Bacalhau da Consoada

Tenho na família grandes apreciadores do tradicional bacalhau com todos! Mas também tenho quem não aprecia de todo! O que não falta são pratos de bacalhau, afinal há 1001 receitas do fiel amigo! Certo dia estava eu a preparar um bacalhau à Gomes de Sá, já tinha o refogado pronto e quando fui à despensa buscar batatas percebi que não havia! Apanhou-me totalmente desprevenida pois não contava com este percalço! Pensei nas possibilidades que havia, poderia fazer um bacalhau com grão mas assim iria render pouco. Lembrei-me que tinha batatas doces congeladas mas duvidei se iria resultar! No entanto não tinha outra hipótese, ou era grão ou era batata doce! Bem, este bacalhau passou a ser um dos meus pratos de eleição! No Natal decidi levá-lo à mesa com receio, confesso, de não ser bem aceite! Mas era uma alternativa para aqueles que não gostavam do tradicional! Foi um sucesso! Facílimo de fazer e rende bastante! Muito saboroso e saudável q.b. pois como bem sabemos a batata doce é mais indicada para a dieta!

Bacalhau da Consoada:

1 posta de bacalhau grande e alta;

2 batatas doces médias cozidas;

2 cebolas médias;

3 dentes de alho;

um raminho de salsa;

azeitonas verdes recheadas com pimento q.b.;

piri-piri em flocos q.b.;

azeite q.b.;

1 ovos cozido;

Dois dias antes coloca-se o bacalhau de molho numa taça. Troca-se a água uma vez ao dia. No dia faz-se um embrulho com o bacalhau em papel prata e leva-se a cozer a vapor. Fiz este processo na Bimby, 25min./temp. varoma/vel.1. Findo o tempo remove-se as espinhas e lasca-se. Num tacho pica-se a cebola em meias luas finas, picam-se também os dentes de alho miudinhos, rega-se com um fio generoso de azeite e refoga-se até a cebola estar tenra. Junta-se salsa picada e o bacalhau em lascas e o piri-piri em flocos. Não será necessário adicionar sal pois o bacalhau tem o suficiente. Aquecem-se e descascam-se as batatas e corta-se em rodelas. Dispõe-se numa travessa, cobre-se com o refogado e decora-se com os ovos, as azeitonas e salsa fresca picada. Serve-se de imediato.

Nota: podem cozer o bacalhau em água mas a vapor conserva mais o seu sabor e fica mais tenro. É também um prato que pode ser feito de véspera pois se tivermos as batatas já cozidas no frigorífico e também o refogado, depois é só aquecer e montar antes de levar à mesa!

Em que é que este prato é saudável?
Este prato é um pouco mais saudável que o bacalhau à Gomes de Sá pois a batata foi substituída pela batata doce que tem um baixo índice glicémico, sacia e diminui o apetite, fortalece o sistema imunológico e tem muitas vitaminas.


Rende 5 doses