Salada Morna de Bulgur com Laranja

Um dia vi uma receita no sapo lifestyle mas não tinha como apontar. Tentei memorizar os ingredientes para mais tarde experimentar. Possivelmente esqueci-me de alguns e acrescentei outros. Mas isso não interessa nada porque esta refeição ficou de comer e chorar por mais! O meu marido por vezes é um pouco cético em relação às coisas saudáveis, mas acho que ele já me começa a dar razão! Eu própria, enquanto comia, só pensava "se ser saudável é isto, então quero ser saudável todos os dias"! Sei que alguns vão achar que o bacon aqui estraga tudo, mas se escolhermos um bacon de qualidade e descartarmos a parte do courato não é assim tão mau. Além do mais o bacon com a ameixa seca é uma combinação fantástica. E o toque da laranja e dos cominhos elevam esta salada a outro nível. Quando provei fez-me lembrar o Natal! Não tarda nada está aí! E quem sabe este não possa ser um acompanhamento diferente a compor a mesa natalícia! Façam e digam lá se não tenho razão! E é mais uma receita com pimentos para juntar à colecção!

Salada Morna de Bulgur com Laranja:

meia chávena de bulgur;

1 chávena de água a ferver;

umas gotinhas de azeite;

uma pitada de sal;

um pedaço de pimento amarelo;

um pedaco de pimento laranja;

um pedaço de pimento vermelho;

um pedaço de courgete;

meia cebola roxa picada;

raspa de meia mandarina (ou laranja);

100ml de sumo de laranja;

meia colher de café de cominhos em pó;

4 fatias de bacon (sem courato)

4 ameixas secas picadas;

gomos de 1 mandarina;

1 colher de sopa de amêndoa laminada tostada;

salsa fresca picada;

Prepara-se o bulgur colocando-o num tacho em lume brando para aquecer e libertar o seu aroma. Junta-se a água a ferver, o azeite e o sal, mexe-se e tapa-se o tacho deixando-se cozinhar em lume brando, mexendo de vez em quando para não pegar. Quando tiver absorvido toda a água retira-se do lume e mantém-se no tacho tapado. Entretanto pica-se os pimentos, a cebola e a courgete (sem a parte interior das pevides), tudo em quadradinhos. Salteia-se num fio de azeite, mais ou menos crocantes conforme o gosto (eu prefiro tenrinhos) e tempera-se com uma pitada de sal. Junta-se ao bulgur e mistura-se. Junta-se a raspa de mandarina, o sumo de laranja e os cominhos em pó. Numa frigideira anti-aderente grelha-se o bacon e retira-se a gordura que possa libertar com papel absorvente. Pica-se em quadrados e junta-se ao bulgur com as ameixas, a amêndoa, os gomos de mandarina e a salsa. Envolve-se tudo muito bem e serve-se de imediato.

Nota: se não tiverem mandarina podem usar tangerina, clementina ou laranja.

Rende 2 doses