Bolachinhas Integrais com Pepitas de Chocolate












Por aqui é hábito pedir "Pão por Deus" no dia de Todos os Santos (1 Novembro). Embora o Halloween tenha ganho força nestes últimos anos, continua a ser o Pão por Deus que tem mais destaque. E ainda bem, pois não tendo nada contra, acho que devemos fazer os possíveis por manter as nossas tradições. Neste dia as crianças juntam-se em grupo (ou sozinhas) e percorrem algumas casas das redondezas pedindo o Pão por Deus com uma saquinha de retalhos (como as da foto). Antigamente, em tempos de pobreza, era-lhes oferecido o que havia como pão, maçarocas de milho, cereais, fruta e nas casas mais ricas uma moeda. E assim se ajudava a suprir algumas carências alimentares. Com o evoluir dos tempos estes alimentos deram lugar a todo o tipo de guloseimas. Embora tenha sempre em casa alguns rebuçados ou chocolates (pois nunca sabemos que número de crianças aparecerá em cada ano), costumo ter também algo feito por mim. Tem mais valor e assim posso presenteá-los com algo que mais ninguém terá igual. Todas as crianças gostam de bolachas e se tiverem chocolate melhor ainda! É claro que optei por uma versão um pouco mais saudável. Mas deliciosas, garanto-vos! Segui a receita do Artual Sabores embora tenha feito umas pequenas alterações que, estou plenamente convencida, só as enriqueceu ainda mais! 


Bolachinhas Integrais com Pepitas de Chocolate:

50gr de manteiga de amendoim;
70gr de açúcar mascavado;
1 ovo;
60gr de avelãs com pele;
125gr de farinha de trigo integral;
1 colher de café de fermento royal;
35gr de pepitas de chocolate;

Numa taça mistura-se a manteiga de amendoim com o açúcar. De seguida junta-se o ovo e mexe-se bem para ficar homogéneo. Depois junta-se as avelãs e envolve-se, de seguida a farinha com o fermento (se for preciso amassa-se com a mão). Por fim as pepitas de chocolate. Vai ao frio cerca de 30 minutos. Forma-se bolas, achata-se e coloca-se num tabuleiro sobre papel vegetal. Vai ao forno que já deverá estar quente, cerca de 10 minutos. Retira-se, deixa-se arrefecer e depois é tentar não comer todas de uma vez!!

Nota: aconselho a colocarem na parte superior do forno e irem vigiando pois queimam com facilidade.

Rende 14 unidades

Bife de Frango recheado com Brie e Maçã





Esta receita que vi no blog da Tânia ficou-me logo debaixo de olho, e quando assim é não descanso enquanto não fizer! Aqui nem sempre há queijo brie mas assim que ficou disponível tratei logo de trazer comigo para pôr a receita em prática! Não sabia bem que esperar em termos de sabor, apesar de conhecer muito bem o queijo brie nunca tinha conjugado desta forma! Gostei muito, e não fui a única! Fiz uma ligeira alteração para cortar um pouco mais nas calorias, e mesmo assim simples ficou muito saboroso!


Bife de Frango recheado com Brie e Maçã:

2 bifes de frango;
flor de sal;
raspa de limão;
pimenta preta moída;
piri-piri em flocos;
maçã q.b. (usei reineta);
fatias de queijo brie q.b.;

Tempera-se os bifes com flor de sal, pimenta preta, piri-piri em flocos e raspa de limão. Faz-se uma abertura numa das laterais e recheia-se com fatias de maçã e fatias de queijo brie. Ata-se com um cordel, coloca-se num tabuleiro sobre papel vegetal e vai ao forno, virando de vez em quando, até estar cozido. Serve-se quente. Acompanhei com couscous de legumes.

Nota: para os couscous é só colocar uma mão cheia de couscous numa taça, cobrir os couscous com água a ferver, temperar com uma pitada de flor de sal, tapa-se e espera-se alguns sengundos. Depois é só misturar com legumes cozidos.

Rende 2 doses

Rubrica - Partilha o Teu Testemunho - III

E a partilha de hoje vem mesmo do Cantinho da Partilha! Como poderão perceber pelo relato da Nina, o excesso de peso tem as mais variadas causas e nem sempre é tão simples assim de resolver, mas com vontade e determinação tudo se consegue! Ora vejam!


"Esta é a minha pequena história....
Estou com 38 anos (uma menina hi,hi!) e sempre tive problemas hormonais o que pelos meus 19 anos pioraram e muito...Comecei a fazer tratamentos e aí o meu peso variou muito...
Fiz durante 5 anos indução de ovulação para engravidar...e antes de engravidar tinha 8oKg (e meço 1, 57)...durante a minha gravidez, como não tinha o problema a causar distúrbios, emagreci 15kg!!!!!!!! Pois é, as pessoas engordam e eu emagreço quando grávida!!!!!!!!  :) :) Parece mentira mas é verdade! Sentia-me a pessoa mais feliz do mundo! Grávida e "jeitosa"!  
Tive a minha filha (a íris agora com 12 anos) e após 6 meses o problema voltou...e assim é até hoje.
Iniciei por contar esta parte pois é a consequência do meu peso e principalmente da má gestão alimentar que fiz durante estes anos todos! Pois como desculpa de ter este distúrbio, comia muito pouco, ou melhor comia 1 a 2 vezes por dia!
Mas isso não me fez emagrecer...pois quando comia era à noite...ora bem sabemos que o organismo tinha de ir buscar tudo para compensar a ausência do NADA durante o dia todo! Trouxe me problemas de estômago e colesterol e claro está o PESO!
Demorei a acordar! Pois havia sempre outras coisas à frente...a família, estudos, trabalho, etc, etc, etc. Desculpas!
Acordei e nunca é tarde, pois com um problema na coluna o peso não ajuda nada! E querer me sentir com mais energia ainda mais!
Há 5 meses atrás tinha 83Kg...neste momento 70kg, já foram 13 kg! 
Como fiz?! Iniciei por ir para o ginásio perto do meu trabalho e marquei uma consulta com uma nutricionista que me mandou literalmente COMER!!!!!!!! pois...esta era a parte pior...comer...!
Mas eu fiz de tuudo! A minha grande ajuda foi o telemóvel, para pôr despertadores nas horas de comer, a lancheira repleta de comida saudável e tenho que dizer que as minhas colegas de trabalho ajudavam muito a terem sempre o cuidado de andar atrás de mim para eu comer!
Dentro da comida saudável também tinha de fazer selecção para perceber o que eu gostava e que me ia saber melhor para comer sem ter fome, pois eu não estava habituada a ter fome!!
Então o pequeno almoço era e é inquestionável! os lanches são sempre muito variados e pouquinho e as refeições repletas de muitas verduras e por vezes frutas. Não deixei de comer nada, mas sim distribui e alterei alguns alimentos. Por exemplo o leite passou a ser magro e sem lactose, os hidratos de carbono cortei muito mas quando como é só ao almoço e tento sempre que sejam integrais, como por exemplo o pão da manhã. Ainda vou tendo algumas restrições pois ainda quero perder mais peso, agora a minha batalha é perder mais 7kg. depois é continuar o estilo de vida que nos habituamos! Eu hoje já não preciso de telemóvel, pois já sinto fome, o que ajuda muito!
Nunca eu comi tanto!!! Hi.hi! 
Ah e importante, cá em casa eu não faço comida separada! Faço tudo normal, sendo que fujo de pratos com tudo misturado (por exemplo, bacalhau com natas, massas com carne, etc) pois assim é mais fácil de eu separar o que como com o que a restante família come. Sendo que come-se muito mais vezes e existe sempre mais variedade de legumes e todos tem beneficiado disso, e não é por isso que eles emagreceram, pois nem eu queria! Pois eles (marido e filha ) são magros! :) :) , a minha mãe agradece pois mantém o seu peso melhor!
 Outro ponto que aconteceu e me deixou triste, por vezes estacionamos, literalmente, no mesmo peso durante um tempo e pensamos..."-oh céus isto não vai dar em nada"...eu fiquei muito triste, pois andamos a fazer tudo direitinho e nada do ponteiro se mexer!
Mas depois percebemos que não é bem assim e o resultado depois salta à vista!
Hoje para além de estar já sem auxílios para lembrar de comer, já não vou à nutricionista, continuo a ir ao ginásio 3 vezes por semana e antecipo as refeições para durante a semana. A organização da alimentação é fundamental, mas isso ajuda e muito até na organização familiar como também financeira! Acreditem! Não se compra nada desnecessário e que depois fica lá na despensa até perder a validade!

Acredito que isto só resulta se encararmos como um estilo de vida e não algo passageiro! é a nossa saúde que está em jogo!
Acredito que a parte pior já passou e agora é continuar e aprender a ouvir mais o nosso corpo, pois ele fala connosco e nós com o stress do dia a dia não o ouvimos!

Beijinhos!

Nina"


Para qualquer questão é só preencher a caixa dos comentários abaixo. O meu muito obrigada à Nina por esta partilha!

Panquecas Integrais de Maçã





Panquecas é das coisas que mais faço para o pequeno almoço pois dá para fazer um sem fim de combinações! Estas são absolutamente deliciosas! E depois de frias então parece que são ainda melhores!


Panquecas Integrais de Maçã:

1 ovo;
2 colheres de sopa de farinha integral;
4 colheres de sopa de aveia em flocos;
um pouco de leite;
1 maçã;
uma pitada de canela;
uma pitada de fermento em pó;

No 123 trituram-se bem os flocos de aveia. Numa taça bate-se o ovo com uma pitada de sal, junta-se a maçã ralada grosseiramente, depois a farinha, a aveia e o fermento. Junta-se um pouco de leite (não muito) e a canela. Mistura-se bem e faz-se as panquecas numa frigideira anti-aderente. Servem-se quentes ou frias.

Notas: achei que tinham doçura suficiente, mas quem quiser mais doce pode juntar uma colher de café de mel, ou então regar as panquecas com um pouco de mel.

Rende 4 panquecas

Batido de Kiwi e Banana



E sai mais um batido!


Batido de Kiwi e Banana:

1 kiwi;
1 banana pequena;
1 iogurte natural;
um pouco de leite;
1 colher de chá de mel;

Coloca-se todos os ingredientes no liquidificador e tritura-se bem. Serve-se de imediato.

Rende 1 dose

Tarte de Abóbora























Participei na rubrica da Marta deste mês com duas propostas salgadas (aqui e aqui). E porque não trazer também um doce para a sua mesa?! (eu juro que não quero a mesa só para mim) Mas já sabem que nesta minha cozinha só entram propostas saudáveis! Não significa que eu não faça nem coma um doce calórico de vez em quando, mas por norma tento fazer tudo o mais saudável possível, até porque o processo de perda de peso ainda não terminou. Um dos objetivos do meu blog é desmistificar aquela ideia (errada) de que quem está de dieta só come coisas esquisitas, pouco apelativas e pouco saborosas. É perfeitamente possível continuar a comer de tudo. Acho que aos olhos esta tarte não indica ser saudável, parece uma tarte normalíssima! A diferença está na escolha de ingredientes e no sabor. Não é uma tarte tão doce quanto as normais, no então não deixa de ser saborosa! E é mesmo só para apreciadores de abóbora! Quanto à avalanche de fotos, desculpem-me mas teve de ser! As minhas fotos são sempre uma miséria e desta vez esforcei-me ao máximo para fazer umas fotos bonitas pois a Marta merece! Não ficaram nada do outro mundo, mas sinto-me satisfeita e orgulhosa com o resultado! O problema é que tirei tantas que depois não sabia quais escolher! Por isso deixo ao critério dela a escolha da foto que irá aparecer no seu desfile de receitas!


Tarte de Abóbora:

Base:
150gr de farinha de trigo integral;
50gr de farinha de amêndoa;
5 colheres de sopa de azeite;
1 colher de sobremesa de mel;
uma pitada de sal;
5 colheres de sopa de água gelada;


Recheio:
1 lata de leite de coco (400ml);
1 medida da lata de leite de coco de abóbora cozida em puré (400ml);
2 colheres de sopa de melaço de cana;
2 colheres de sopa de mel;
4 ovos;
1 colher de café de canela em pó;
meia colher de café de noz-moscada em pó;

Prepara-se a base colocando num processador a farinha, a amêndoa, o azeite, o mel e a pitada de sal. Tritura-se bem. Por fim junta-se a água e tritura-se novamente (vai ficar uma espécie de areia grossa). Retira-se, forma-se um disco, envolve-se em película aderente e vai ao frio meia hora. Retira-se, estende-se e forra-se a tarteira (estendi em cima de papel vegetal e deixei a massa ir para dentro da forma no papel. Entretanto prepara-se o recheio colocando numa taça os ovos com o melaço e o mel. Bate-se com a batedeira até ganhar algum volume. Junta-se o leite de coco, a abóbora e as especiarias. Bate-se mais um pouco. Verte-se na tarteira e vai ao forno cerca de 45 a 60 minutos. Retira-se, deixa-se arrefecer e decora-se com coco ralado ligeiramente tostado e nozes.

Nota: a massa quebra um pouco, o que torna o processo de estender um pouco difícil mas com paciência vai ao sítio!

Rende 10 fatias

Costeletas do Cachaço com Batata Doce





Quando vi esta receita Na Cozinha da Sara, ficou-me logo debaixo de olho. Gosto muito deste tipo de receitas simples, aliás, quem já me conhece sabe que sou fã de comidas de forno! É uma receita que pode perfeitamente ser encaixada na dieta. Fiz no fim de semana para um almoço em família!


Costeletas do Cachaço com Batata Doce:

6 costeletas do cachaço;
4 batatas doces pequenas;
2 dentes de alho picados;
um pouco de azeite;
sal q.b.;
pimenta preta ou piri-piri em flocos q.b.;
orégãos secos q.b.;

Tempera-se as costeletas com o alho, sal e pimenta e deita-se num pirex. Parte-se as batatas a meio na longitudinal. Numa taça deita-se um pouquinho de azeite, uma pitada de sal e orégãos secos, mistura-se e pincela-se as batatas com este preparado. Dispõe-se as batatas com a casca virada para cima num tabuleiro, rega-se as costeletas com o que sobrar e vai tudo ao forno cerca de 45 minutos. Vira-se as costeletas de vez em quando para que ganhem cor de ambos os lados. Quando estiver pronto serve-se quente acompanhado de salada.

Nota: podem fazer as batatas no mesmo tabuleiro que as costeletas ou em separado, é como preferirem.

Rende 6 doses

Pizza de Chocolate








Se a anterior era boa, esta é pecaminosa! Esta tem mesmo de ser como sobremesa ou como lanche, não há hipótese! É gulosa até dizer chega!


Pizza de Chocolate:

Massa:
1 ovo;
2 colheres de sopa de polvilho doce;
meia colher de café de fermento;

Bate-se o ovo, junta-se os restantes ingredientes e verte-se numa frigideira anti aderente e deixar tostar ligeiramente de um lado e doutro. Retira-se e deixa-se arrefecer em cima de uma grelha.

Recheio:
100gr de chocolate negro;
um fio de leite;
1 banana;
3 morangos;

Derrete-se o chocolate com um fio de leite no microondas por períodos de 30 segundos mexendo sempre entre cada período até estar completamente derretido. Cobre-se a pizza e dispõe-se as frutas por cima!

Nota: aqui aplica-se o mesmo, usa-se as frutas que mais gostarmos.

Rende 5 fatias