Bolo de Chocolate e Courgete

Um dos meus bolos favoritos é um bolo de chocolate com courgete que faço sempre pelo menos uma vez por ano; já cheguei inclusivamente a fazer para festas de anos e foi um sucesso. No entanto, apesar de não ser um dos piores bolos, também não é dos mais inocentes! Já experimentei vários bolos saudáveis de chocolate com courgete mas ainda não tinha encontrado um que se assemelhasse ao tal! Um dia dei de caras com este e resolvi fazer embora não tivesse criado grandes expectativas para depois não sair desiludida! Ficou tão mas tão delicioso, e tão parecido com o tal só que numa versão menos doce e um pouco mais saudável! Que maravilha! E então quando se apanha um pedaço de chocolate, é de ir às nuvens e voltar! Nas fotos parece muito denso e encruado mas é porque cortei o bolo ainda quente, mas se cortarem as fatias depois de frio vão ver que é denso e húmido mas fofo ao mesmo tempo! E como o dia da mãe é já este Domingo, aqui fica a sugestão! A minha mãe adorou!

Bolo de Chocolate e Courgete:

1 chávena de farinha de trigo integral;

1/4 chávena de açúcar mascavado escuro;

1/4 chávena de açúcar mascavado claro;

1/4 chávena de cacau em pó;

1 colher de sobremesa de canela em pó;

uma pitada de sal fino;

1 colher de sobremesa de bicarbonato de sódio;

1/4 chávena de leite;

1 colher de sobremesa de vinagre de sidra;

1/4 chávena mal cheia de óleo de coco;

1 courgette (cerca de 300gr);

50gr de chocolate negro;

Começa-se por ralar finamente a courgete e espreme-se bem para retirar parte da humidade. Numa taça grande mistura-se todos os ingredientes secos. Numa taça mais pequena coloca-se o leite e o vinagre e deixa-se repousar alguns segundos. Entretanto derrete-se o óleo de coco no microondas e junta-se ao leite. Por fim junta-se a courgete ao leite e mistura-se bem. Junta-se os ingredientes líquidos aos sólidos e envolve-se com uma colher de pau. Inicialmente vai parecer muito espesso, mas rapidamente tudo se mistura e fica com a consistência perfeita. Coloca-se o preparado numa forma forrada com papel vegetal. Cobre-se com pedaços do chocolate. Vai ao forno previamente aquecido durante meia hora. Retira-se do forno, deixa-se arrefecer ligeiramente e remove-se da forma.

Nota: a chávena tem capacidade para 250ml. Podem substituir a farinha e o açúcar por outras opções mais saudáveis. Rende um bolo pequeno, por isso se quiserem maior é só dobrar a receita. 

Rende 9 fatias