Bolo-Rei


























É claro que na minha mesa não podia faltar o rei! É um bolo do qual eu gosto muito! Evito comprar e evito fazer pois enquanto há dou por mim a querer tirar uma fatia a toda a hora! Esta foi a receita saudável que mais receio tive de fazer! A minha mãe é uma especialista em massas lêvedas, cresci a vê-la fazer e embora não as saiba fazer tão bem quanto ela (nem lá perto sequer), sei avaliar se um pão é bom ou não! Tinha receio que a massa deste bolo-rei ficasse pesada, que não ficasse com sabor a bolo-rei. Foi a medo que a fiz! Depois de amassar percebi que era uma massa com potencial, muito fácil de trabalhar. Restava saber era se depois de pronta seria boa o suficiente! Excedeu as minhas expectativas! Cresceu bastante, ficou um bolo-rei bem grandão, o sabor ficou ótimo, não senti nada a falta das frutas cristalizadas! As frutas secas cumpriram muito bem a sua função! E até ficou bonintinho! Era minha intenção decorar também com amêndoa palitada, mas esqueci-me! Acho que teria ficado muito mais bonito! Parece um processo complicado mas é até bastante simples de fazer, é apenas um pouco demorado pois temos de esperar que a massa levede. Hesitante, dei praticamente metade à minha mãe, queria saber a opinião de quem sabe! Diz que estava muito bom, que não parecia saudável e que desapareceu num instante! Que alívio! E assim encerramos este capítulo de receitas de Natal saudáveis!Caso queiram consultar as receitas anteriores basta clicar aqui. Espero que tenham gostado!


Bolo-Rei:

3 canecas de farinha de trigo;
2 canecas de farinha de trigo integral;
1 colher de sopa de amido de milho (maizena);
uma pitada de flor de sal (ou sal fino);
100gr de açúcar mascavado claro (ou açúcar demerara ou de coco);
1 colher de sopa de mel;
1 cálice de vinho do Porto;
raspa de tangerina e raspa de limão q.b.;
50gr de óleo de coco derretido;
3 colheres de sopa de linhaça dourada moída + 9 colheres de sopa de água;
1 caneca de leite morno + 15gr de fermento de padeiro fresco;
2 colheres de sopa de leite + meia colher de sopa de limão + meia colher de sopa de bicarbonato;
150gr de frutos secos (nozes, amêndoas, pinhões, caju);
150gr de frutas secas (alperces, ameixas, cerejas, sultanas, papaia; ananás, coco);
sumo de 1 tangerina;
1 gema de ovo batida para pindelar;
1 colher de sopa de mel + algumas gostas de água para pincelar;

Primeiro que tudo junta-se os frutos secos e as frutas secas com o sumo da tangerina. Envolve-se bem e deixa-se de repouso para que fiquem hidratados. Vai-se envolvendo de vez em quando. Numa taça começa-se por misturar as farinhas, a maizena e o sal. Noutra taça junta-se o açúcar, o mel, o Porto e as raspas de tangerina e limão. Bate-se com uma vara de arames. Junta-se o óleo de coco e mistura-se novamente até o açúcar estar bem dissolvido. Numa tacinha coloca-se a linhaça e a água, envolve-se e mistura-se no açúcar. Dissolve-se o fermento no leite morno. À parte dissolve-se as duas colheres de leite com o sumo de limão e o bicarbonato de sódio. Junta-se estes dois preparados ao preparado de açúcar e mistura-se. Por fim junta-se às farinhas e amassa-se bem. Retira-se para uma superfície enfarinhada e amassa-se durante 5 minutos. Coloca-se novamente na taça, cobre-se com papel prata (ou com outro tipo de papel que possa ir ao forno) e coloca-se no forno à temperatura de 40º para que a massa levede. Assim que dobrar de volume retira-se novamente para uma superfície enfarinhada, junta-se os frutos, envolve-se e amassa-se bem para que fique tudo muito bem incorporado. Forma-se uma bola, abre-se um buraco no meio e transfere-se para um tabuleiro forrado com papel vegetal. No centro coloca-se uma lata forrada com papel vegetal para evitar que o buraco feche. Decora-se a gosto e vai novamente ao forno a 40º durante 1 hora. Pincela-se com a gema de ovo e vai ao forno a 200º cerca de 45 minutos ou até estar cozido. Retira-se, junta-se o mel com algumas gostas de água até ficar uma espécie de geleia e pincela-se o bolo para ficar brilhante. 

Nota: a capacidade da chávena era de 250ml. Este bolo aguenta-se fresco durante 3 a 4 dias. Notei que algumas fotos parecem desfocadas. Não estavam, ficaram assim depois de as carregar para a publicação. Fiz de novo e ficou igual, não entendo porquê! Alguns dos frutos secos utilizados nesta receita vieram da Garrafeira Dom Pedro.


Em que é que esta receita é mais saudável?
Depois de todas as receitas de Natal que já publiquei, acho que posso afirmar que esta é uma das menos saudáveis por levar farinha de trigo refinada e por levar açúcar mascavado. Ainda assim acho uma versão muito mais saudável quando comparada com o bolo-rei normal, pois aqui parte da farinha é integral, a gordura é substituída por uma gordura saudável e o açúcar também não é o branco refinado A receita veio daqui e segui praticamente à risca.


Rende 22 a 25 fatias



E para finalizar a semana na rubrica "Na mesa de Natal não pode faltar..." chega-nos uma receita de nuestro ermanos! É verdade! A receita de hoje atravessou a fronteira e vem de Espanha do blog "Bolboretas no Bandullo"! Digam lá se não é tentador este Rosón de Chocolate?!
 



E como na próxima semana, infelizmente, não poderei partilhar as receitas que faltam para completar a mesa da rubrica "Na mesa de Natal não pode faltar", deixo-vos já alerta para os blogues que irão participar:

19 Dezembro: A vida de Nessy;


20 Dezembro: No Conforto da Minha Cozinha;


21 Dezembro: Recanto com Tempero;


22 Dezembro: Cromas da Cozinha;


Ah, e não se esqueçam, dia 23 de Dezembro todas mostraremos as iguarias que se fez! Fiquem atentos!

Boas Festas

42 comentários:

  1. Que lindo bolo rei amiga,....e aposto que ficou delicioso!
    Beijinhos,
    Espero por ti em:
    strawberrycandymoreira.blogspot.pt
    http://www.facebook.com/omeurefugioculinario

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  2. Nunca fiz mas gostaria de experimentar!
    Vou guardar a sua receita...bj

    Por aqui ... pimentos recheados:
    https://ospetiscosdagracinha.blogspot.pt/2016/12/pimentos-recheados.html

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    1. Parece difícil mas não é! E em casa podemos controlar a quantidade de açúcar e também nos permite usar apenas os ingredientes que mais gostamos! Beijinhos

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  3. O teu bolo fico lindo e tão grande!!! Eu não gosto de frutas cristalizadas ( ou não gosto muito vá) prefiro com fruta seca, por isso para mim acho que esta versão seria vencedora!

    Obrigada pela partilha!

    Um beijinho Ana
    https://acasinhadasbolachas.blogspot.pt

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    1. É que não senti mesmo falta das frutas cristalizadas, e olha que eu adoro! Mas acho que ficou muito bom assim! beijinhos

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  4. Eu não gosto dos frutos cristalizados! Mas adoro bolo rainha!!!
    Parece ter ficado uma delícia :)
    Está perfeitinho e com um aspecto maravilhoso!
    Essa fatia está bem apelativa e é sem dúvida um bolo muito mais saudável!
    Fiz um bolo rainha saudável que quero ver se publico para a semana!
    Um beijinho

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    1. A próxima semana vai ser complicada para mim mas vou tentar dar um pulinho ao teu blog para ver o teu bolo-rainha! beijocas

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  5. Não me querendo repetir mas já repetindo mais umas belas fotos as de hoje! Não gosto de bolo rei por causa das frutas cristalizadas por isso a tua receita é totalmente do meu agrado! :) Beijinhos
    --
    O diário da Inês | Facebook | Instagram

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    1. Obrigada! São as últimas deste ano! Eu gosto muito do bolo-rei por causa das frutas cristalizadas, mas esta versão ficou totalmente aprovada! beijinhos

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  6. Oi Elisabete, bt!
    Ficou muito lindo o seu bolo. Uma bela sugestão p/presentear, eu por exemplo adoraria receber um como mimo kkkkk
    Bjssss amiga

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  7. Querida Elisabete,
    Você encerrou esse ciclo com uma grande receita, amei todas que você compartilhou.
    Foram receitas bem apresentadas e saudáveis.
    Esse bolo além de rico, digestivo, ficou lindo, belas fotos!

    Beijinhos, abençoado fim de semana junto a sua família!
    Boas Festas!

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    1. Obrigada Andréa! Este bolo fez as delícias de todos quantos o provaram! beijinhos e Boas Festas para você também!

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  8. Olá amiga: que bela maneira de encerrar a tua rubrica de versões saudáveis. O bolo-rei ficou lindo e nem parece saudável.Tenho a certeza de que deve ser também delicioso.
    Bjn
    Márcia

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    1. Nem de sabor se percebe que é saudável, fica mesmo muito bom! Beijinhos

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  9. Belo encerramento de rubrica. Parabéns foi uns desfiles de fotos e de receitas maravilhosas, levei algumas comigo.
    Já fiz as broinhas, ficaram uma delícia, mas para a próxima ponho um pouco mais de açúcar ou mel.
    Adoro um bom bolo rei, mas opto por frutos secos e passas, esta receita agrada-me muito, mas explica-me uma coisa, porque utilizas muito nas tuas receitas o óleo de coco?
    Beijinho muito grande e já estou com saudades, aguardo por aqui o teu regresso.

    Um Santo Natal Elisabete.

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    1. Obrigada do fundo do coração! É bom saber que estas minhas partilhas foram apreciadas!
      Como sabes este é um blog de receitas saudáveis (ou pelo menos um pouco mais saudáveis) por isso tento sempre encontrar alternativas melhores para a nossa saúde. Utilizo o óleo de coco por ser uma gordura saudável. Porém bastante calórica! Nas receita que apresento pode-se usar óleo normal, deixa é de ser tão saudável. Só comecei a usar óleo de coco há pouquíssimo tempo pois aqui não havia. Até então substituía o óleo das receitas por azeite ou manteiga magra. Mas agora havendo já o óleo de coco, de vez em quando uso! Ainda assim tento usar com moderação pois é um produto caro. Mas se eventualmente quiseres fazer alguma receita e não tiveres óleo de coco podes usar azeite. Ou óleo normal, dependendo da receita. Beijinhos

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  10. Adoro bolo-rei.
    Ficou lindíssimo.

    Beijinhos,
    Clarinha
    http://receitasetruquesdaclarinha.blogspot.pt/2016/12/peixe-chefe-novamente.html

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  11. O aspecto está delicioso. Eu perco-me pelo bolo-rei e confesso que estou ansiosa que chegue o natal para comer :D

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    1. Ai, eu tenho estado a resistir mas ainda ontem comentava que não sei se aguento mais! O que me valeu foi que fiz esta versão mais saudável que deu para matar o desconsolo! Beijinhos

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  12. Este bolo-rei está uma maravilha de aspecto ,já que o sabor só dá para imaginar como deve estar bom :)
    Beijinhos

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    1. Obrigada! De sabor estava igualmente bom! Beijinhos

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  13. Está um bolo muito bonito e principalmente saudável podemos comer sem culpa, gostei muito das receitas e as fotos estavam lindas.Beijinhos e Boas Festas
    https://asreceitasdasisi.blogspot.pt/

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    1. Obrigada!! Boas Festas para ti também! Beijinhos

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  14. O Bolo-Rei é das poucas coisas a que não resisto no Natal. O teu está lindo e bem ao meu gosto. Beijinhos e boas festas para ti e para todos os teus.

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    1. Obrigada! Boas festas para vós também! Beijinhos

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  15. Respostas
    1. Pode não parecer mas é fácil! Beijinhos

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  16. A massa parece bem fofinha,ficou lindo o bolo rei. Beijinhos

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  17. Uau...realmente quem sabe sabe...acho que nunca vou ter coragem de me lançar num desafio destes! Parabéns, ficou lindo!

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    1. Obrigada! Tenho a certeza absoluta que tu também consegues fazer seja o que for! Beijinhos

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  18. Não sou muito fã, mas ficou bem giro Elisabete e provava-o com todo o gosto.
    Beijinho!!

    Bimby & Sabores da Vida

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    1. Acho que ias gostar desta versão! beijinhos

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  19. Oi Elisabete, bn!
    Amiga, quero aproveitar p/já desejar um feliz Natal e que o ano de 2017 venha com muita saúde, muita paz e muitas alegrias p/vc e sua família. Aproveito tb a oportunidade p/agradecer pela amizade e pelo carinho que vc me dispensou em 2016.
    Bjsss amiga querida

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    1. Muito Obrigada! Para você também! beijos

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  20. Elisabete minha querida,
    Obrigada por sua amizade e companhia, que no próximo ano possamos estarmos juntas
    novamente dividindo nossas receitas e dicas.
    Amanhã será a minha última postagem do ano, vou tirar uns dias e férias e descansar.

    Desejo a você a sua família um Feliz Natal e um 2017 recheado de bençãos!
    Bjoos no seu ♥

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    1. Eu é que agradeço! Boas férias! Feliz Natal é um excelente Ano Novo! Beijinhos

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  21. Também fiz recentemente um bolo rainha saudável e fiquei contente com o resultado! O teu ficou com um aspeto bem fofo, e ainda por cima foi aprovado por uma profissional :D

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    1. Ontem vi o teu bolo-rainha saudável e também me pareceu muito bem! Assim que tiver tempo vou lá buscar a receita para experimentar! beijinhos

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Grata por passarem pela minha cozinha!