Panquecas Rápidas

Ultimamente tenho tentado ter uma vida mais calma. A sério que tenho tentado! Mas não é fácil! Começo o dia alucinada, termino o dia alucinada e até durmo alucinada! O tempo não chega para tudo e luto diariamente para que ele estique. Mas não estica! Eu sei que a falta de tempo é um problema comum. Quem não tem filhos queixa-se de já ter pouco tempo, então quem tem três filhos pequenos não sobra tempo nenhum. O problema é que estas correrias diárias e a falta de noites bem dormidas se estão a refletir na minha saúde física e mental também. Sinto que ando mais cansada e com menos energia. Sinto que ando com mais aborrecida e com menos paciência. E não pode ser! É por isso que tenho tentado começar o dia calmamente, tenho tentado fazer as coisas com tempo sem andar a correr, e embora eu seja o tipo de pessoa que prefere não deixar para amanhã o que posso fazer hoje tenho tentado não me preocupar tanto. Não é fácil. Mas tentar não custa! Foi por isso que num destes dias de manhã me levantei disposta a ter um dia calmo e sereno! Comecei por fazer umas panquecas, coisa que requer algum tempo e paciência! Mas na verdade estas panquecas são tão simples e tão rápidas que não demoram tempo nenhum! E são qualquer coisa...! Foi só abrir o armário, ver o que havia disponível e num instante (mas calmamente!) saíram as panquecas mais deliciosas dos últimos tempos! Para acompanhar bebi um copo de leite com canela! Estranho?! Não, é delicioso!

Panquecas Rápidas:

2 ovos;

1 banana;

1 colher de sopa de amêndoa moída;

1 colher de sopa de coco ralado;

1 colher de sopa de farelo de aveia;

Numa taça bater os ovos com um garfo. Juntar a banana bem esmagada e misturar. Juntar a amêndoa, o coco e a aveia e misturar muito bem. Colocar porções numa frigideira anti-aderente e deixar cozinha alguns segundos dum lado e doutro. São ótimas simples mas pode-se acompanhar com mel, rodelas de banana ou frutos vermelhos.

Nota: para o leite com canela é só aquecer um copo de leite e juntar uma colher de café de canela em pó e misturar bem.

Rende 4 panquecas