Empadão de Bacalhau com Batata Doce

Há uns tempos colhi imensos espinafres de um lugar onde os há com fartura e de borla! Com eles fiz várias receitas. Mas ainda me sobravam alguns. Tinha bacalhau e por isso já tinha pensado em juntar os dois! Depois vi esta receita. Estava decidido o almoço!

Empadão de Bacalhau com Batata Doce:

1kg batata doce cozida; 

100ml de leite;

100gr espinafres; 

3 cebolas; 

3 dentes de alho;

800gr migas de bacalhau prontas a usar; 

piripiri em flocos q.b.;

um fio de azeite;

Numa frigideira anti-aderente coloca-se um fio de azeite juntamente com a cebola cortada em meias luas finas e o alho picado e deixa-se refogar ligeiramente. Junta-se o bacalhau e tempera-se com um pouco de piri-piri em flocos. De seguida junta-se os espinafres e deixa-se cozinhar um pouco para que "murchem". Coloca-se este preparado no fundo de um pirex. Entretanto reduzem-se as batatas a puré, juntando o leite aos poucos (se for necessário junta-se um pouco mais de leite, depende da batata pois há batatas mais secas e mais húmidas). Cobre-se o preparado de bacalhau e vai ao forno até a batata ficar sequinha por cima. Serve-se acompanhado de salada.

Nota: as minhas migas já estavam fervidas e temperadas de sal pelo que não foi necessário juntar sal à receita.

Rende 5 doses