Leite-Creme de Abóbora

O leite-creme é uma sobremesa que está presente em muitas mesas de Natal. É uma sobremesa com poucos ingredientes, simples de fazer. Mas podemos tornar esta sobremesa mais rica e ao mesmo tempo mais saudável! Esta é uma receita que fui buscar à minha infância pois a minha mãe fazia papas de abóbora muitas vezes quando as abóboras abundavam! Há muitos anos que não fazia, confesso! E como é uma receita que eu adoro, achei que valia a pena ser recuperada e merecia ter lugar na minha mesa de Natal! E posso garantir-vos que este leite-creme é uma delícia! Tem um sabor suave a abóbora que quase parece caramelo! E é tão cremoso!

Leite-Creme de Abóbora:

500gr de abóbora-menina (limpa);

1l de leite;

4 colheres de sopa de amido de milho (farinha maizena);

4 colheres de sopa rasas de açúcar demerara;

canela em pó para decorar;

Corta-se a abóbora em pedacinhos, coloca-se no copo da bimby com um fio de leite e programa-se 25min/temp100º/vel1. Findo o tempo reduz-se a puré durante alguns segundos em velocidade 10 (quem não tiver bimby pode cozer a abóbora num tacho e reduzir a puré com a varinha mágica). Num pouco de leite frio desfaz-se a maizena e junta-se à abóbora e mistura-se. Junta-se o açúcar e mistura-se. Por fim junta-se o restante leite, vai ao lume e mexe-se até as papas ganharem consistência. Se o fundo do tacho começar a estorricar, transfere-se para outro tacho até as papas ganharem a consistência de leite-creme. Quando estiverem prontas verte-se numa travessa, decora-se com canela e servem-se mornas ou frias.

Nota: parece pouco açúcar mas é mais do que suficiente, ficam bem docinhas. Podem juntar casca de limão para aromatizar, se bem que ficam maravilhosas assim. Em vez de amido de milho podem usar farinha de araruta ou farinha de aveia, por exemplo, para ficar ainda mais saudável. Estas papas demoram algum tempo a ganhar consistência. Poderíamos juntar mais amido mas ficaria farinhento e mais calórico ainda e além do mais pretende-se umas papas cremosas. Por isso convém estar atento e mexer sempre com uma colher de pau ou vara de arames para evitar que comecem a estorricar no fundo do tacho pois se isso acontecer, por pouco que seja, as papas ficarão logo com gosto a queimado.

Em que é que esta receita é mais saudável?
Este leite-creme leva muito menos açúcar e ainda por cima é um açúcar saudável e não um açúcar refinado. Não leva gemas, o que significa que quem é intolerante ao ovo pode comer. E também é uma forma de consumirmos abóbora, até mesmo para quem não gosta quase de certeza que nem se vai aperceber, ainda por cima a abóbora é muito rica em vitaminas e tem imensos benefícios para a nossa saúde!


Rende 8 doses


E no que diz respeito à rubrica "Na mesa de Natal não pode faltar...", começamos a semana com um Pudim Abade de Priscos no blog da Cláudia "O Prazer da Cozinha". Uma sobremesa bem Portuguesa, com certeza!