfado, é uma refeição cheia de cor e cheia de sabor!

Nota: alguns dos legumes podem ser congelados como é o caso da abóbora, dos pimentos, etc.

Rende 5 a 6 doses: 67Kcal/dose