Salada Exótica com Vinagrete de... Baunilha

Mal findou Janeiro comecei logo a pensar que o dia dos Namorados estava a chegar e, embora não o festejemos com grande pompa, fazemos sempre questão que não passe em branco. Achamos muito pouco romântico ir jantar fora nesse dia, por isso, ou vamos jantar fora no dia anterior/seguinte, ou fazemos o jantar em casa! Como calhava durante a semana, não haveria muito tempo portanto a refeição teria de ser algo simples e rápido de executar mas que surpreendesse! E que fosse minimamente saudável, pois claro! Depois vem a Marta e lança-nos o desafio de cozinharmos algo para a sua rubrica mensal cujo ingrediente é a baunilha! Não podia ser coincidência! Ou se era, era uma feliz coincidência! Comecei desde logo a idealizar esta receita! Eu sei que à primeira vista não parece nada de especial nem nada de surpreendente! Até porque não estamos habituados a associar baunilha a salgados e a lista de ingredientes vai deixar-vos a pensar que os sabores não funcionam! Mas garanto que nos surpreendeu pois todos os sabores se complementavam muito bem e resultou numa refeição deliciosa, surpreendente e algo afrodisíaca! Também no dia dos namorados não se pretende outra coisa!! Para não ficar um post muito extenso, deixo-vos hoje com a receita da salada e amanhã trago-vos os bifinhos! Ora então salada exótica com vinagrete de baunilha, combinação duvidosa, não?!


Salada Exótica com Vinagrete de Baunilha:


Salada:

1 mix de salada exótica;
1 mandarina;
3 morangos;
quadradinhos de queijo feta q.b. (ou mozzarella fresca);
cebola roxa q.b.;
2 colheres de sopa de pinhões tostados;


Vinagrete de Baunilha:

1 colher de sopa de mel;
3 colheres de sopa de vinagre de vinho branco;
sumo de meia laranja;
meio copo de azeite;
1 colher de café de extracto de baunilha;
sementes de baunilha q.b. (cerca de 1/4 de vagem);
uma pitada de flor de sal;

Prepara-se o vinagrete juntando o mel, o vinagre e o sumo de laranja e mistura-se bem. De seguida junta-se o azeite, o extracto de baunilha, as sementes e a flor de sal e mistura-se vigorosamente com uma vara de arames. Numa travessa dispõe-se a salada, os gomos de mandarina, os morangos cortados, os quadradinhos de queijo feta, as rodelas de cebola roxa e por fim os pinhões tostados. Serve-se acompanhada do vinagrete (optei por não regar a salada mas sim servir o vinagrete à parte e cada um colocar na sua salada apenas a quantidade que pretendesse).

Nota: o meu mix de salada exótica era composto por várias alfaces verdes, alface roxa, acelgas, vinagreira roxa e rúcula, mas podem usar a mistura que mais gostarem.