Panquecas Integrais

Cá em casa todos gostam de panquecas por isso estas foram feitas de modo a agradar toda a gente mas sem deixarem de ser saudáveis.

Panquecas Integrais:

1 ovo;

1 copo de leite;

1 colher de sopa de mel;

raspa de limão q.b.;

1 copo de farinha integral;

1 colher de sopa bem cheia de farinha de trigo;

1 colher de café rasa de fermento em pó;

Misturam-se os ingredientes líquidos, junta-se os sólidos e mistura-se bem com uma vara de arames. Numa frigideira anti-aderente verte-se uma porção de massa e faz-se as panquecas.

Nota: se não tiverem frigideira anti-aderente ou se mesmo assim as panquecas ficarem agarradas, basta untar a frigideira com um pouco de manteiga magra.

Esparguete Integral com Ervilhas

Cá em casa nada se perde, tudo se transforma. A ideia de deitar comida no lixo, é para mim inconcebível. Das ervilhas com ovos escalfados sobrou uma miséria, nem dava para um. Vai daí, com um pouco de esparguete integral à mistura, fez-se mais uma refeição bem saborosa e saciante!

Esparguete Integral com Ervilhas:

Sobras de ervilhas com ovos escalfados (receita aqui);

Esparguete integral q.b.;

Coze-se o esparguete e junta-se às ervilhas. Mistura-se e serve-se quente.

Nota: convém não abusar do esparguete integral pois apesar de ser integral tem calorias na mesma.

Omelete de Polvilho

Chamo-lhe omelete devido à sua semelhança com a tradicional omelete, embora a textura e o sabor sejam diferentes. Pode ser comida quente ou fria, e para dias apressados em que não nos conseguimos sentar para tomar o pequeno almoço com calma podemos enrolar num guardanapo e comer pelo caminho. Gosto desta omelete pois dá-me a saciedade de uma sandes. E podemos rechear com o que quisermos, mas é com fiambre e queijo que eu mais gosto!

Omelete de Polvilho:

1 ovo;

2 colheres de sopa de polvilho azedo;

1 colher de sopa de água;

1 colher de sobremesa de iogurte natural;

fiambre;

queijo da ilha;

Numa tigela batem-se todos os ingredientes à exceção do fiambre e do queijo. Coloca-se numa frigideira anti-aderente e deixa-se cozinhar em lume brando, vira-se e recheia-se com o fiambre e o queijo. Assim que o queijo estiver derretido está pronto a servir!

Nota: podem usar queijo light para reduzir as calorias mas já sabem que não troco o queijo da minha ilha por nenhum outro!

Ervilhas com Ovos Escalfados

E quando estamos de dieta e nos apetece um prato tradicional, daqueles bem saborosos e reconfortantes? Comemos na mesma! Gosto muito de ervilhas com ovos escalfados, bem guisadas, com toucinho de fumo e linguiça caseira e, como se não bastasse, ainda com batatas à mistura! Era e é assim que a minha mãe faz. Sabemos que não é um prato inocente (embora não seja o pior de todos), mas não precisamos de o eliminar da nossa alimentação, é possível torná-lo um pouco mais saudável e assim podemos comer de vez em quando e sem comprometer a dieta!

Ervilhas com ovos escalfados:

metade de uma cebola pequena;

1 dente de alho pequeno;

1 tomate sem pele e sem sementes;

400g de ervilhas;

1 folha de louro pequena;

1 baga de pimenta da jamaica;

1 fio de azeite;

1 fio de vinho branco;

6 chávenas de café de água;

1 chouriço pequeno;

uma pitada de sal;

2 ovos;

Num tacho deita-se um fio de azeite (é mesmo só um fiozinho), o louro e a baga, pica-se a cebola e o alho miudinhos e coloca-se no tacho. Pica-se o tomate e junta-se à cebola e refoga-se ligeiramente (apenas uns segundos), junta-se as ervilhas e tempera-se de sal. Por fim rega-se com a água e o vinho, tapa-se e deixa-se cozinhar. Corta-se o chouriço em rodelas, dispõe-se num prato e vai ao microondas durante 3 minutos. Retira-se, coloca-se sobre papel absorvente e retira-se o excesso de gordura. Quando as ervilhas estiverem praticamente cozidas, junta-se o chouriço e deixa-se apurar. Faz-se umas covinhas nas ervilhas e coloca-se os ovos a escalfar. Serve-se quente.

Nota: não é a versão original nem lá perto. Esta foi feita de forma a ficar mais leve e mais saudável, mas mesmo assim fica muito saborosa. Se quiserem reduzir ainda mais nas calorias podem substituir o chouriço por bacon magro ou então por salsicha de aves.

Tag - A Irmandade das Blogueiras

Embora eu não seja muito destas coisas não viro a cara a um desafio, ou melhor, dois desafios! Com não sei quantos dias de atraso, juntei as questões de ambas, da Carla do Guloso q.b. e da Tânia do Bimby & Sabores da Vida! Cá estão as minhas respostas!

O que me inspirou/levou a criar o blog?

Cozinhar é uma paixão, há muitos anos que seguia blogs de culinária e um dia pensei porque não criar o meu também. Fi-lo mas entretanto acabei por ter de o deixar de parte. Até que retomei embora o tenha transformado num blog relacionado com cozinha mas sem receitas! Só que a vida tem destas coisas e como há uns meses mudei ligeiramente a minha alimentação com o intuito de perder peso, acabei por criar este blog com as receitas da minha dieta!

Algum dia pensei ser blogger?

Já se sabe que pensei senão o blog não existia! (sou mesmo uma Açoriana a falar)

O que trouxe de novo à minha vida?

Novas pessoas e muito conhecimento!

Onde encontro inspiração?

Em todo o lado! Na família, nas comidas da minha infância, na televisão, nas revistas, nos blogs, na natureza, em tudo!

Algo no teu blog que eu goste/como defino o teu blog?

Carla, gosto de tudo, é impossível não gostar! 

Tânia, o teu blog é recheado de receitas fantásticas com as quais me identifico muito!

Como conheci o teu blog?

Tânia, para falar a verdade já nem me recordo se fui eu que cheguei a ti ou se foste tu que chegaste a mim! Seja como for ainda bem que o conheci!

O meu blog significa?

Uma parte de mim!

O melhor do dia-a-dia?

Cada dia é diferente e todos os dias nos trazem coisas boas e coisas menos boas! Mas sem dúvida que os meus filhos fazem os meus dias serem melhores!

O que me faz sorrir e me faz feliz?

Um bom filme de comédia! Estou a brincar! Os meus filhos, pois claro!

Qual a minha melhor qualidade/defeito?

Ui, eu não tenho defeitos! :-) Isso queria eu! Tenho tantas qualidades e tenho tantos defeitos que é difícil escolher! Qualidade talvez o perfeccionismo! Defeito talvez, nem sei como definir, não deixo cair nada no chão (é o que dizem)!

Folgas, para passear ou para descansar?

Depende da disposição! Tanto gosto de passear como gosto de ficar em casa a descansar!

O meu filme preferido?

Não tenho nenhum filme predileto, tenho é uma infinidade deles dos quais gosto muito! Vou dizer um da minha infância e o filme mais recente que vi. Da infância:  Mrs Doubtfire. O último que vi: Uma vida ao teu lado.

Verão ou Inverno? Quente ou frio?

Gosto de ambos, pelas mais variadas razões! Mas acho que consigo gostar um pouquinho mais do verão por causa do calor!

Doce ou salgado?

Depende do desejo, tanto pode apetecer-me um doce como pode apetecer-me um salgado! Adoro comer por isso o que vier morre!

Gastronomia Nacional ou Internacional?

Gastronomia Açoriana! Ahahaha! Primeiro nacional, depois internacional!

Refeição preferida?

Eu gosto de tudo, não sou esquisita, mas cada coisa tem o seu lugar! Talvez esta não seja a preferida mas é uma das quais gosto muito: língua de vaca estufada com puré de batata!

Melhor destino dentro e fora de Portugal?

Açores, onde mais haveria de ser! Até porque os Açores ficam dentro e fora de Portugal! Hihihi! (hoje estou mesmo engraçadinha)

Sítio que recomendo visitar/conhecer?

Não sei... deixa cá ver... aquelas 9 ilhas no meio do Oceano Atlântico...! Como é que se chamam?! Ah, já sei, Açores!

Fama ou trabalho:

Detestaria ser famosa, nunca gostei de ser o centro das atenções! Trabalho, sem dúvida que sou muito mais feliz a trabalhar!

Cozinhar ou comprar pré-cozinhado?

Cozinhar sem dúvida absolutamente nenhuma! Sou apologista do 100% feito em casa!

Cozinhar ou sentar à mesa?

Nada como cozinhar e a seguir sentar à mesa!!

Novidades!

A minha outra cozinha tem estado em lume brando mas a chama não se apagou! Há por lá novidades!

Ovos Tingidos Recheados com Pasta de Feijão Frade e Atum

Bolas, que título comprido! A publicação de hoje é prova de que mesmo em dieta e com sobras de refeições simples podemos fazer algo muito engraçado! Da salada de feijão frade que mostrei aqui sobrou uma miséria, daqueles restinhos que até mete raiva! Vai daí, e como o jantar seria sopa, decidi fazer uns ovos recheados para complementar! Nada mais simples! Mas resolvi dar-lhes um ar diferente, Pascal eu diria! É uma sugestão para a Páscoa! Tingi-os com os pedacinhos de beterraba que sobraram da salada. Depois foi só pegar no restante, meter dentro do processador e triturar e obtive uma pasta semelhante ao húmus (pasta de grão de bico) só que em vez de grão é de feijão frade com atum!

Ovos Tingidos Recheados com Pasta de Feijão Frade e Atum:

3 ovos;

sobras de salada de feijão frade e atum (receita aqui);

Cozem-se os ovos e descascam-se. Retira-se da salada os pedacinhos de beterraba que sobraram, esmaga-se numa taça e envolve-se os ovos nesse preparado. Vai-se mexendo de vez em quando para que ganhem cor uniforme-mente (quanto mais tempo estiverem mais "pintados" ficam embora não devam ficar demasiado tempo para que por dentro o ovo fique branco, os meus estiveram cerca de 1 hora). Coloca-se num processador as gemas dos ovos e o que sobrou da salada e tritura-se até obter uma pasta. Recheia-se cada metade de ovo com um pouco de pasta e serve-se!

Nota: parece que alguém estava a tentar roubar um ovo! Viram a folhinha verde que decora os ovos?! Já é do meu cantinho das aromáticas!

Rende 6 doses: 67Kcal/dose

Salada de Feijão Frade com Atum

Nisto das dietas, como em qualquer outro tipo de alimentação, convém fazer refeições sempre diferentes para não cansar! Por isso mesmo vou retirando ideias daqui, ideias dali e à conta disso tenho feito uma dieta bem variada. Tem sido raro repetir pratos, a menos que seja algo que apetece mesmo muito repetir, pois tenho tantas receitas para experimentar que não há necessidade de comer sempre o mesmo! Desta vez fui "roubar" receita ao tempero da Carla e saiu para o almoço uma saladinha bem saborosa e nutritiva e que ainda por cima se faz num abrir e fechar de olhos. Apenas excluí a batata pois na dieta não preciso, não posso, não devo, nem quero comer dois hidratos em simultâneo. Se bem que eu gosto muito de salada com atum que leve batata à mistura, oh se gosto (sou tão batateira)! Mas mesmo sem a batata fiquei muito satisfeita!

Salada de Feijão Frade com Atum:

1 lata pequena de feijão frade;

1 lata de 385g de atum ao natural;

meia beterraba cozida;

uma tira de pimento vermelho;

1 ovo cozido;

azeitonas pretas q.b.;

um raminho de salsa;

Pica-se o pimento vermelho e pedacinhos e a beterraba em cubinhos. Escorre-se o atum e o feijão, depois é só misturar tudo, decorar com as azeitonas e o ovo e polvilhar com salsa picada e servir!

Nota: servi assim fria mas se preferirem podem amornar,

Rende 5 a 6 doses: 103Kcal/dose

Caiotas Recheadas

Sobrou frango assado?! Bora lá transformar numa refeição saudável e saborosa!

Caiotas recheadas com frango e couscous:

2 caiotas (chuchu);

2 pernas de frango assado;

uma mão cheia de couscous;

queijo da ilha ralado;

orégãos secos q.b.;

Cozem-se as caiotas com casca em água com uma pitada de sal, durante 45 minutos. Findo este tempo descascam-se, corta-se ao meio, retira-se a pevide e faze-se uma cavidade arredondada. Deita-se os couscous numa taça com uma pitada de sal e cobre-se com água a ferver até ficar um dedo de água acima dos couscous. Tapa-e e deixa-se absorver toda a água. Desfia-se o frango, mistura-se nos couscous, recheia-se as caiotas, cobre-se com queijo, polvilha-se com orégãos e vai ao forno até que o queijo derreta. Serve-se quente acompanhado de salada.

Nota: pode-se cozer as caiotas previamente, assim será mais rápido. Podemos rechear com o que quisermos. 

Rende 4 doses: 199Kcal/dose

Perguntas e Respostas - II

E cá vai mais uma sessão de esclarecimentos! Espero não me ter esquecido de nenhuma questão! Se quiserem saber mais alguma coisa, estarei disponível para esclarecer.

"Contas as calorias de tudo o que comes?"
Nem pensar! Não tenho tempo para estar constantemente a fazer esses cálculos. Até porque muitas vezes o importante não é termos uma alimentação baixa em calorias mas sim termos uma alimentação saudável e nutritiva. Mas quando iniciei a dieta tive curiosidade para saber as calorias de alguns alimentos, até porque isso pode ajudar a organizar a alimentação. E lá de vez em quando há uma coisa ou outra que me suscita muita curiosidade e aí sim calculo as calorias! Ao fim de algum tempo já estamos tão habituados a este estilo de vida que conseguimos automaticamente conjugar as refeições de forma a obter as calorias diárias necessárias.

"Mesmo sendo comida saudável comes a mesma quantidade que comias antes de iniciares a dieta?"
Nunca fui daquelas pessoas de conseguir comer em grande quantidade. Mas à medida que fui fazendo a minha dieta passei a conseguir comer menos ainda. Às vezes tenho a sensação que o meu estômago mingou! Mas o ideal mesmo é comer pouco de cada vez e fazer várias refeições ao dia. 

"Que tipo de desporto é que praticas?"
Pratico essencialmente caminhada. Mas não caminhada lenta. Procuro manter um passo bem acelerado. Pratico também alguns exercícios com pesos para tonificar os braços e as pernas. E aplico os exercícios que aprendi nos tempos de escola. Naquela época achamos que aqueles exercícios nunca vão servir para nada, mas hoje percebo que afinal servem para muito!

"Não te custa fazer exercício diariamente? E não te fartas?"
Aquilo que eu costumo dizer é: não comemos diariamente? Não tomamos banho diariamente? Não dormimos todas as noites? Então porque motivo não haveríamos de praticar exercício diariamente?! O exercício faz bem ao corpo e à mente! Só não pratico exercício físico ao fim de semana. Também é bom deixarmos o corpo descansar e o fim de semana é sempre muito preenchido. De resto não falha! Se me farto? Há dias em que estou mais cansada e não apetece, principalmente quando estamos adoentados, mas mesmo assim não recuo, é para fazer, é para fazer! Mesmo que seja menos tempo, faz-se! Não podemos é começar a pensar "ah, hoje não apetece, fica para amanhã", isso é que não pode ser! Até porque se pararmos muitos dias custa muito mais a recomeçar. Fazer exercício não custa assim tanto e quem pratica sabe que o nosso corpo depois até pede!

"Notaste diferença ou sentiste mudanças no teu corpo?"

Inicialmente não notamos diferenças, talvez porque como estamos ansiosos por ver resultados parece que as mudanças não acontecem! Mas à medida que o tempo foi passando obviamente comecei a sentir alterações. Não é que olhasse para mim e me sentisse mais magra. Só comecei a ter noção disso quando a roupa começou a ficar larga! E depois de perder 10kg ao fim de 3 meses, aí sim notei alguns resultados. Mas o clique só se deu quando tive de comprar calças de ganga mais pequenas e as comparei com as calças que vestia dantes! Acho que para nós que temos peso a mais os resultados não se evidenciam tanto como aos olhos das outras pessoas! Creio que as outras pessoas se apercebem mais dos quilos que vamos perdendo!

"Que partes do teu corpo sofreram mais transformações? Sentiste dores?"
Ao longo do processo de emagrecimento apenas tive dores na ancas. Dores iguais às que temos durante a gravidez. Durante a gravidez essas dores nas ancas indicam que as ancas estão a alargar. No processo de emagrecimento essas dores indicam que as ancas estão a "mingar". De resto todas as outras dores que senti no corpo foram fruto dos exercícios praticados. Mas se temos algumas dores é sinal que os exercícios estão a fazer efeito, se nunca ficássemos doridos é porque se calhar não nos estávamos a esforçar o suficiente! Entretanto noto muita diferença nas pernas, no abdómen e nas costas.

"Já perdeste todo o peso que pretendias?"
Ainda não, faltam-me 7kg/10kg! Eu explico! Estou neste momento com 67kg e preciso de emagrecer 7kg para ficar no ponto onde quero estar. Mas se conseguir emagrecer 10kg é perfeito! Já perdi a gordura geral, agora falta-me perder as gorduras localizadas que é a parte mais difícil.

"Pesas-te todos os dias? Há uma hora certa para o fazer?"
Peso-me todos os dias. O ideal é que seja logo pela manhã em jejum e sem roupa. E peso-me também à noite antes de ir para a cama. Mas atenção, o acto de pesar não deve ser uma obsessão. Devemos pesar-nos só para controlarmos o nosso peso e vermos a evolução que estamos a ter. Não é para ficarmos paranóicos com isso, especialmente se a balança não nos der os resultados que esperamos. Nada de stressar. Calma que aos poucos os resultados vão surgir.

"Não era possível perder peso só com a alimentação e sem fazer exercício?"
Para mim é tal e qual como comer e beber. Para viver precisamos de comer mas também precisamos de ingerir líquidos. E na dieta é a mesma coisa, podemos fazer dieta mas também precisamos de exercício. Mas cada um sabe de si. Eu acho que os dois se complementam. Tenho a certeza que se não tivesse aliado à alimentação o exercício físico eu não teria tido tão bons resultados nem teria perdido peso tão rápido. A menos que eu realmente tivesse feito uma dieta muito mais rigorosa e restritiva, mas como não era nada disso que eu queria, preferi ter uma alimentação normal e fazer exercício para ajudar!

"Tiveste de comprar roupa nova?"

A única coisa que tive de comprar foram calças de ganga. Porque nunca me desfiz das roupas que usava antes de engordar! Como o meu aumento de peso se deu com as gravidezes, achei sempre que um dia seria possível vestir as roupas que usava dantes! Confesso que por vezes olhava para elas e pensava que, apesar de gostar muito de poder voltar a vesti-las, nunca o iria conseguir. Mas como a esperança é a última a morrer, havia sempre uma réstia de esperança lá bem no fundo! Portanto acho que voltar a caber nas roupas que usava há 10 anos atrás foi muito mais emocionante do que comprar roupa nova! E agora perguntam-se "mas essas roupas já não estariam ultrapassadas?". Eram tudo peças intemporais, daquelas que por mais anos que passem nunca sairão de moda! E com isto tudo ainda poupei um dinheirão pois não tive que investir em roupa! Fiquei com o roupeiro cheio a custo zero!

"Guardaste as roupas de quando tinhas peso a mais?"

Não! À medida que foram deixando de servir fui-me desfazendo delas (não pus para o lixo, dei-as)! Queria muito ver no roupeiro apenas aquilo que me servia e ver-me livre da confusão. Porque dantes tinha no guarda-roupa aquilo que servia, aquilo que ficava grande mas que ainda poderia ser necessário, aquilo que não servia e aquilo que eu gostava que um dia voltasse a servir! Era muita roupa! Nem consigo perceber como é que o meu roupeiro tinha capacidade para tanto! Por acaso tenho pena de não ter guardado o maior par de calças que tinha! Adorava hoje pôr-me dentro dele para ver a diferença, que sei que é muita! Agora olho para o meu roupeiro e consigo percepcionar tudo o que tenho e é muito bom saber que qualquer uma daquelas peças me serve.

"Nunca pensaste em desistir da dieta?"
Não vou negar, quando nos esforçamos muito e não vemos resultados apetece desistir. Mas rapidamente me recomponho e penso que nestas coisas não há resultados imediatos e que o esforço compensa. Por exemplo, se pretendemos perder 5kg não podemos nem devemos estar à espera de ver 5kg a menos na balança. Devemos sim esperar ver 1kg a menos hoje, outro quilo a menos daqui a uns dias e assim sucessivamente, e quando dermos por nós aqueles 5kg já eram! Não importa se leva um mês, ou dois meses a perder 5kg, o importante mesmo é conseguir perdê-los!

"Que conselho darias a quem está a tentar perder peso?"
Há que haver disciplina, motivação e persistência! Com isto certamente seremos bem sucedidos!

Perguntas e Respostas - I

Desde que criei o blog que tenho recebido e-mails com algumas questões. Não pensei que um blog de receitas para perder peso pudesse ter tanto impacto. É sinal que afinal há muitas mais pessoas para além de mim a precisar de perder peso. Inicialmente ia responder a cada um individualmente, mas depois ocorreu-me que se calhar seria mais interessante responder a estas questões aqui mesmo no blog (por isso peço desculpa a quem está até hoje à espera da resposta). Assim se alguém tiver as mesmas questões ou as mesmas dúvidas, ficam já esclarecidos! Como são várias questões, e para não vos roubar muito tempo, optei por dividi-las em dois posts. Se entretanto aparecerem mais questões farei um novo post sempre que se justifique.

"O que pretendes com este blog?" 

Não pretendo mudar a alimentação de ninguém nem tão pouco convencer as pessoas a fazê-lo. Perder peso é para quem precisa e para quem quer, é uma decisão que tem de partir de cada um. O meu blog tem dois objetivos bem definidos: primeiro, o facto de ter um blog onde partilho as receitas da minha dieta pode ser uma ajuda para me manter focada e motivada. E segundo é que, quem como eu pretende perder peso, possa encontrar no meu blog receitas e sugestões que ajudem a cumprir os seus objetivos. Não classifico as minhas receitas como receitas de dieta, são sim receitas normais que foram ajustadas e que partiram da reeducação alimentar.

"Porque quiseste perder peso?"

Apesar de ter peso a mais nunca me senti mal comigo própria. Embora de vez em quando me sentisse frustrada por não conseguir vestir certas roupas. Há pessoas que vivem profundamente infelizes com o excesso de peso, o que não era de todo o meu caso. Não me achava assim tão gorda embora soubesse que tinha peso a mais para a minha estatura. No fundo sempre tive intenções de perder algum peso, mas nestas coisas das dietas não basta querer, temos de ter muita motivação e força de vontade. Não basta dizer "ah, a partir de hoje estou de dieta". Temos mesmo de tomar uma atitude e mantê-la. E hoje, do alto dos meus 67kg, posso dizer que me sinto muito bem e para baixo é que é caminho! Gostava de perder mais 10!

"Porque criaste um blog de receitas saudáveis e não de receitas normais?"

A resposta é óbvia, o tipo de receitas que publico está diretamente relacionada com o tipo de alimentação que tenho. Mesmo assim acho que um blog de receitas mais saudáveis foi uma surpresa para todos! E nem sequer era coisa que estava nos meus planos. Só que um dia pensei para comigo que nem sempre é fácil encontrar receitas para perder peso que sejam saborosas, apelativas, e com a certeza que são realmente boas. Na internet encontra-se de tudo, dietas paleo, dietas dos 31 dias, dietas whole 30, dieta das cores, dieta das proteínas, deitas low carb, dietas e mais dietas. Bolas, mas eu não me identificava nem queria cumprir nenhuma delas! Não queria ter de fazer uma dieta muito restritiva e castradora. Queria uma dieta com alimentação dita normal! Por isso decidi eu própria adaptar a minha dieta! Comigo funcionou e é uma dieta que me deixa bastante satisfeita e que considero saudável e equilibrada. Não quer dizer que funcione com outras pessoas pois todos somos diferentes e todos temos metabolismos e necessidades diferentes. Até porque o mais sensato é consultar um nutricionista/dietista. Mas se as minhas receitas puderem ser úteis e inspiradoras para alguém, fico muito contente!

"Não tiveste vergonha de assumir que tinhas excesso de peso e que estavas em dieta?"

Claro que não! Não tenho que ter vergonha de assumir que tenho peso a mais. Não é vergonha nenhuma. Não são os quilos a mais ou a menos que definem uma pessoa. O importante é sentirmos-nos bem connosco próprios, se assim for a nossa forma física não nos afeta. Nunca cheguei a ser obesa, falo apenas na condição de alguém com peso a mais. Imagino que uma pessoa obesa pense de forma diferente. Além disso a minha dieta é muito mais do que uma dieta para perder peso, é uma dieta para viver mais saudável e mais feliz!

"Como consegues resistir e não comer tudo o que te apetece?"

Não é fácil, admito. Mas tudo é uma questão de hábito! Nos primeiros tempos custa mais, temos até tendência a agir por impulso. Mas depois, com o tempo, aprendemos a controlar esses impulsos. E depois penso sempre que não tenho de deixar de comer aquilo que me apetece, simplesmente não tenho é de comer sempre e em exagero tudo o que me apetece! Se me apetecer mesmo muito um chocolate não vou evitar, simplesmente em vez de comer o chocolate todo, como apenas metade! Dou um exemplo concreto: eu nunca fui a maior fã de massa folhada com creme de ovos, gostava mas não era aquela coisa de ser completamente louca por isso. Só que um dia apeteceu-me mesmo muito. Resisti durante uns dias só que percebi que como aquele "desejo" não me saía da cabeça, eu estava a acabar por compensar noutras coisas, o que não era bom. Então resolvi comer o folhado, e assunto encerrado. Passou o desejo e assim não tive tendência para comer outras coisas a mais.

"Como evitar comer aquilo que mais gostamos?"

Acho que isso é como diz aquele ditado: "olhos que não vêem, coração que não sente". Se nos afastarmos de algumas coisas é mais fácil evitá-las. No entanto não devemos afastar-nos por completo, devemos aprender a lidar com isso para que assim saibamos evitar e não caiamos logo em tentação à primeira oportunidade. Sei que, para quem gosta, comer um hambúrguer com batatas fritas ou uma pizza é algo muito prazeiroso. Mas também temos de pensar que o prazer é apenas naquele momento. Comemos e depois foi-se! Os quilos que daí advém é que já não nos vão saber tão bem! Para ganhar alguns quilos basta-nos uma semana, para perder esses quilos são precisos meses. É claro que de vez em quando podemos e devemos comer um fast-food com tudo a que temos direito. Não pode é ser um hábito recorrente mas sim uma excepção à regra!

"Publicas tudo o que comes?"

Não, não publico tudo o que como. Até porque não tenho tempo para fotografar tudo o que como! E há coisas que não vale a pena publicar. Apenas publico aquilo que, na minha opinião, pode ter algum interesse.

"Depois de atingires o peso ideal vais voltar a comer o que comias dantes?"

Mesmo na dieta continuo a comer o que comia dantes só que de forma mais ponderada e equilibrada (e certamente conseguem perceber isso através das minhas receitas). É claro que depois de atingir o peso ideal pretendo consumir arroz, batata, massa, pão, com mais regularidade. Quero poder comer uma sobremesa de vez em quando sem estar preocupada com um quilo ou outro a mais. E também pretendo comer comida Açoriana com mais frequência que é algo que me custa muito evitar! Simplesmente será sempre com mais cuidado pois não quero nunca estragar todo o trabalho que estou a fazer ao longo destes meses.

"Até quando vais publicar receitas de dieta?"
Não sei dizer! Na verdade acho que é um tipo de alimentação que nunca vou abandonar! Sinto-me bem com este estilo de vida! Embora as receitas que aqui publico não sejam completamente receitas de dieta, são simplesmente receitas adaptadas para me ajudar a perder peso. Mas quem sabe, quando finalmente atingir o meu objetivo, não comece também a publicar receitas ditas "normais"! Só o futuro o dirá! Para já não penso nisso!

"A dieta foi uma adaptação fácil?"

Não foi fácil nem foi difícil! Foi uma adaptação gradual. Provavelmente se tivesse sido uma mudança radical e repentina tudo se teria tornado mais difícil. Nos primeiros tempos custou abdicar do pão, custou reduzir significativamente no arroz, na massa, custou evitar a comida Açoriana de que eu tanto gosto, etc. Os doces não me custou muito pois já não era frequente comer doces. Embora adore fazer, era algo que fazia só de vez em quando. É, de todo, desnecessário ter sobremesas diariamente. Mas como nada na vida é fácil também não seria de esperar que a dieta fosse! Mas garanto que não é assim tão difícil!

"Como fazes para te controlares num restaurante?"

Bem, geralmente quando vou a um restaurante é porque não vou com intenções de andar a contar as calorias que como! De qualquer modo, como sou uma pessoa que gosta muito de peixe, acabo quase sempre por escolher um prato de peixe, a menos que me apeteça muito um bife com batatas fritas! Quanto à sobremesa é raro pedir pois quando chega a altura já estou tão cheia que não consigo comer mais nada (a menos que haja cheesecake, aí faço um esforço)! Também já aconteceu durante a semana ter de ir ao restaurante almoçar e para falar a verdade tenho pena que os restaurantes onde há buffet não tenham mais opções saudáveis disponíveis. Nem sequer falo de saladas. Tudo o que há disponível no buffet é quase sempre frito, frito e frito (batatas fritas, peixe frito, bifes fritos, etc.). Podia haver mais grelhados!

"Como fazes para comer alimentos saudáveis dos quais não gostas?"
Acho que não há nada que eu não goste! Há coisas que se gosta mais e coisas que se gosta menos, mas regra geral não sou esquisita! Mas se for alguma coisa com a qual eu não simpatize muito mas que sei que faz bem, tento encontrar receitas onde a possa tornar mais interessante e mais saborosa! Para falar a verdade, acho que às vezes não é "o não gostar" mas sim o facto de "nos convencermos que não gostamos"! Isso é que é pior pois se estivermos mesmo convencidos que não gostamos aí é que não conseguimos mesmo gostar!

"Fazes dieta sete dias por semana?"
Tento manter sempre este tipo de alimentação durante toda a semana, claro que de vez em quando acontece comer algo que não faz parte da dieta, principalmente ao fim de semana que é quando se está com a família. Somos humanos e viveríamos infelizes se nunca cometêssemos o pecado da gula! Até é bom que de vez em quando fujamos um pouco à dieta para não desanimarmos! Convém é não nos excedermos! Como se costuma dizer "come, mas não abusa"!

Almôndegas de Peixe

Muitas vezes as receitas da minha dieta baseiam-se em receitas da alimentação dita normal. Isto acontece porque já não consigo olhar para uma receita e não imaginar logo de que forma a posso tornar um pouco menos calórica ou mais saudável. Por acaso não foi o caso desta que segui praticamente à risca. A receita veio daqui, do Diário da Inês!

Almôndegas de Peixe:

6 filetes pequenos de pescada;

5 colheres de sobremesa de aveia;

meia cebola média;

1 dente de alho;

1 ovo pequeno;

espinafres (usei cerca de 20g congelados);

uma pitada de flor de sal;

uma pitada de piri-piri;

molho de tomate caseiro (receita aqui);

No 123 tritura-se a aveia com os espinafres, depois a cebola com o alho, depois os filetes. Mistura-se todos os ingredientes numa taça e moldam-se as bolinhas. Num tacho leva-se ao lume o molho de tomate, quando estiver quente junta-se as almôndegas e deixa-se cozinhar. Serve-se quente.

Nota: acompanhei com esparguete integral e puré de abóbora que resultou num aproveitamento de abóbora assada, mas podem acompanhar com o que mais gostarem.

Rende 15 almôndegas (4 doses): 166Kcal/dose

Molho de Tomate

Não uso molho de tomate de compra, acho que já nem me recordo do sabor mas garantidamente não deve ser melhor que o caseiro. De qualquer modo fazer molho de tomate em casa não tem nada que saber, é relativamente rápido e os ingredientes naturais ditam a qualidade do molho. Este versão por ser menos calórica só tem vantagens!

Molho de Tomate:

1kg de tomates;

meio pimento vermelho;

2 cebolas médias;

4 dentes de alho;

1 colher de chá de flor de sal;

1 pitada de piri-piri;
1 colher de sobremesa de mel;

um pouco manjericão ou orégãos (podem ser secos);

meio copo de água;

Picam-se todos os ingredientes e tritura-se muito bem no liquidificador. Junta-se a água e tritura-se novamente para ficar bem cremoso. Vai ao lume num tacho cerca de 15 minutos ou até ferver um pouco.

Na Bimby: No copo da bimby colocam-se todos os ingredientes picados e tritura-se (poder ser no turbo). Junta-se a água e tritura-se novamente. Quando estiver bem homogéneo programa-se 15 min/temp. 100º/vel.

Usa-se de imediato, guarda-se no frigorífico por 3 a 5 dias ou congela-se.

Nota: se optarmos por congelar é preferível fazê-lo em doses mais pequenas, assim evita-se descongelar mais do que o necessário e temos sempre molho pronto a usar para quando é preciso.

Rende 4 a 5 doses: 73Kcal/dose

Cozido à Portuguesa

Cozido à Portuguesa é tão bom! É um prato que varia de região para região. E o cozido em si até nem é assim tão calórico, o problema são as carnes e os enchidos que leva! Mas mesmo de dieta não abdico do cozido! Fi-lo com muito pouco conduto mas mesmo assim soube-me pela vida!

Cozido à Portuguesa:

1 repolho pequeno;

6 folhas de couve;

2 batatas;

5 cenouras;

um pedaco de carne de porco;

2 bagas de pimenta da jamaica;
1 folha de louro;
1 knorr de carne;
sal q.b.;

Com antecedência tempera-se a carne com um pouco de sal. Na hora de cozinhar dá-se uma fervura na carne enquanto preparamos os restantes ingredientes. Depois de ferver a carne filtra-se o caldo, junta-se os restantes ingredientes à carne, verte-se o caldo na panela (se não tiver caldo suficiente acrescenta-se água), tempera-se com o knorr, a baga e o louro e vai ao lume até que todos os ingredientes estejam cozidos.

Nota: pode ser na panela de pressão para ser mais rápido.

Rende 3 doses: 771Kcal/dose

Exercício

Quando ouvimos falar em exercício físico pensamos logo em ginásios, grandes esforços ou exercícios complicados. Pois o exercício principal é muito simples de fazer, não temos obrigatoriamente de ir ao ginásio e não exige grande esforço: caminhada. Obviamente para uma pessoa obesa que pretende perder muito peso o ginásio é uma ajuda importante para ser perder gordura e ganhar músculo de forma mais eficaz. Mas para quem quer perder apenas alguns quilos a caminha é suficiente. Não podemos é pensar em fazer caminhada apenas uma vez por semana senão assim não serve de nada. A caminhada deve fazer parte do nosso dia-a-dia. Ao início custa a arrancar! Não estamos habituados, depois as pernas não aguentam e no final já estamos a deitar o coração pela boca! Não tem mal nenhum ao início as caminhadas serem mais curtas e mais lentas. O importante é que consigamos manter um certo ritmo e à medida que o nosso corpo se vai habituando então podemos aumentar o tempo e o esforço. Quando comecei recordo-me que fiz 1km e achei que não conseguia chegar aos 2km! Transpirava por todo o lado e parecia que me ia dar uma coisinha má! Hoje há dias em que faço 8km e os 2 que antes me custavam são agora feitos com uma perna às costas! Infelizmente nem sempre consigo fazer os 8km por falta de tempo, mas aí faço o que posso, ou 4, ou 6 ou 8km. Também não podemos ir fazer caminhada a pensar que ao fim de uma semana já perdemos o peso que queríamos - isso é que era bom! Ganhar peso é num instante, mas perdê-lo demora bastante tempo! Para terem uma ideia, quando faço 4km, à velocidade que vou costumo levar cerca de 40 minutos, mais coisa menos coisa, e perco cerca de 250 calorias. Ora vejamos, um pastel de nata tem cerca de 298kcal, um cornetto cerca de 220kcal, uma fatia de bolo de chocolate 235kcal e um rissol 281kcal. Ou seja, comemos qualquer um destes em menos de 5 minutos; mas precisamos de 40 minutos para perder as calorias de cada um! É assustador, não?! Não quer dizer que de vez em quando não possamos comer uma gulodice, podemos e devemos, não podemos é fazê-lo constantemente senão o nosso esforço será em vão. Há pessoas que têm maior predisposição para engordar e outras que comem tudo e não engordam nada (quem me dera ser uma delas)! Essas podem comer à vontade sem se preocuparem com as calorias que estão a ingerir, quer dizer, é claro que têm de ter em conta outros problemas de saúde que daí advém. Mas o que eu acho é que se aliarmos a boa alimentação à caminhada podemos obter resultados bastante satisfatórios. A caminhada faz bem ao corpo mas também à mente pois sentimos-nos mais leves, mais relaxados. Também mais cansados! Mas isso é bom! Como ouvi há uns tempos alguém dizer: Para perder peso "70% é comida - 30% é exercícios". É tão verdade!

Iogurte com Banana e Bagas Goji

Gosto tanto disto que nem imaginam! Para mim até serve de sobremesa, mas geralmente faço para o pequeno almoço ou lanche!

Iogurte com Banana e Bagas Goji:

1 iogurte natural açucarado;

1 banana;

bagas goji q.b.;

Hidrata-se as bagas goji com um pouco de água. Corta-se a banana em rodelas, junta-se ao iogurte, junta-se as bagas goji e é só deliciarmos-nos!

Nota: pode-se usar iogurte natural sem açúcar.

Rende 1 dose: 260Kcal/dose

Filetes de Cavala em cama de Arroz Integral

A sugestão de hoje não passa de uma sugestão! Poderão também criticar-me por estar a usar um enlatado mas em dias longos e cansativos em que chegamos a casa e não nos apetece estar a cozinhar, é preferível ir ao frigorífico aproveitar os restinhos e abrir um enlatado para complementar do que fazer umas sandes. Pelo menos com um nome destes até parece que estamos a comer uma refeição gourmet!

Filetes de Cavala em cama de Arroz Integral:

1 lata de filetes de cavala em azeite;

sobras de arroz integral;

sobras de feijão verde cozido

Basta escorrer o azeite dos filetes e juntá-los ao arroz e ao feijão verde, regar com um pouco de sumo de limão e já está. Fácil, ultra rápido e saudável!

Rende 1 dose: 448Kcal/dose

Cubos de Salmão com Mel e Balsâmico

Salmão é como o atum e o bacalhau, fica bem de qualquer maneira!

Cubos de Salmão com Mel e Balsâmico:

1 lombo de salmão;

1 fio de vinagre balsâmico;

1 colher de chá de mel;

uma pitada de sal fino;

Pica-se o salmão em cubos. Numa frigideira anti-aderente (se necessário junta-se um fiozinho de azeite) frita-se o salmão até começar a ganhar cor e tempera-se com uma pitada de sal. Junta-se o vinagre balsâmico e o mel e deixa-se caramelizar de ambos os lados. 

Nota: servi com arroz integral, ervilhas e cenouras baby.

Rende 1 dose: 428Kcal/dose

Arroz Integral

Acho que este arroz não reúne consenso, há quem gosta e há quem não gosta. Eu gosto, e nem é assim tão estranho como pode parecer, é apenas um grão mais duro e o sabor não é muito diferente do arroz normal. Acontece que se calhar algumas pessoas não consegue acertar o tempo de cozedura e o tempero, duas coisas fundamentais para que fique bom. Este arroz não é menos calórico que o normal mas em termos nutricionais é muito melhor. 

Arroz integral:

um tacho cheio de água;

2 copos de arroz;

sal q.b.;

1 knorr de galinha;

Deita-se o tacho ao lume com o sal e o knorr. Quando a água começar a ferver junta-se o arroz e mexe-se. Deixa-se cozinhar até ficar com a consistência desejada (se necessário a meio da cozedura juntar mais água quente). No final escorre-se e serve-se. 

Nota: como leva quase 1 hora a cozer faço sempre maior quantidade para compensar. Mas podemos fazê-lo na bimby enquanto cozemos outras coisas na varoma. Podemos, ainda, deixá-lo de molho de um dia para o outro, isso facilita o processo de cozedura. Ou então usar a panela de pressão!

Rende 6 a 8 doses: 220Kcal/dose

Gomas

Gomas é guloseima que agrada particularmente aos miúdos! Mas estas também nós graúdos podemos comer, e sem culpas!

Gomas:

200ml de água;

1 pacote de gelatina;

1 pacotinho de gelatina em pó neutra;

Num tachinho ao lume juntam-se todos os ingredientes e mistura-se para que as gelatinas dissolvam durante cerca de 5 minutos. Verte-se em forminhas de silicone e vai ao frigorífico a solidificar (meia hora é suficiente).

Nota: se preferirem as gomas bem durinhas basta juntar mais um pacotinho de gelatina neutra.

Rende 30 gomas: 12Kcal/goma

Pescada e Legumes em Papelotes

Gosto de receitas simples. Por certo já perceberam isso! Adoro cozinhar mas desde que comecei a minha dieta tenho optado por receitas fáceis, simples e descomplicadas, com poucos temperos e condimentos, mas ainda assim muito saborosas. E saudáveis, claro, que isso é o principal. Gosto muito de peixe, assado, grelhado, a vapor, em papelotes. Desta vez saíram uns filetes de pescada em papelote temperados com mistura de ervas para peixe. Esta mistura de ervas para peixe da Hands on Earth que já vos mostrei no outro blog é maravilhosa. Dá um gostinho tão bom. E como já tem flor de sal, o peixe não precisa de mais nenhum tempero. Os filetes em papelote fazem-se rapidamente, ficam muito suculentos e saborosos!

Filetes de Pescada e Legumes em Papelotes:

2 filetes de pescada congelados;

mistura de ervas com flor de sal para peixes;

rodelas de limão;

1 cenoura;

uma mão cheia de ervilhas;

uma mão cheia de feijão verde;

uma mão cheia de couves de bruxelas;

sal;

um fio de azeite;

água;

Corta-se um retângulo de papel vegetal e no meio dispõe-se os legumes, junta-se uns bocadinhos de limão, tempera-se com uma pitada de sal, rega-se com um fiozinho de azeite e um pouco de água, fecha-se o papelote de modo a ficar bem selado. Coloca-se num tabuleiro e vai ao forno cerca de 20 minutos. Entretanto corta-se outro retângulo de papel vegetal, dispõe-se no meio os filetes, tempera-se com a mistura de ervas, por cima coloca-se duas rodelas de limão, rega-se com um fiozinho de azeite e fecha-se o papelote de modo a ficar bem selado. Findo os 20 minutos dos vegetais junta-se o papelote do peixe e vão ambos ao forno por mais 20 minutos. Serve-se quente.

Rende 1 dose: 339Kcal/dose

Ovos Mexidos

Este é dos meus pequenos almoços favoritos: ovos mexidos! Mas não são uns ovos mexidos quaisquer! São uns ovos mexidos que vi no blog da avelã e desde então são os que faço mais vezes! São cremosos, saborosos, muito bons!

Ovos mexidos com queijo creme:

2 ovos;

1 colher de sopa bem cheia de queijo creme;

1 pitada de sal;

Com um grafo mistura-se os ovos, tempera-se com uma pitada de sal e deita-se numa frigideira anti-aderente. Por cima coloca-se nozinhas de queijo creme. Depois é só mexer até obter ovos mexidos.

Nota: já fiz também com queijo creme com ervas e também gostei do resultado, fica com um sabor diferente mas muito agradável. 

Rende 1 dose: 162Kcal/dose

Bolo Integral de Tangerina

Bolo integral pode soar estranho. Mas é bom! Se for bem feito é bom! E quem acha que bolo de dieta não é nem pode ser doce, engana-se! No bolo que vos trago hoje não podem esperar a fofura nem a textura de um bolo carregado de manteiga, açúcar e farinha normal. Mas garanto que para bolo integral é surpreendente! E leva pouquíssimos ingredientes! Confiram!

Bolo Integral de Tangerina:

4 claras de ovo;

2 colheres de sopa de mel (bom mel);

raspa de meia tangerina;

1 iogurte grego natural açucarado;

120g de farinha integral;

1 colher de café rasa de fermento em pó;

Com a batedeira bate-se as claras em castelo. Junta-se o mel e bate-se outra vez. Com uma colher de pau envolve-se cuidadosamente o iogurte e a raspa da tangerina nas claras. Por fim a farinha e o fermento, envolvendo sempre com cuidado. Verte-se na forma untada de manteiga e polvilhada de farinha. Vai ao forno cerca de 20 minutos.

Nota: é importante que o mel utilizado seja um bom mel, deve ter um sabor forte e pronunciado para se destacar no bolo. Uso mel prensado da Fruter pois é um mel muito semelhante ao mel tradicional de outrora.

Rende 10 fatias: 75Kcal/fatia

Lasanha de Carne

Eu bem sei que olhando, esta lasanha não tem o melhor apeto do mundo. Mas garanto que é deliciosa! Ainda por cima é muito mais fácil e prática de fazer! Perfeita para um fim de semana mais calórico mas ainda assim muito saudável!

Lasanha de Carne:

1 beringela;

600gr de carne de bovino picada;

1 dente de alho;

1 cebola picada;

4 cenouras raladas finamente;

1 tomate;

1 knorr de carne;

natas de soja q.b. (o que sobrou do bacalhau de natas);

queijo da ilha ralado q.b.;

orégãos secos q.b.;

Num tacho coloca-se a cebola, o alho, a cenoura e a carne e deixa-se cozinhar. Junta-se o knorr e o tomate desfeito e deixa-se cozinhar mais um pouco até a carne estar no ponto. Por fim retira-se do lume e junta-se as natas. Lamina-se a beringela, não muito grossa nem muito fina, rega-se com um pouco de sumo de limão e grelha-se ligeiramente de um lado e doutro numa frigideira anti-aderente. Monta-se a lasanha começando por uma camada de beringela, uma de carne, uma de beringela, uma de carne, até acabar com a beringela. Polvilha-se com o queijo ralado e com os orégãos e vai ao forno até o queijo derreter completamente. Serve-se quente acompanhada de salada.

Nota: a quantidade de recheio não vai ser toda necessária, reserva-se o que sobrar para outra receita. Eu não retiro a casca da beringela, mas se quiserem pode-se remover para não ficar aqueles fios pretos visíveis!