"Carne" à Bolonhesa (Bolonhesa de Soja)

Soja é algo que existe cá no mercado há já alguns anos mas à qual nunca liguei nenhuma. Tinha ideia que era daquelas coisas sem graça para os que não comem carne! Só que depois de fazer a minha reeducação alimentar, resolvi dar uma oportunidade a certos alimentos e experimentar coisas novas. Quando finalmente me decidi a experimentar a soja, deixou de haver! É sempre assim! Resolvi então trazer quando fosse de férias! Na bagagem trouxe soja grossa e soja granulada. Para começar, escolhi bolonhesa por ser uma receita simples e de fácil execução. Não sabia o que esperar e estava até um pouco receosa que não ficasse comestível! Na hora de levar à mesa agi com normalidade, como se de uma bolonhesa de carne se tratasse. Todos começaram a comer sem comentários. Apenas o meu marido fez reparo na cor da carne perguntando que carne tinha usado pois era mais branca que o costume. Disfarcei dizendo que não tinha todos os ingredientes que precisava e que por isso tinha ficado com uma cor mais desvanecida. Não me pareceu convencido mas comeu e repetiu! No final perguntei se tinha gostado, respondeu que sim mas perguntou "não é carne, pois não?! Mas afinal o que meteste aqui?!". Não, não é carne! É soja, mas se tivesse dito que era frango acho que teria acreditado! Na verdade este prato de soja superou as minhas expectativas. Inicialmente quando a coloquei no tacho e provei, achei que ninguém ia querer comer! Depois à medida que foi cozinhando percebi que a soja é como a beringela, funcionam como uma esponja que absorve todos os sabores que lhe dermos. No final não ficou a saber a bolonhesa de carne, mas quase!


Bolonhesa de Soja:

3 copos de soja granulada (copo de 200ml);
meia cebola picada;
1 cenoura raspada;
1 dente de alho picado;
1 lata de tomate pelado troceado (390g);
um fio de azeite;
1 copo de caldo de carne (ou água);
sal q.b. (ou flor de sal);
algumas gotas de molho de soja;
orégãos secos q.b.;
queijo da ilha ralado q.b. (opcional);

Uma hora antes de cozinhar coloca-se a soja de molho em água fria. Na hora de cozinhar escorre-se. Num tacho coloca-se a cebola, a cenoura e o alho com o azeite e deixa-se refogar ligeiramente. Junta-se a polpa de tomate, mistura-se bem e depois junta-se a soja. Adiciona-se o caldo de carne (se usarem água podem optar por meio cubo de knorr para ficar mais gostoso), tempera-se com sal e algumas gotas de molho de soja e deixa-se cozinhar cerca de 20 minutos mexendo de vez em quando. Junta-se os orégãos e deixa-se cozinhar mais um pouco. Acompanha-se com esparguete integral e polvilha-se com um pouco de queijo da ilha ralado.

Nota: antes de juntarem a soja podem reduzir o refogado com o tomate a puré. Isto fará com que a soja não fique com uma cor tão clara.

Rende 5 doses