Pão-de-Ló com Creme de Baunilha e Morango

 

Se em Janeiro pouco cozinhei por ter estado doente praticamente o mês todo, Fevereiro foi um mês em que me pude vingar e cozinhei tudo o que me apeteceu, ou pelo menos quase tudo porque o tempo não chega para mais! O ingrediente deste mês escolhido pela Marta do blogue Intrusa na Cozinha para a sua rubrica era a baunilha, e como foram aparecendo várias oportunidades de elaborar receitas com esta preciosidade, eu não as desperdicei! Mas nem sempre tudo corre como desejamos! Quando a própria da Marta publicou a sua receita de São Marcos onde ela se mostrava algo desanimada por não ter conseguido à primeira tentativa a receita que tinha idealizado, rapidamente me revi na sua história pois também eu não consegui fazer um simples pão-de-ló à primeira! É assim, quando se anda sempre a mil tentando despachar tudo o que há para fazer, obviamente que as coisas não podem correr bem (ou com muita sorte até correm)! Porque a culinária é assim mesmo, é preciso tempo, dedicação, amor! Em miúda eu não achava piada a pão-de-ló. Era um bolo que comia apenas aquando da grande festa do Divino Espírito Santo onde os doces são tantos e por isso são feitos com alguma antecedência, obviamente o pão-de-ló chegava à festa já um pouco seco e sem graça! Com o passar dos anos fui tendo a possibilidade de provar vários pães-de-ló e rapidamente me apaixonei! E já tinha imensas saudades de poder saborear um! Mas claro que tinha de ser um pão-de-ló mais saudável. Como a farinha de trigo estava fora de questão, pensei nas várias possibilidades mas as únicas que tinha disponíveis eram a farinha de arroz e a fécula de batata, portanto seriam essas. Fiz o bolo e quando o meti ao forno não senti o forno suficientemente quente. Mas visto que o tinha pré-aquecido com 20 minutos de antecedência, era suposto estar quente! Falha minha que deveria ter verificado o gás! O bolo ficou péssimo e acabou já se sabe onde. Dia seguinte, segunda tentativa! O bolo tinha crescido, estava lindo e douradinho. Toda a gente sabe que o pão-de-ló abate ligeiramente depois de sair do forno por isso não convém desenformar de imediato, mas como eu tinha outros compromissos, e o tempo para fotografar era pouco, nem esperei que o bolo arrefecesse. O bolo acabou mesmo feito num bolo como diria a minha avó! Ainda pensei, será que não tinha mesmo de ser?! Não, eu não me ia deixar vencer por um simples pão-de-ló! Ao terceiro dia arranjei tempo, muni-me de tudo o que era preciso, certifiquei-me que o forno estava bem quente, fiz o bolo com calma e o resultado é este que podem ver nas fotos: um bolo amarelinho, fofo, sequinho por fora mas um pouco "húmido" por dentro e doce no ponto certo! Sempre ouvi dizer que devagar se vai ao longe! E para ajudar à festa ainda lhe acrescentei um creme de iogurte e morangos. A decoração é que ficou péssima, mas estava tão bom que comi quase meio bolo sozinha, shame on me! 

Pão-de-Ló com Creme de Baunilha e Morango:

6 ovos (não muito grandes);

6 colheres de sopa rasas de açúcar demerara;

1 colher de sopa de extracto de baunilha;

3 colheres de sopa de farinha de arroz;

3 colheres de sopa de fécula de batata;

1 colher de chá de fermento em pó;

Numa taça grande coloca-se as gemas e noutra mais pequena as claras. Bate-se as claras em castelo (juntando uma pitada de sal) com a batedeira até que fiquem bem firmes. Com a batedeira bate-se as gemas juntamente com o açúcar até ficar um creme fofo e esbranquiçado. Junta-se a baunilha. Depois junta-se as farinhas misturadas, colher a colher e bate-se devagarinho. Se seguida o fermento e mistura-se bem. Por fim junta-se as claras e envolve-se cuidadosamente com o auxílio de uma espátula. Verte-se numa forma untada e polvilhada e vai ao forno pré-aquecido durante 20 minutos a 200º aproximadamente. Quando estiver pronto, retira-se, deixa-se arrefecer ligeiramente e desenforma-se. 

Creme de Baunilha e Morango:

100gr de morangos (usei congelados);

1 colher de sobremesa de mel;

6 colheres de sobremesa de iogurte grego de baunilha (receita aqui);

Num pequeno tacho coloca-se os morango em pedaços e deixa-se cozinhar até ficarem moles. Esmaga-se com o garfo, junta-se o mel e mistura-se bem. Deixa-se arrefecer. Quando estiver frio, junta-se o iogurte grego e envolve-se. 

Cobre-se o bolo e serve-se de imediato.