Lasanha de Bacalhau

Já aqui vos mostrei a minha receita de lasanha de carne feita com beringela. Hoje trago-vos uma lasanha de bacalhau feita com courgete. Acho que a beringela fica melhor com carne e a courgete com peixe, mas obviamente isto é o meu gosto pessoal. É fácil de fazer e é uma opção mais saudável uma vez que não leva massa.

Lasanha de Bacalhau:

400gr de migas de bacalhau;

3 courgetes;

1 cebola;

2 dentes de alho;

1 cenoura;

1 folha de louro;

piri-piri em floco q.b.;

um fio de azeite;

salsa picada q.b.;

100ml de creme de soja (natas de soja);

queijo da ilha ralado q.b.;

Passa-se as migas de bacalhau por água corrente. Num tacho com água dá-se uma fervura nas migas de bacalhau. Descarta-se a água, desfia-se as migas e reserva-se. No tacho coloca-se a cebola e o alho picados e a cenoura raspada. Junta-se a folha de louro um fio de azeite e deixa-se alourar. Junta-se a salsa picada, as migas e o piri-piri. Mistura-se. Por fim junta-se o creme de soja. Entretanto lamina-se a courgete e grelha-se dum lado e doutro. Dispõe-se num tabuleiro fazendo camadas de courgete e camadas de bacalhau até acabar o recheio. Termina-se com uma camada de courgete e polvilha-se com queijo ralado. Vai ao forno a gratinar. Serve-se com uma salada.

Nota: não adicionei sal pois as migas já têm sal suficiente.