Manteiga de Coco

Gosto muito de manteiga, e como manteiga! Sim, como manteiga! Ao contrário do que se possa pensar, consumir manteiga de vez em quando até faz bem ao nosso organismo. E quando digo manteiga digo mesmo manteiga a sério feita com leite de vaca (manteiga dos Açores, de preferência), e não margarinas ou coisas do género. Mas como disse, consumo manteiga apenas de vez em quando. Então o que é que vou usar para barrar no pão ou nas torradas? O que é que vou usar para substituir a manteiga de algumas receitas? Já vos mostrei uma alternativa que é a manteiga de amêndoa (que pode ser feita com qualquer outro fruto seco), e hoje trago-vos uma outra alternativa que é a manteiga de coco. Eu já tinha feito uma vez e, apesar de ter ficado boa, não tinha ficado exatamente como pretendia. Depois vi a receita da Cristina e achei que aquela poderia ser a receita perfeita. Fica de facto muito melhor! O único problema da manteiga de coco é que depois de solidificar fica bastante dura, por isso às vezes é preciso aquecer ligeiramente para amolecer, mas creio que no verão não teremos esse problema. Fazer em casa não é difícil, também não é demorado e compensa muito. Fiz na bimby que facilita ainda mais o processo, mas quem não tem pode fazer num processador normal, apenas terá de persistir um pouco mais até obter a consistência desejada.

Manteiga de Coco:

2 pacotes de coco ralado (400gr);

Coloca-se o coco no copo da bimby e programa-se 2min./vel.7. Baixa-se o coco que fica nas laterais com uma espátula e programa-se 3min./temp.37º/vel.6. Para-se para baixar o que fica nas laterais sempre que necessário. Findo o tempo programa-se mais 4min./temp.37º/vel.7. Por fim, se acharem que não está cremoso o suficiente podem triturar na velocidade 10. Verte-se em frascos devidamente esterilizados. 

Nota: a manteiga fica cremosa embora se sinta sempre uns grãozinhos de coco, pelo menos foi o que aconteceu com a minha.

Rende 2 frascos