Jardineira de Porco

Este inverno tem estado particularmente frio quando comparado com os anteriores. Confesso que só me apetece comidas bem reconfortantes, que aqueçam o estômago e a alma! Acho que jardineira está incluída no rol de comida aconchegante! A jardineira não é um prato mau em termos nutricionais, mas é possível torná-la ainda mais saudável, querem ver?!

Jardineira de Porco:

1,300kg de carne de porco magra picada;

1 cebola;

2 dentes de alho;

1 folha de louro;

2 bagas de pimenta da jamaica;

1 fiozinho de azeite;

2 copos de água;

 meio copo de vinho branco;

1 copo de ervilhas;

2 cenouras;

4 caiotas (chuchu);

sal q.b.;

Num tacho aloura-se a cebola e o alho com um fiozinho de azeite, juntamente com o louro e a pimenta da jamaica. Junta-se a carne e deixa-se cozinhar ligeiramente. De seguida junta-se o vinho e a água e tempera-se com sal (podem usar um caldo de carne que tenham feito anteriormente). Tapa-se e deixa-se cozinhar (coloca-se mais água se necessário). Quando a carne estiver praticamente cozida junta-se as ervilhas, as cenouras picadas e as caiotas descascadas e cortadas em pedaços grandes como se fosse batata. Quando os legumes estiverem praticamente cozidos desliga-se o lume e deixa-se acabar de cozinhar com o tacho tapado.

Nota: ultimamente tenho estado a usar sal iodado pois é mais indicado para a saúde, no entanto há que ter cuidado pois tempera mais do que o sal normal. Se quiserem dar alguma cor e intensidade à jardineira podem juntar uma colher de café de colorau ou até tomate pelado. E podem temperar ainda com pimenta.

Rende 6 doses