Chutney de Repolho

Eu adoro chutney de cebola! Um dia apeteceu-me chutney de cebola para acompanhar lombo de porco assado. Mas quando fui à despensa não havia cebolas! Era Domingo, por isso não me apetecia sair propositadamente para ir comprar cebolas. Vai daí, quem não tem cão caça com gato! Resolvi experimentar uma versão rápida e simples com repolho roxo e gostei bastante do resultado!

Chutney de Repolho:

1 repolho roxo pequeno;

4 colheres de sopa de vinagre balsâmico;

2 colheres de sopa de açúcar amarelo;

uma pitada de sal;

um fiozinho de azeite;

Num tacho coloca-se um fiozinho de azeite e junta-se o repolho picado. Deixa-se refogar um pouco e quando começar a amolecer tempera-se com uma pitada de sal, junta-se o vinagra balsâmico e o açúcar. Deixa-se caramelizar ligeiramente e quando estiver no ponto retira-se e serve-se.

Nota: o facto de levar açúcar faz com que não seja tão saudável mas como disse foi refeição de um Domingo e ao fim de semana não tem mal cometer um ou outro excesso! De qualquer modo quem quiser pode substituir o açúcar por açúcar de coco, por exemplo.